Pomocy :) problem z winem z truskawek

Jabłka, wiśnie, czereśnie, porzeczki czerwone i czarne, gruszki, śliwki, truskawki ...

Autor tematu
nati1992
2
Posty: 4
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2019, 10:05

Post autor: nati1992 »

Witam, mam problem z winem z truskawek.
Pierwszy raz w życiu postanowiłam nastawić wino z truskawek. W małym baniaku 5 l.
Włożyłam 2 kg truskawek, 1,5 l wody z 1 kg cukru, kwasek, drożdże z pożywką i dopełniliśmy wodą.
Wino nie pracuje :problem: co zrobiliśmy źle? Czy da się go jeszcze jakoś odratować? Bardzo proszę o pomoc!!!!
Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2360
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 11:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 210 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: Kamal »

Jakie drożdże? Bayanus czy MD trzeba zrobić? Bo jeśli MD to pewnie drożdże się mnożą.
K.
Obrazek

eldier
750
Posty: 751
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 23:12
Podziękował: 114 razy
Otrzymał podziękowanie: 158 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: eldier »

Kiedy to robiliście? Bo teraz chyba mało truskawkowy sezon?
A wgl to coś pracowało?
Najlepiej jak kupisz cukromierz - dostępny w większości sklepów ogrodniczych i zmierzysz poziom cukru.

Autor tematu
nati1992
2
Posty: 4
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2019, 10:05
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: nati1992 »

Robiliśmy dokładnie 4 dni temu. Nic nie pracowało, a w dodatku pokazało się odrobinę pleśni..
Nie wiem jak sprawdzić jaki rodzaj drożdży kupiliśmy. Firma BROWIN. Sposób przygotowania według ulotki.
Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2360
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 11:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 210 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: Kamal »

MD - matka drożdżowa, do buteleczki wlać sok z odrobiną cukru i dodać zawartość opakowania. Tak tam przeważnie pisze.
Bayanus - wsypać do letniej wody na 20 min, i do nastawu.
Zapodaj zdjęcie pleśni.
K.
Obrazek
Awatar użytkownika

Pablito
200
Posty: 222
Rejestracja: środa, 21 lis 2018, 11:45
Krótko o sobie: Osoba szukająca swojego JA nie tylko w szkle :P
Ulubiony Alkohol: Księżycówka
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Błędów
Podziękował: 4 razy
Otrzymał podziękowanie: 26 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: Pablito »

A ile dałaś kwasku? Może zbyt niskie pH?
"Kto pyta, nie błądzi. Kto nie pyta, nigdy się nie dowie."

Autor tematu
nati1992
2
Posty: 4
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2019, 10:05
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: nati1992 »

Kwasku dodałam mała łyżeczkę. Wróciłam do domu i widzę ze zaczęło chodzić. Bardzo pomału ale chodzi. Dosłownie kilka razy na godzinę.
4B87A066-F58A-4727-A8DD-F7F351AA6257.jpeg
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 9 wrz 2019, 21:09 przez Qba, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

freek
150
Posty: 197
Rejestracja: niedziela, 3 wrz 2017, 16:10
Krótko o sobie: By żyć, trza pić :-)
Ulubiony Alkohol: Własny, domowy, nie za słaby.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Południe
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 24 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: freek »

A może za słodko miały drożdże i ciężko.im było ruszyć? Jeżeli dodane zostały aktywne uwodnione drożdże i zaczęły pracę powolną teraz to za chwilę na 100% nastaw wyjdzie przez rurkę lub wywali korek z damy. Więc radzę włożyć damę do jakiegoś wiaderka lub miski.
Poczytaj o produkcji wina tu na forum, a trochę się rozświetli temat i obowiązkowo zakup cukromierz.
Pozdro

eldier
750
Posty: 751
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 23:12
Podziękował: 114 razy
Otrzymał podziękowanie: 158 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: eldier »

Przelej to czym prędzej do jakiegoś wiadra, może być nawet z Castoramy - stoją obok kasy i kosztują kilka pln - patrz, żeby miało oznaczenie do spożywki.

Tak swoją droga z 2kg truskawek na 5l wina to wyjdzie niezły cienkusz... Kurcze proporcje jak na czarna porzeczkę, albo nawet jeszcze lepsze :hammer: Jak przelejesz do wiadra to dorzuć tam cokolwiek... Może być pół kg rodzynek, może być 2kg truskawek, może być 1kg malin, może być wywar z rabarbaru, najlepiej ze strąconym kwasem przy pomocy węglanu wapnia, ale nie jest to konieczne, swoją drogą jest to bardzo ciekawa kompozycja ;) No nie wiem co tam jeszcze do truskawek będzie pasowało? Generalnie cokolwiek tam dodasz to tylko polepszy docelowe wino.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 9 wrz 2019, 23:13 przez eldier, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

.Gacek
2000
Posty: 2383
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2015, 14:00
Krótko o sobie: Marzyciel
Ulubiony Alkohol: Własny.
Lokalizacja: Gorzów Wlkp.
Podziękował: 268 razy
Otrzymał podziękowanie: 338 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: .Gacek »

eldier pisze:No nie wiem co tam jeszcze do truskawek będzie pasowało?
Banany :mrgreen:

Edit: A tak w ogóle to bardzo miło nam Cię poznać... Natalio?
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 9 wrz 2019, 23:43 przez .Gacek, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam Gacek.

Autor tematu
nati1992
2
Posty: 4
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2019, 10:05
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: nati1992 »

Dziękuję, mi również miło :)
Wnioskuję, że drożdży używałam Bayanus.
Ok, czyli zleję wszystko do wiadra i dosypie dzisiaj pół kg rodzynek. I co dalej? Czy mam coś jeszcze dodawać?
I kiedy przelać z powrotem do baniaka?
Dziękuję Wam bardzo za pomoc!
Awatar użytkownika

redspider
2
Posty: 4
Rejestracja: niedziela, 20 mar 2016, 12:45
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Duch Puszczy
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Kontakt:
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: redspider »

Firma Browin nie prowadzi sprzedaży Bayanus-ów. Oni maja swoich cała masę, w większości płynnych które trzeba hodować wedle instrukcji z opakowania nawet 48h.
Zanim zaczniemy robić jakiekolwiek wina warto by pomierzyć zawartość cukru w nastawie - pomaga prosty winomierz-cukromierz.
Idąc dalej zabawy z winem zaczynać najlepiej w pojemniku fermentacyjnym bądź większym gąsiorze a cały sprzęt trzeba odkazić choćby pirosiarczynem potasu.
Ja bym całość przelał do fermentora, sprawdził BLG i zobaczył czy całość ruszy, jak nie to drożdże Bayanus deczko pożywki i dalsza obserwacja.
Awatar użytkownika

freek
150
Posty: 197
Rejestracja: niedziela, 3 wrz 2017, 16:10
Krótko o sobie: By żyć, trza pić :-)
Ulubiony Alkohol: Własny, domowy, nie za słaby.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Południe
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 24 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: freek »

Kolego przedmówco mylisz się. Browin ma bayanusy więc nie mieszaj koleżance, o proszę : https://www.pieknowdomu.pl/drozdze-winiarskie-suszone-biowin-enovini-baya-7-g.html?gclid=CjwKCAjwk93rBRBLEiwAcMapUe73xvIm6oeFI0zX35Bvi27jlGo4jZ7lGDMCIJTPBr5RZLzkdNCWARoCZawQAvD_BwE
I całą masę drożdży aktywnych, a tylko parę rodzajów płynnych do robienia matki drożdżowej. Z resztą się zgadzam , a noi nastaw już pracuje.
Ostatnio zmieniony środa, 11 wrz 2019, 10:39 przez Qba, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

redspider
2
Posty: 4
Rejestracja: niedziela, 20 mar 2016, 12:45
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Duch Puszczy
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 2 razy
Otrzymał podziękowanie: 1 raz
Kontakt:
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: redspider »

Dzięki że mnie poprawiłeś, ja natomiast pisząc o BAYANUSACH miałem na myśli drożdże SpiritFer Bayanus G995 które robią konkretną robotę. Bayanusy z Browinu słabo dostępne, przeszukałem właśnie ofertę i nawet specjalnie zadzwoniłem do przedstawiciela handlowego. Jeżeli były u kogoś to może słabo z datą ale nie chcę w tej kwestii prowadzić dyskusji bo może... może się mylę.

Tak czy siak nie mam co się spierać o drożdże - niechaj koleżanka ratuje nastaw jak napisałem, Bayanus G995 deko pożywki i powinno wszystko zadziałać jak należy. :D

[mod: nie cytuj całych postów]
Ostatnio zmieniony środa, 11 wrz 2019, 10:38 przez Qba, łącznie zmieniany 1 raz.
Awatar użytkownika

freek
150
Posty: 197
Rejestracja: niedziela, 3 wrz 2017, 16:10
Krótko o sobie: By żyć, trza pić :-)
Ulubiony Alkohol: Własny, domowy, nie za słaby.
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Południe
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 24 razy
Re: Pomocy :) problem z winem z truskawek

Post autor: freek »

Wiadomo że nie będziemy się kłócić, koleżanka sobie poradzi ale z tą trudną dostępnością dalej się nie zgodzę bo w marketach np psb mrówka, bricomarche są od ręki, jak i na stronie Browinu. Ponadto ostatnio browin zmieniał szatę graficzną grzybów swoich i dalej występuje ten rodzaj, jakby mieli to wycofywać to zrobili by to właśnie w tym momencie. I spiritferm i browin to ten sam szczep, sacharomyces bayanus wiec niby powinno być to samo, chyba że produkcja się różni między firmami.
Ot taki offtop.
Pozdro
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wina Owocowe”