Wasze przepisy o tych pięknych trunkach, jakimi są nalewki domowe. Ciekawe pomysły mile widziane...

Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » piątek, 12 kwie 2019, 23:49

Hej !

Strasznie mnie korci nalewka z jabłek. Tyle, że to nie sezon na jabłka - stąd pytanie jak w temacie.
Z jakich dostępnych teraz jabłek można zrobić nalewkę ?
Część planuję przegotować bez refluksu na niby-jabłecznik ale zasadniczo chodzi o nalewkę.
Czy też nie warto i trzeba czekać do jesieni ?


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

PierwszyWolnyLogin
350
Posty: 392
Rejestracja: poniedziałek, 25 mar 2019, 07:58
Status Alkoholowy: Drinker
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: PierwszyWolnyLogin » sobota, 13 kwie 2019, 05:10

Nalewka? Nie destylat?

Nalewki robi się raczej z bardzo esencjonalnych owoców, z jabłek jakoś słabo to widzę...
Kup w sklepie słoik jabłek do szarlotki, dodaj flaszkę i zobacz co wyjdzie...

PWL

Awatar użytkownika

psotamt
800
Posty: 835
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Teraz już własny
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: psotamt » sobota, 13 kwie 2019, 05:32

Na nalewkę tylko rajskie jabłuszka. Występują jeszcze w sadach tzw zapylacze. Jabłka małe, kwaśne i cierpkie. W tym roku mam zamiar je wypróbować. Rajskie polecam, bo nalewka smaczna i o pięknym kolorze.
Ludzie głosujący na nieudaczników, złodziei, zdrajców i oszustów nie są ich ofiarami, są ich wspólnikami
George Orwell


Szlumf
1850
Posty: 1879
Rejestracja: czwartek, 9 maja 2013, 21:40
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: Szlumf » sobota, 13 kwie 2019, 06:53

Robię nalewkę z suszonych jabłek (antonówka). Wychodzi całkiem dobra. Tylko, że jabłka z własnego suszenia. Nie wiem jaka wyjdzie z kupnych. Szukaj lekko kwaskowych.


Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » sobota, 13 kwie 2019, 10:05

Dzięki za odpowiedzi !

No właśnie myślałem o antonówce ale jakoś nie mogę jej znaleźć na bazarkach w okolicy. Podsuszyć sobie sam mogę na suszarkach do grzybów : )
A rajskie jabłuszka wypróbuję na pewno tylko je sobie sam gdzieś znajdę i uzbieram.


silvio2007
300
Posty: 330
Rejestracja: wtorek, 7 lut 2012, 19:58
Krótko o sobie: Jestem spoko człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: własny
Status Alkoholowy: Bimbrownik
Lokalizacja: Kaszuby
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: silvio2007 » sobota, 13 kwie 2019, 13:58

Antonówki o tej porze chłopie nie znajdziesz w sprzedaży. To jedne z najwcześniejszych jabłek przecież, jak papierówka.


Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » sobota, 13 kwie 2019, 14:37

Szara Reneta jest ale boję się, że mi wyjdzie szarlotka : D

Awatar użytkownika

psotamt
800
Posty: 835
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Teraz już własny
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: psotamt » sobota, 13 kwie 2019, 16:16

Zamiast wiosną napalać się na nalewki, zaplanuj sobie cały sezon teraz. Nalewki lubią spokój ;) Rób dobry spirytus, niech pooddycha i ułoży się. Gdy dojrzeją owoce będzie w sam raz :ok:
Ludzie głosujący na nieudaczników, złodziei, zdrajców i oszustów nie są ich ofiarami, są ich wspólnikami
George Orwell


Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » sobota, 13 kwie 2019, 16:37

Widzisz, problem jest taki, że już zaplanowałem, zrobiłem, oddychał i mnie łapy świerzbią żeby coś zdziałać :D
Na jesień planuję pigwowca, żurawinę, derenia, śliwkę, na lato wiśnię a gdzieś po drodze jabłko, może z gruszką na destylat z nalewki.

Awatar użytkownika

psotamt
800
Posty: 835
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Teraz już własny
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: psotamt » sobota, 13 kwie 2019, 17:33

wkg_1 pisze: już zaplanowałem, zrobiłem, oddychał.
Nieźle! Nie zapomnij o najważniejszej, ratafii. Ta ma wszystkie pod sobą :D
Ja mam już 3 słoje 12-litrowe na 3 te nalewki. Będą z 17 owoców, tylko krajowych. Zapewniam, warto.
Ludzie głosujący na nieudaczników, złodziei, zdrajców i oszustów nie są ich ofiarami, są ich wspólnikami
George Orwell


Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » sobota, 13 kwie 2019, 17:38

No ale Ratafia to wyższa szkoła jazdy - muszę się przygotować teoretycznie z proporcji itd ...
Tu chyba bardzo trzeba uważać żeby jeden z owoców nie przytłoczył wszystkiego.
Ja tam lubię najpierw się przygotować a potem dążyć do perfekcji : ) Spirytus już mi się nudzi - żona po smaku rozpoznaje z jakiej wody wódka więc chyba nie jest źle ...


czytam
300
Posty: 327
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 07:23
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: czytam » sobota, 13 kwie 2019, 19:53

Bez przesady z tą wyższą szkołą. Dodajesz kolejno pojawiające się owoce w równych ilościach. W miarę postępu dodajesz spirytus 70% tak, aby owoce były przykryte. Dalszy ciąg jesienią.
Mimo panującej mody na bardzo czysty spirytus do nalewek, zachęcam do prób ratafii z rumem.


Szlumf
1850
Posty: 1879
Rejestracja: czwartek, 9 maja 2013, 21:40
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: Szlumf » sobota, 13 kwie 2019, 21:30

Rum jest dobry nie tylko do ratafii. Warto sprawdzić z innymi owocami.
Ja o tej porze roku działam na mrożonych owocach.


Autor tematu
wkg_1
850
Posty: 850
Rejestracja: niedziela, 23 wrz 2018, 12:26
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wkg_1 » sobota, 13 kwie 2019, 22:06

Tylko trzeba najpierw nauczyć się robić rum :D

Awatar użytkownika

Mafiej
200
Posty: 248
Rejestracja: poniedziałek, 18 wrz 2017, 22:27
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, tak mi mówią :-)
Ulubiony Alkohol: Jeszcze nie znalazłem, ale preferuję whisky.
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: Rogaland Norwegia
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: Mafiej » poniedziałek, 15 kwie 2019, 14:34

Z tą nauką to jest masakra, nim się dojdzie do jakiejś tam "perfekcji" to przy braku czasu minie kilka lat. Ja mam za sobą pierwsze zacierania nie wiem z jakim skutkiem. (Kiedyś o tym napiszę) W moim przypadku, powiedzmy że za kilka miesięcy napełnie pierwszą beczkę. Trzeba czekać 6-12 miesięcy a nawet dłużej nie wiedząc co wyjdzie. Po tym okresie nastawiamy drugą, trzecią i dopiero zaczniemy rozumieć i wprowadzać korekty... Długa droga przed nami.... Dobrze że w miarę młody jestem, to jeszcze coś mi tam dobrego wyjdzie za kilka lat :hahaha:
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 15 kwie 2019, 14:43 przez Mafiej, łącznie zmieniany 1 raz.


eldier
750
Posty: 751
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 22:12
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: eldier » poniedziałek, 15 kwie 2019, 16:16

Robiłem z szarej renety kilka lat temu na jesień, jakoś nie ma na nią amatora... I tak sobie stoi i czeka aż reszta zapasów się skończy i już nic nie zostanie oprócz jej i wina z ryżu :smiech:

Jak Cię łapki świerzbią to może smorodinówka? Teraz już czas, a w niektórych rejonach to nawet już może być po czasie.
Później zrobisz sobie nalewkę z kwiatów akacji, gdzieś tam po drodze będą kwiaty czarnego bzu i wreszcie truskawki, a dalej to już z górki :D

Awatar użytkownika

radius
6000
Posty: 6281
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 kwie 2019, 17:14

eldier pisze:...to może smorodinówka? Teraz już czas, a w niektórych rejonach to nawet już może być po czasie.

No, po czasie to może jeszcze nie, ale Cмородина za dwa-trzy tygodnie będzie miała odpowiednio rozwinięte pierwsze listki, odpowiednie na zbiór do listkówki :ok: Potem już tylko czekać na dojrzałe owoce :)
A co do smaku gotowej smorodiny, to wg mnie jedna z najlepszych nalewek :klaszcze:
SPIRITUS FLAT UBI VULT


wawaldek11
2000
Posty: 2318
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: wawaldek11 » poniedziałek, 15 kwie 2019, 17:27

U mnie wszystko rozwija się i dojrzewa później :angry:
Mógłbyś dać fotkę w jakim stadium rozwoju zbierać najlepiej pączki/listki na cмородинy?
Może przenieść tę prośbę w inne miejsce?
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

radius
6000
Posty: 6281
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 15:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: radius » poniedziałek, 15 kwie 2019, 18:58

@wawaldek11, ja robię wg tego przepisu - https://kulinarny.wordpress.com/2010/02/03/w-domu-mistrza-czyli-smorodina-u-sierszuly/
Listki zbieram gdzieś w pierwszej połowie maja :ok:
Ostatnio zmieniony wtorek, 16 kwie 2019, 07:52 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.
SPIRITUS FLAT UBI VULT


eldier
750
Posty: 751
Rejestracja: wtorek, 29 kwie 2014, 22:12
Załączniki
Re: Jakie dostępne teraz jabłka na nalewkę ?

Postautor: eldier » poniedziałek, 15 kwie 2019, 21:57

@radius to powiem Ci, że mam kilka krzaczków porzeczki wzdłuż małego lasku i wydawało mi się, że już za późno, bo w są praktycznie w pełni rozwinięte. Już od dawna słyszałem wiele dobrego o smorodinówce, ale zawsze przegapiłem odpowiedni moment, ale może nie będzie jeszcze za późno.
Jakbyś wrzucił fotkę jak to u Ciebie wygląda to byłbym wdzięczny :)

wkg jeszcze wracając, ratafia jest to jedna z pierwszych nalewek które robiłem i ma jeden bardzo ważny atut - nawet jak wrzucasz po garści owoców to na koniec sezonu wychodzi jej sporo :punk:
Fajnie jest szukać dzikich i leśnych owoców, bo tak jak mówię nie potrzebujesz od razu 5kg czy więcej, tylko wypadasz ma godzinkę do lasu i już masz porcję do dodania, a w lesie można znaleźć na prawdę różne dziwne rzeczy ;)
U mnie np rośnie kilka krzaków agrestu albo jeden krzaczek porzeczki czerwonej czy tez dzika bardzo wcześnie dojrzewająca czereśnia ;)
Nie mówiąc już o ałyczy, która to w sumie rośnie na każdym kroku, ale akurat jej nie dodaje do ratafii.

Teraz jeszcze czekam aż coś wyrośnie z rozrzuconych pestek wiśni :D


Wróć do „Przepisy na Nalewki i Likiery”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 4 gości