Ponowne zalanie beczki dębowej destylatem - inny smak

[Sony92]

Witam wszystkich.
Mam pytanie odnośnie ponownego zalania beczki dębowej destylatem. Zacznę od początku. Nowa beczkę zakupiłem ok. Rok temu od producenta ze strony internetowej. Przygotowałem ja tak jak zalecił producent, czyli: wlałem do niej cieplej wody, ok. 20% jej objętości i zostawiłem na ok 24h obkrawając co jakiś czas. Następnie dolałem wody do połowy beczki powtarzając czynność przez następna dobę. Na koniec dolałem do pełna i znów odczekałem dobę. Po zakończeniu tej procedury wylałem wodę opłukałem beczkę i zalałem do pełna destylatem 55%.
Po pół roku zalałem trunek i w smaku jak i w kolorze był idealny.
Byłem bardzo zadowolony więc od razu zalałem beczkę ponownie destylatem. Po 5 miesiącach chciałem spróbować co tym razem wyjdzie.
Trunek okazał się zupełnie inny. Tzn jest ledwo zabarwiony, kolor podobny jak Tymbark jabłko-mięta. W smaku też sporo mu brakuje do poprzedniego.
Co zrobiłem nie tak? Dodam że producent beczki deklaruje kilkukrotne zalewania beczki bez ponownego wypalania

[szadok34]

Jakiej pojemności beczka,jak wypalona? Co to jest pięć miesięcy w beczce,to dopiero początek jeśli trunek jest nie przedębiony to trzymaj go w beczce nadal. Ja mam 20l wsadu,który leży półtora roku i zlewać go nie mam zamiaru.

[W_TG]

Z beczką jest tak jak z torebką herbaty.
Jednej torebki nie parzysz 2, 3 ….x razy.
Każde żalenie wypłukuje smak i aromat. Dlatego też przy pierwszym zalaniu szubko nabiera koloru i aromatu. I trzeba uważać aby zbyt długo nie trzymać bo jak się to mówi "przedębisz"
Można zalać kolejny raz, ale czas leżakowania musi być dłuższy aby wydobyć aromaty.
No i trzeba być świadomym ze ich jest już mniej, więc nie uzyskasz produktu 1/1
Co nie znaczy że gorszego/niepijalnego. Będzie po prostu inny.
Trzymaj nadal w tej beczce i kontroluj co jakiś czas smak.

[ziemba12345]

Sony, widocznie lubisz mocno dębowe trunki. U mnie po miesiącu od zalania nowej beczki trunek jest już niepijalny więc co miałbym powiedzieć po pół roku? Trochę to dziwne że po drugim zalaniu już Ci mniej smakuje bo ja przed właściwym zalaniem muszę przynajmniej dwa razy plukac winem. Inaczej właściwy trunek się przedebia. Pierwsze dwa zalania mocno debia. No chyba że u Ciebie to pierwsze wyciągnęło aż tyle. Ja pierwsze zalanie robię woda przez tydzień, potem wino ok miesiąca, potem wino 3-6 miesięcy, ewentualnie jakiś destylat który ma iść do rozdania i dopiero właściwe zalanie. Tyle że wtedy trzymam już destylat min. 5lat w beczce