Przepis na domowy ser Gouda

JanOkowita · Postautor: **JanOkowita** » sobota, 26 lis 2016, 16:23

Warto obejrzeć - dużo wiadomości o dobroczynnym działaniu serów dojrzewających
https://www.youtube.com/watch?v=UloBfPmTzSs

Karniaczek · Postautor: **Karniaczek** » niedziela, 27 lis 2016, 10:12

JanOkowita pisze:Oto moje sery! Goudy i Emmentalery moje-sery-2016.JPG

Z domowych serów robiłem tylko Koryciński, ricottę, zwykły ser żółty i twaróg. Chciałem pójść dalej w temat podpuszczkowych, zabrakło odwagi

Ale ten widok jest niezłą motywacją, zazdroszczę! Muszę tylko zorganizować dostęp do wiejskiego mleka, bo takie ponoć najlepsze.

Karwi · Postautor: **Karwi** » niedziela, 27 lis 2016, 10:43

Jak by ktoś potrzebował mleka to proszę pisać do mnie na pw.
Sprzedam lub oddam w zamian za wyprodukowanie sera dla mnie.

janus · Postautor: **janus** » wtorek, 16 sty 2018, 23:19

Tak z ciekawości ile z 10 litrów mleka można uzyskać sera, przypuszczam że % tłuszczu ma znaczenie ale tak orientacyjnie jaki przedział. Temat ciekawy

dibi · Postautor: **dibi** » środa, 17 sty 2018, 13:05

Średnio 1 kg z 10 litrów.

Karwi · Postautor: **Karwi** » środa, 17 sty 2018, 14:30

Nie tyle zaeartosc tluszczu co ogulnie poziom suchej masy.

Mod. Po pijaku to pisałeś?

chprzemo · Postautor: **chprzemo** » środa, 17 sty 2018, 21:58

Jako, ze temat odżył, a ja jestem po jednym nieudanym serku pragnę dopytać- jak radzicie sobie koledzy z prasowaniem sera? Macie jakieś ‚patenty’ na zadanie np.25 kg nacisku na ser?

Chciałbym kiedyś do tego wrócić i zbieram informacje...

lesgo58 · Postautor: **lesgo58** » środa, 17 sty 2018, 22:20

Polecam ten artykuł:
https://domowyserowar.pl/artykuly/126-p ... -sera.html
A jak dojdziesz do końca to znajdziesz tam PDF z planami prostej ale skutecznej prasy z regulowanym obciążeniem.

chprzemo · Postautor: **chprzemo** » czwartek, 18 sty 2018, 15:17

Dzięki za info, jak wrócę do pomysłu zrobienia sera co coś pomyśle i raczej z tych rozwiązań skorzystam:).

Karwi · Postautor: **Karwi** » czwartek, 18 sty 2018, 15:24

Jak by coś to moja propozycja dotyczaca mleka dalej aktualna

michal278 · Postautor: **michal278** » piątek, 19 sty 2018, 15:44

Najprościej do docisku formy dorabiasz kawałek rury PCV, a na nią kładziesz kamień, butelka 5l z wodą czy co masz pod ręką. Polecam wędliny domowe forum, dział sery. Od siebie dodam, że większość przepisów podaję za duże obciążenia na kg sera. Jest to błąd z książki Rici Carroll, często powielany.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

JanOkowita · Postautor: **JanOkowita** » wtorek, 3 wrz 2019, 13:35

Dzisiaj otworzyłem Goudę i Emmentalera po 3 latach leżakowania - zapakowane próżniowo leżakowały w chłodziarce do wina w temp.12 st.C.
Powiem krótko: JEST MOC :punk:

Przepis na domowy ser Gouda

Kto jest online