Skrobia kukurydziana

[psotamt]

W okazjach zakupowych pojawiło się wskazanie na skrobię kukurydzianą paszową. Ciekaw jestem czy ktoś już przerabiał ten surowiec i jak wyglądał cały proces od początku do końca. Jak klarowanie, wydajność?
Jako, że jestem zwolennikiem wódek zbożowych, a czysta z kukurydzy smakuje mi wyjątkowo, skrobia kukurydziana może być dobrą drogą na skróty do otrzymania tego trunku. Teoretycznie odpadałoby gotowanie z młótem jak w przypadku śruty i można by, po sklarowaniu zacieru jak w przypadku skrobi ziemniaczanej, od razu lecieć w kotle bez płaszcza na kolumnę z wypełnieniem na spirytus. Zamiast gotować dwa razy - raz.
To że skrobia pastewna w niczym nie powinno przeszkadzać, wszak nie my to jeść będziemy, tylko drożdże. W domyśle mam, że zacieranie byłoby podobne jak każdej mąki, ale czy da się dobrze sklarować? Mąki nigdy nie robiłem poza ziemniaczaną, a w przypadku skrobi z kukurydzy powinno być nawet łatwiej. Ma ktoś z tą skrobią jakieś doświadczenia?

[radius]

Ja, zastanawiam się nad zakupem Czekam na kolejną dostawę grzybków Koji od żółtych braci i szukam skrobi ziemniaczanej w dobrej cenie, ale kukurydziana jest niedroga, więc chyba ona pójdzie wcześniej na tapetę

[Woodworm]

Ciężko z promocjami na sklepową ziemniaczaną niestety

[zor-ro1970]

Jak w temacie postanowiłem zrobić zacier ze skrobi kukurydzianej zakupionej na OLX w cenie 44 zł z dostawą za 25 kg.
Tak reklamuje to sprzedający. Dotarł do mnie worek zapakowany w karton dobrze zabezpieczony.
25 kg to ilościowo bardzo dużo. Mniemam, że o ok 50% więcej niż glukozy. Po otwarciu biały proszek jednak o konsystencji krupczatki, nie jest miałki, czuć wyraźnie grudki maleńkie. Na opakowaniu zaznaczone z opisem dawkowania, że to produkt głównie dla bydła nie przeznaczony dla ludzi.
Główny składnik to Maltodekstryna. Niestety, ten produkt nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, tworzy się galaretowata masa i jest niemożliwe jej rozmieszanie. Do garnka 50 litrowego wlałem 15 litrów wody doprowadzając do wrzenia dolałem enzym upłynniający. Z wiadra o pojemności 12 litrów w której było 5 kg tej skrobi (wiadro prawie pełne) powoli stale mieszając mieszadłem do kleju wsypuje do wrzącej wody. Trzeba powoli wsypywać bowiem jak obniżamy temperaturę wody zaczyna się kleić. Cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia i uwaga w momencie osiągnięcia temperatury 100 st C szybko robi się piana, która wypełnia cały gar. Wyłączamy grzanie, mieszamy ok. 2 min i studzimy. Płyn jest bardzo lepki. Tak zatarłem 20 kg, a następne 5 z enzymem obniżającym lepkości i antypiana. Niestety mizerny efekt. Po zatarciu tych 25 kg skrobi z 75 litrami wody i osiągnięciu temperatury 63 st zapodałem enzym scukrzający. Rankiem po 12 godzinach sprawdziłem temperaturę - 54 st, BLG 23. Pachnie ładnie zbożowo. Wieczorkiem zapodam drożdże alcotec whisky. Podsumowując: zupełnie inna metoda upłynniania i uwaga wszędzie się wszystko klei.

[wawaldek11]

Ciekawe jak by sobie koji z tym poradziły?

[mocho]

Podczas wyprzedaży w Tesco kupiłem 50 kg skrobii ziemniaczanej w cenie~1,2zł/kg (może warto tam zajrzeć?) i planuję ją poszczuć koji, ale na razie ciężko z czasem i miejscem, ciekaw też jestem jak ze skrobią qq sobie poradzą

[szadok34]

Właśnie też dotarła paczka ze skrobią więc będzie zabawa z klejem
Może wiekszy stosunek wody do skrobi coś rozluźni zacier? W sobotę zwalniam beczki ze słodu żytniego i zobaczymy co z tego wyjdzie.

[zor-ro1970]

Ile byś nie wlał wody na zimno glut klejący

[mocho]

Robiłem na koji mąkę żytnią, na początku kisiel, ale koji zrobiły z tego wodę. Może i ze skrobią kukurydzianą sobie poradzą

[wawaldek11]

Ja do lata stoję z eksperymentami
Ale może by zmieszać suche koji ze skrobią i dolać wody - taki sposób na lenia niech się żółta rasa męczy

[zor-ro1970]

Drożdżaki ruszyły ale powoli, po 12 godzinach słaba praca BLG 22. Dosypałem 2 łyżki activitu i po następnych 12 godzinach praca wre, mała piana ok 3 cm i super zbożowy zapach. Po 2 dobach BLG 10, brak piany. CDN

[zor-ro1970]

Wczoraj zacier poszedł na rurki, blg -1. Kolumna miedziana post still . Przegdony 300 ml pachną inaczej a mianowicie butaprenem. 98.20 st koniec procesu, 21 litrów urobku 50% pachnącego kukurydzą. Po Nowym roku wrzucę na kolumnę pólkową lub na czysty 96%.

[Woodworm]

Podczas wyprzedaży w Tesco kupiłem 50 kg skrobii ziemniaczanej w cenie~1,2zł/kg (może warto tam zajrzeć?) i planuję ją poszczuć koji, ale na razie ciężko z czasem i miejscem, ciekaw też jestem jak ze skrobią qq sobie poradzą

To jakaś 1 dniowa okazja była? bo cena rewelacyjna

[mocho]

Stała paleta ponad tydzień, cena z dnia na dzień spadała

[zor-ro1970]

Surówkę wczoraj przedestylowałem, 10 literków 96%. Po rozcieńczeniu do 42% odstaniu 5 godzin, wrr, lipa piekący bardzo alkohol, z dziwnym posmakiem bimbru. Pora na węgiel aktywny, metr rury robi swoje. Bardzo delikatna, lekko oleista, przyjemna. Wniosek- musi postać poleżeć najlepiej w beczce lub na wiórkach. To wódka do leżakowania zapewne.

[Przemek88]

Zor-ro1970 nawet nie strasz właśnie dziś nastawiłem beczkę 50L na tej skrobi. Na początku masakra robi się klej i ciężko rozmieszać ale enzym upłynniający dał rade, jutro drożdże i zobaczymy co wyjdzie. Jak przedestyluje dam też znać ale to jest mój pierwszy raz z enzymami. Teraz jestem ciekaw tego co mi wykapie.

[Zbyszek T]

Ja na próbę zakupiłem ostatnio mąkę kukurydzianą.
3,18 pln / kg w Auchan.

Zatarłem w proporcjach 7 kg mąki + 21 l wody + enzymy z butelki. Zatarło się zadziwiająco łatwo, konsystencja luźna, przyjemna. Blg 23, więc wysoko.

I co ważne - przy śrucie kukurydzianej na zacierze mam bardzo dużo tłuszczu, normalnie oka pływają, wszystko brudne i tłuste. A na mące czyściutko...

[zor-ro1970]

Dziś kupilem mąkę ziemniaczaną ( skrobię ) po 81 zł za worek 25 kg z krochmalni Radomice k. Lipna
Jest możliwość zakupu skrobi kukurydzianej pa 72 zł za worek plus wysyłka. To prawdziwa skrobia nie różniąca się konsystencją od ziemniaczanej. Dziś ją upłynniłem i skukrzyłem 3.5 l wody na 1 kg skrobi. 18 BLG jutro drożdżaki

[Przemek88]

Teraz ja opiszę swoje doświadczenia z tą skrobią, jak wspominałem wcześniej zrobiłem zacier z 15kg skrobi i 45L wody dodałem enzymy a następnego dnia drożdże T3 Black Magic 2 paczki. Pracowało to koło tygodnia stanęło na -4 i zaczęło się ładnie klarować po 4 dniach zlałem z nad osadu i było go bardzo mało. Po odgazowaniu i odstawianiu na kolejne 3 dni w zimne miejsce (dobrze się sklarowało) poszło na organy od franzmastera https://www.aabratek.pl/produkty/787/OVM_AUTOMAT_60L.html dodałem do tego około 4,5l przedgonów i pogonów z pozostałościami z bufora z ostatniego procesu. Po stabilizacji opróżniłem jeziorko poczekałem chwile i odbierałem dalej według instrukcji od franzmastera, przedgony jak wspominał zor-zor capią bardzo;/ ale spirytus po rozcieńczeniu do 50% i filtracji przez węgiel delikatne w smaku. Po weryfikacji przez niezależnych testerów (ojciec i sąsiad) nie czuć mocy i delikatne w smaku podsumowując zamawiam kolejne i działam dalej:) Pozdrawiam i powodzenia w temacie:)

[Góral bagienny]

Czegoś nie rozumie . Masz aabratka od znanego producenta i filtrujesz przez węgiel
Nie obraż się ale wypadało by