Czy piwo jest zepsute? Pleśń? Tlenowce?

Postautor: **Qba** » niedziela, 10 lut 2019, 11:26

Witam grono piwoszy,
Przy ostatniej warce Black AIPA zdarzyło mi się coś takiego:

wadapiwa.jpg

Piwo ma ok miesiąca, fermentowane w temperaturze 18-19 ^oC. Drożdże to US-05. Fermentowało spokojnie ale długo do końca bąblowało, blg początkowe 14 na końcu to ok 4. Tydzień temu chmieliłem na zimno. Kiedy otworzyłem fermentor to widać było delikatne białe płytki na powierzchni ale sądziłem że to jeszcze drożdże, a wczoraj widzę to właśnie, bąble i lekko kwaśny zapach. Piwo po przelaniu waliło farbą (emulsją). W smaku dobre lekko kwaśne ale raczej w porządku. Pleśnią nie czuć.

Czy spotkaliście się z czymś takim? Wypić szybko zanim się zepsuje czy od razu do kibla ?

nike21 · Postautor: **nike21** » niedziela, 10 lut 2019, 22:19

Zapach może być od drożdży. Jak w smaku ok to ja bym to dalej fermentował i butelkował. Wylać zawsze można. Osobiście się nie spotkałem z zapachem farby choć sam nie wącham w trakcie fermentacji. Zazwyczaj po 2-3 tyg. Z wyglądu wygląda na kończącą się fermentację.

kazu · Postautor: **kazu** » środa, 13 lut 2019, 09:40

To wygląda jak zakażenie bakteriami tlenowymi. Trzeba pić szybko

Postautor: **Qba** » środa, 13 lut 2019, 10:37

Dzięki, gdzieś też znalazłem taką informację. Wczoraj była próba organoleptyczna zakapslowanej kilka dni temu buteleczki, póki co jest dobre, lekko się już nagazowało. W smaku jeszcze nieułożone ale bez zapachu farmy i kwasu.

Dagome · Postautor: **Dagome** » środa, 13 lut 2019, 12:59

To co widać na zdjęciu to drożdże i resztki chmielu. Żadnego zakażenia na ten moment nie będzie. Za to fermentacja wygląda na jeszcze delikatnie nie ukończoną, więc uwaga z butelkowaniem.

JanOkowita · Postautor: **JanOkowita** » środa, 13 lut 2019, 16:49

Kiedyś za wcześnie zakapslowałem Trappista i miałem dwie skrzynki granatów. Obryzgało ściany w pokoju, całe szczęście że nie oberwałem kawałkiem szkła np. w oko. Skrzynki zabezpieczone ciężkim kocem wyniosłem za dom i tam powystrzelały do końca.

Aveczek · Postautor: **Aveczek** » czwartek, 14 mar 2019, 00:23

Na moje oko wszystko jest ok. Na zdjęciu prawdopodobnie jest chmiel. Jak smakuje po takim czasie?

nike21 · Postautor: **nike21** » czwartek, 14 mar 2019, 07:25

Ostatnio butelkowałem lagera który na cichą dostał sporo chmielu na zimno. Efekt był taki że zaczęła pojawiać się piana i wydzielało się sporo CO2. Po przefiltrowaniu przez hopspider i zabutelkowaniu nie ma przegazowania, w smaku wszystko w porządku. Jedynie co to do butelek dostało się trochę drobinek chmielu przez co na ciepło piwo wyłazi z butelki - trzeba schłodzić. Zdjęcie typowego tlenowca masz tu https://www.piwo.org/forums/topic/13281-ple%C5%9B%C5%84/

Postautor: **Qba** » poniedziałek, 25 mar 2019, 21:00

No i po czasie...

Piwo się chyba jednak nie zepsuło a tylko przegazowało, co oznacza że nie wyrobiło do końca.

W smaku jest ok, nie skwaśniało czego się bałem. Może nie jest jakoś super smaczne ale pijalne. No i po chwili stwierdzam ze moc również jest!

DSC_0004ss.jpg

DSC_0012.jpg

DSC_0018.jpg

DSC_0024.jpg

mirek-swirek · Postautor: **mirek-swirek** » sobota, 30 mar 2019, 10:29

Qba pisze:Piwo się chyba jednak nie zepsuło a tylko przegazowało, co oznacza że nie wyrobiło do końca.

Albo dodałeś za dużo cukru na refermentacje.
Pierwszy post pisales 1,5 miesiąca temu. A juz wtedy stalo miesiac. Wg mnie, odfermentowalo prawidłowo. Kiedy butelkowales to piwo? Ile dales cukru na litr?

Czy piwo jest zepsute? Pleśń? Tlenowce?

Kto jest online