Mango

[arius]

Kupiłem właśnie 100 kg mango i ..... no właśnie nie mogę znależć przetartego szlaku ani sprawdzonego przepisu.
Obierać ze skóry, czy tylko dobrze umyć?
Pestki wydrylować, czy wystarczy rodbełtać mieszadłem i fermentować z pestkami?
Jak "ugryźć" ten owoc?

[Erazer]

To zależy co chcesz zrobić z tego mango, wino? Nastaw i na rurki? A jeśli rurki, to na spirytus, czy smakowke?
Fermentuj ze skórka, da więcej aromatu, ci do pestek to zależy - mogą podczas fermentacji powodować powstawanie większej ilości metanu w winie, czy nastawie.
Generalnie jak ze śliwkami, wystarczy wybeltac wszystko jak leci

[arius]

Nastaw i smakówka zdecydowanie.

[użytkownik usunięty]

Fermentuj ze skórka, da więcej aromatu, ci do pestek to zależy - mogą podczas fermentacji powodować powstawanie większej ilości metanu w winie, czy nastawie.

A to ciekawe jest.
Jako człowiek związany z górnictwem, ciągle myślałem, że metan powstaje w skorupie ziemskiej i nagromadzony jest głównie w pokładach węgla w wyniku beztlenowego rozkładu szczątków roślinnych. Rzadziej występuje jako gaz błotny. A tu proszę. Najwidoczniej, chyba jeszcze mało wiem
Ps Co do mango, nie zapomnij dobrze wymyć skórkę

[Erazer]

ach, miałem na myśli alkohol metylowy naturalnie

[użytkownik usunięty]

Nie przesadzajmy już z tym metanolem. Był, jest i będzie. Podczas procesu, paruje jako jeden z pierwszych alkoholi, więc odebrać go można bez problemów wraz z pierwszymi skroplinami destylatu.
Autor tematu nie pisze, znaczy, że nastaw pracuje chyba

[Erazer]

Masz sporo racji, ale to zawsze zwiększenie pewnego ryzyka.
Pomijając to, to pestka zawsze zmieni smak, jednym pasuje, innym mniej

[użytkownik usunięty]

Szczerze, nie piłem jeszcze śliwowicy z dodatkiem czoćby małym pestek. Natomiast w wiśniówce a i owszem, różnica jest i wolę z pestkami. Z resztą, amigdalina z umiarem zdrowa jest. Nie wiem, ile trzeba by było tych pestek zjeść lub do fermentora dodać, żeby cyjankiem zatruć się. Pewnie ilość ta w pyte duża musi być zaiste. Niemam wiedzy w tym temacie.