Zacier słód

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » środa, 12 lut 2020, 09:07

Witam. Proszę o radę jak zatrzeć 30 kg słodu pilzneńskiego. Mam jeszcze puszkę ekstraktu słodowego. Czy trzeba użyć enzymu i jakich? Chodzi o takie zatarcie na lenia....

Jak zacieram kukurydzę to daje enzym scukrzajacy i enzym uplynniajacy.

dynio · Post autor: **dynio** » środa, 12 lut 2020, 09:10

Nic nie musisz dodawać, wrzucasz słód do wody o temperaturze 62:68 stopni i utrzymujesz przez ok.godzinę
Jak chcesz być pewny efektu, kupujesz płyn lugola w aptece i robisz próbę jodową
Proporcje: 1kg slodu na 3,5:4L wody

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

mpolak154 · Post autor: **mpolak154** » środa, 12 lut 2020, 09:11

Jak masz słód to wystarczy że przetrzymasz go w temp około 68°C do zatarcia skrobi

Wysłane z mojego SM-N970F przy użyciu Tapatalka

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » środa, 12 lut 2020, 09:15

A enzym scukrzajacy i antypiana?

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » środa, 12 lut 2020, 09:17

Czy błędem jest gdy te 30 kg zatre w 80 l wody a potem dodam jeszcze 40 aby schłodzić nastaw?

mocho · Post autor: **mocho** » środa, 12 lut 2020, 10:07

Prawdopodobnie spadnie Ci wydajność

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » środa, 12 lut 2020, 12:19

Ale w całości będzie tyle samo blg?

dynio · Post autor: **dynio** » środa, 12 lut 2020, 12:24

W całości będzie tyle samo finalnego alko a nie blg, bedziesz miał tylko więcej płynu do przegonienia

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka

Krzysztof63 · Post autor: **Krzysztof63** » piątek, 21 lut 2020, 10:06

1. Temperatura zacierania powinna zawierać się w przedziale 62 - 65 C, wtedy optymalnie działa betaamylaza i powstaje najwięcej cukrów fermentowalnych.
2. Gdy wody jest za mało, trudniej utrzymać temperaturę, trudniej prawidłowo wymieszać i w efekcie zacieranie jest mniej wydajne. Jeśli się nie mieścisz w naczyniu, zacieraj dwa razy 15 kg. Wg mnie najbardziej wydajne zacieranie to 4 litry wody na 1 kg słodu.

kwik44 · Post autor: **kwik44** » piątek, 21 lut 2020, 13:49

Najlepiej zatrzeć metodą 3 wody. Przetestowane wiele razy. "Jak" się to robi - można na wiele sposobów, od jednotemperaturowego po dekokcję. Poczytaj...