Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Problemy technologiczne związane z uzyskaniem dobrego zacieru: niewłaściwy przebieg fermentacji, zakażenia nastawów, klarowanie...

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:

Post autor: arTii »

Jak w temacie określiłem - szykuję się do swojego pierwszego zacieru zbożowego.
Założenie jest takie, że kukurydzę mi ześrutuje znajomy rolnik na sicie 2mm (a może grubiej?). Może też uda mi się jakieś inne zboże wysępić - nie wiem co ma poza pszenicą.
Mam garnek 100l, beczki 200l, taboret gazowy do podgrzania garnka.
Potrzebuję chyba enzymów - podpowiedzcie gdzie najlepiej kupić - myślę, że nie interesują mnie malutkie opakowania hihi :)
Drożdże też zapewne będę musiał kupić, ponieważ mam tyko turbo prestige (a może mogą być?)
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
koncentraty wina
Awatar użytkownika

kamilpl82
350
Posty: 383
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 19:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Podziękował: 24 razy
Otrzymał podziękowanie: 48 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kamilpl82 »

Ja robię w taki sposób:
Na sam początek musimy zaopatrzyć się oczywiście w śrutę mąkę czy ziarno jakie mamy zamiar zatrzeć i oczywiście w enzymy enzymy.
-upłynniający
-scukrzający
-redukujący lepkość
-oraz antypiana
Osobiście enzymy kupuje tutaj https://www.aabratek.pl/ polecam :daumenhoh
Jak enzymy i ziarno mamy już zakupione to przystępujemy do działania.
A więc tak szykuje sobie zboże i wodę w stosunki 1kg/3L.
Odmierzam porcję enzymu upłynniającego 1ml/6kg
Wstawiam w duży garnek (posiadam tylko10l) odpowiednią ilość wody (w moim przypadku to 6 litrów) i doprowadzam do zagotowanie, następnie dodaję połowę enzymu, wsypuje śrutę do wody i doprowadzam do wrzenia, po czym wyłączam grzanie i dodaje drugą połowę enzymu, mieszasz przez chwilę, a następnie przelewam do beczki (żeby w garnku zrobić nową porcję, ten etap powtarzam tak długo aż beczka się nie zapełni do pożądanej objętości),i czekam aż temperatura spadnie do 70stopni.
W tym czasie szykuje kolejny enzym scukrzający 1ml/2kg .
Jak temperatura spadnie poniżej 70stopni dodaję enzym i mieszam chwilę żeby dobrze rozprowadzić, i tu by było najlepiej okryć naczynie jakimś kocem, gdyż ten proces powinien trwać jak najdłużej.
Szykuje kolejny enzym redukujący lepkość 3ml/10kg.
Jak temperatura spadnie poniżej 65stopni dodaje i mieszam. I to by było na tyle zostawiasz na noc a rano jak temperatura spadnie poniżej 30 stopni daje antypiane i drożdże i gotowe.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.
https://www.alkoholeforum.pl
Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2360
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 11:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 210 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Kamal »

Ja enzymy kupuję tu - https://www.destylacja.com/pl/p/ENZYMY- ... -300KG/531 i zawsze wszystko się scukrza.
K.
Ostatnio zmieniony sobota, 23 mar 2019, 17:24 przez Kamal, łącznie zmieniany 1 raz.
Obrazek

chprzemo
900
Posty: 911
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 20:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 29 razy
Otrzymał podziękowanie: 134 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: chprzemo »

Jesli rolnik ma tzw ‚bąka’ bijakowego to niech przepuści zboże powoli dwa razy bez sit. Jeśli to bąk i zrobi z sitami to bardziej będziesz miał mąkę, a nie śrutę- No chyba, ze nie chcesz filtrować zacieru to zignoruj tego maila:)
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Nie mam jeszcze pojęcia jaki ma śrutownik :) A zacier muszę filtrować, ponieważ nie mam zbiornika z płaszczem :(
Ale jak już pojadę po zboże, to sprawdzę i porozmawiam na ten temat :)
Myślę, że nawet dwukrotne przepuszczenie 100kg zboża nie zajmie niewiadomo ile czasu.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

kamilpl82
350
Posty: 383
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 19:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Podziękował: 24 razy
Otrzymał podziękowanie: 48 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kamilpl82 »

Jak nie posiadasz zbiornika z płaszczem to dodaj płatków owsianych a zborze ześrutuj dość grubo.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.
https://www.alkoholeforum.pl

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

@kamilpl82 - możesz rozwinąć temat płatków? Bo w necie większość informacji z płatkami owsianymi do zacieru dotyczy piwa.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

kamilpl82
350
Posty: 383
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 19:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Podziękował: 24 razy
Otrzymał podziękowanie: 48 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kamilpl82 »

No dokładnie bo w piwie chodzi o to żeby w miarę bez problemowo odfiltrować brzeczkę od młóta.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.
https://www.alkoholeforum.pl

chprzemo
900
Posty: 911
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 20:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Podziękował: 29 razy
Otrzymał podziękowanie: 134 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: chprzemo »

Ewentualnie łuski gryki (można kupić na alledrogo w w formie wsypy do eko poduszek)- wychodzi duzo taniej od sklepów piwowarskich.

Jeśli już wiesz, ze musisz filtrować to do tego porządnie się przygotuj- poczytaj na forach piwowarskich o filtracji i narzędziach do tego. Jeśli nie masz doświadczenia w zacieraniu to z praktyki mogę Ci powiedzieć, ze może to być ‚najsłabszym ogniwem’ w tym calym procesie i warto się przygotować (merytorycznie i technicznie).
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Znalazłem łuskę gryki na OLXie chyba w bardzo dobrej cenie - 1zł/kg. Na dodatek będę bardzo blisko przejeżdżał w nadchodzącym tygodniu to pewnie wezmę worek albo dwa.
To chyba nie zepsuje się? Po szybkiej lekturze widzę, że powinienem dodać około 10% masy zboża, więc około 5kg na beczkę 200l.
Co do filtrowania, to widziałem posty, że "gęste" dość dużo osiada na dnie i ludzie lewarują tylko to rzadkie z wierzchu - czyli to nieprawda? ewentualnie jeszcze jakieś wynalazki, typu oplot węża hydraulicznego pozbawiony gumy...
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

kamilpl82
350
Posty: 383
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 19:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Podziękował: 24 razy
Otrzymał podziękowanie: 48 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kamilpl82 »

Wszystko zależy czy fermentujesz ze śrutą czy nie bo jeśli nie to dodajesz łuskę dla lepszej filtracji i fermentujesz tylko brzeczkę, a jeśli fermentujesz z śrutą to czekasz aż osiądzie wszystko na dnie i odciągasz tylko klarowny płyn do gotowania.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.
https://www.alkoholeforum.pl
Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2360
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 11:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 210 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Kamal »

Tak lewarują to rzadkie, z obawy o przypalenie. A do gęstego worek filtracyjny, i na całą noc zostawiasz, a rano tylko ręcznie jeszcze wyciśniesz, aby więcej do gotowania było.
K.
Obrazek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Nie mam ŻADNEGO doświadczenia w zacieraniu i fermentowaniu zboża, więc nie mam pojęcia czy lepiej fermentować ze śrutą, czy też bez.
Zapewne kiedyś wypróbuję obydwa sposoby, ale na razie wolałbym "prostszy" dla nowicjusza. Nie ukrywam, że później zacier pójdzie na kolumnę w celu rektyfikacji. Chcę osiągnąć "dość czysty" spirytus zbożowy. Jak na razie nie mam przekonania do swoich umiejętności wyprodukowania wódki zbożowej - dla mnie wszystkie takie niedoczyszczone alkohole są niepijalne.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Próbowałem wszystkich sposobów i teraz fermentuję razem z młótem choć nie mam płaszcza. Fermentacja samej brzeczki kastruje aromaty zwłaszcza torfowe. Jest trochę zabawy z filtrowaniem ale wg mnie warto.
Ostatnio zmieniony niedziela, 24 mar 2019, 10:15 przez Doody, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam
Darek
Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2360
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 11:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Podziękował: 5 razy
Otrzymał podziękowanie: 210 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Kamal »

To rób filtrację, bo nie zależy Ci na aromatach zboża, tylko na dobrym spirytusie. :)
A jak będziesz myślał o whisky, wtedy ze zbożem fermentacja.
K.
Obrazek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

No i nadszedł ten dzień :D
Mam już chyba wszystko i będę dzisiaj robił mój pierwszy zacier - plan jest taki:
1) w garnku 100l zagotowuję 60l wody
2) szykuję enzym upłynniający (3,5ml rozpuszczane w 35ml wody)
3) dodaję połowę enzymu upłynniającego
4) dodaję 20kg ześrutowanej kukurydzy i 2kg łuski gryki. Mieszając dodaję resztę enzymu upłynniającego
5) jak temperatura spadnie do 70°C dodaję enzym scukrzający 10ml i okrywam kocami
6) dodaję enzym redukujący lepkość 6ml, mieszam i zostawiam na noc
7) rano przeprowadzam próbę jodową (płyn lugola) i jeśli jest OK, to dodaję drożdże i czekam... (jakiego BLG powinienem się spodziewać?)
A co jeśli próba jodowa będzie niedobra?
9) po fermentacji zbieram rzadkie z wierzchu, leję do kotła i puszczam aparaturę w ruch...

Czy taki plan jest OK?
Ostatnio zmieniony sobota, 6 kwie 2019, 11:46 przez arTii, łącznie zmieniany 1 raz.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

leśny PAN
2
Posty: 2
Rejestracja: piątek, 5 kwie 2019, 22:12
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Whisky
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Sląskie
Podziękował: 1 raz
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: leśny PAN »

Witam podpinam się do tematu, całkowicie zielony jestem choć czytam posty jedni radżą tak drudzy inaczej ,mam mętlik w głowie . Chcę zacier, ale bez cukru z sklepu zrobić . Posiadam 10 kg słodu żytniego ze śrutowanego , Wszystkie Enzymy upłynniający z scukrzający i żeby sie to nie sklejało też jakis płyn , 80l Beczkę, garnek 50L Drożdże kupię w Poniedziałek czyli w wtorek będę je miał . Kto mnie poprowadzi krok po kroku ? do celu :respect:
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: radius »

leśny PAN pisze: Kto mnie poprowadzi krok po kroku ?
Forum :!: :shock: Wystarczy się nie lenić, mieć trochę cierpliwości i użyć "szukajki" :czytaj:
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Wykonałem punkty 1-4 i otrzymałem dość gęsty kleik - tak powinno być?
Teraz czekam aż temperatura spadnie poniżej 70°C żeby dodać glukoamylazę i enzym redukujący lepkość.
Ostatnio zmieniony sobota, 6 kwie 2019, 15:59 przez arTii, łącznie zmieniany 1 raz.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

kmarian
700
Posty: 744
Rejestracja: środa, 26 lut 2014, 19:16
Ulubiony Alkohol: swój
Lokalizacja: Beskid Niski
Podziękował: 94 razy
Otrzymał podziękowanie: 97 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kmarian »

leśny PAN pisze:... całkowicie zielony jestem choć czytam posty jedni radżą tak drudzy inaczej ,mam mętlik w głowie ...
Jak leśny Pan, to i zieleń jest tu na miejscu. Różne są metody i każda albo prawie każda jest dobra. Robi Kolega arTii, to śledź wątek i rób tak samo.

#arTii pisz co i jak, bom ciekaw niezmiernie co dalej. Ja Ci nie podpowiem, czy tak ma być, bo ja takich rzeczy w życiu nie robiłem. Gdzieś czytałem, że później ten kisiel się upłynni ale doświadczenia nie mam.

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

No właśnie chyba jednak :dupa:
Odrobinę się upłynniło, ale to dosłownie odrobinę, tak że wiertarka ma co robić przy mieszaniu :(
Przy 63°C dodałem enzym scukrzający i redukujący lepkość. Oczywiście rozrobione w wodzie.
To było wczoraj o 18:45. Teraz (12:40 czyli 18h później) zacier ma niecałe 40°C, ale wcale nie jest rzadszy :(
Dodałem około 20l wody ponieważ nawet do próby jodowej nie mogłem nabrać "rzadkiego"
Próba jodowa niestety pozytywna...
20190407_123258.jpg
A przynajmniej ja to tak interpretuję. Chyba że płyn lugola się nie nadaje?
Teraz zastanawiam się co z tym fantem dalej zrobić.
Pomysł mam taki:
- przerzucam to wszystko do mniejszej beczki (na razie zrobiłem to w 200l beczce),
- gotuję z 50l wody i wlewam do dużej beczki, na zmianę z tym moim nieszczęsnym zacierem i 15kg świeżej śruty
- dodaję ponownie wszystkie enzymy tak jak przy zacierniu na lenia i czekam...
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Jakie masz Blg?
Pozdrawiam
Darek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

W tym kisielu, to raczej nie zmierzę BLG, chyba że refraktometrem by spróbował

EDIT:
Sprawdziłem refraktometrem i niby jest 10BLG, i tak jakby zaczęło na dzikusach pracować?
Więc biorąc pod uwagę fakt, że dolałem wody to chyba BLG prawidłowe. Dodawać szybko drożdży?
Ale to jest nadal kleik, więc nie będę w stanie tego w żaden sposób puścić na rurki, bo nie mam płaszcza.
Da się to później ewentualnie jakoś wodą potraktować, żeby wypłukać co dobre? Czy jak?
Ostatnio zmieniony niedziela, 7 kwie 2019, 18:11 przez arTii, łącznie zmieniany 1 raz.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Dałeś glukoamylazy temp. 70 stopni to zdeaktywowałeś enzym. Tyle przecież mówi się na forum, że temp. musi być poniżej 65 stopni. Alfa amylaza też ni nadaje się do wrzatku. Jej optimum to 75-80 stopni. Spróbuj przefiltrować chociaż 50-60 ml do sprawdzenia Blg.
Pozdrawiam
Darek
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Bardzo niski poziom Blg, ale próbuj. Zacier się rozrzedzi po fermentacji (przynajmniej powinien).
Pozdrawiam
Darek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Doody pisze:Dałeś glukoamylazy temp. 70 stopni to zdeaktywowałeś enzym.
Przecież napisałem że temperatura była 63°C jak dodałem glukoamylazę. Więc temperatura raczej optymalna.
Na buteleczce napisane, że zakres temperatur 30-70°C.
Z tą alfaamylazą, to faktycznie trochę ciała dałem po tym co wyczytałem w internetach.
Zaryzykowałem i dodałem drożdże. Najwyżej - jeśli za kilka dni nie będzie się to nadawało do niczego, to poleci do rzeki ;)
Doody pisze:Bardzo niski poziom Blg, ale próbuj
Zapewne przez to że po prostu dolałem jakieś 40% wody dodatkowo jak było takie gęste :(

Ale jak to mówią - pierwsze koty za płoty. najwyżej na święta nie będzie kukurydzianki tylko cukrówka :D
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Sorki przeczytałem na poprzedniej stronie:
arTii pisze: 5) jak temperatura spadnie do 70°C dodaję enzym scukrzający 10ml i okrywam kocami
a nie zauważyłem temperatury w opisie powyżej.
Ostatnio zmieniony niedziela, 7 kwie 2019, 19:06 przez Doody, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam
Darek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

:)
Te 70°C było zainspirowane postem @kamilpl82. Ale później doczytałem gdzieś jeszcze żeby trochę niżej i tak mi właśnie wyszło.
Jedno jest pewne - należy mieszać taki nastaw po dodaniu alfaamylazy, bo na dnie jest inna temperatura niż na górze :)
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

leśny PAN
2
Posty: 2
Rejestracja: piątek, 5 kwie 2019, 22:12
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Whisky
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Sląskie
Podziękował: 1 raz
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: leśny PAN »

Chyba to wszystko scukrzyłem, jak temperatura spadła, zaczęło to wszystko pracować samo. Dodałem dwie kostki drożdży po około 3h i mocniej pracuje co będzie dalej? Nie mam zielonego pojęcia.
Ostatnio zmieniony niedziela, 7 kwie 2019, 22:20 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

@leśny PAN - taka mała sugestia - dobrze by było gdybyś zaczął od przywitalni :) Tam przedstaw się troszkę i ewentualnie napisz skąd jesteś i jakim sprzętem dysponujesz.
Plus ewentualnie możesz trochę więcej swój profil uzupełnić. Forumowicze chętniej pomagają ludziom którzy nie są całkowie anonimowi.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

kamilpl82
350
Posty: 383
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 19:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Podziękował: 24 razy
Otrzymał podziękowanie: 48 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: kamilpl82 »

arTii pisze::)
Te 70°C było zainspirowane postem @kamilpl82. Ale później doczytałem gdzieś jeszcze żeby trochę niżej i tak mi właśnie wyszło.
Przeczytaj mój post uważnie, czekam jak temperatura spadnie do 70 stopni i wtedy szykuje sobie enzym a dodaje go jak spadnie poniżej. Może troszkę źle to napisałem i nie wszyscy rozumieją, mój błąd.
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.
https://www.alkoholeforum.pl

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

@kamilpl82 - spox - i tak zadałem enzymu przy 63°C - więc hmmm.... jak zwykle zrobiłem po swojemu hihi..
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Jak się bawić, to się bawić :D
Nie poddaję się i pomimo, że pierwszy zacier jeszcze ma 5BLG biorę się za następny - w sumie qqrydza mi została, więc szkoda by było ją zmarnować bezproduktywnie :)
Lepiej niech się zmarnuje w beczce. Beczkę mam 200l, więc idę z rozmachem
  • grzeję 110l wody
  • jak się zagotuje będę lał ją do beczki na zmianę z qqrydzą 35kg (mieszać to od razu chyba na bieżąco?)
  • teoretycznie temperatura powinna być już poniżej 90°C (sprawdzę) więc dodam 6-8ml alfaamylazy do upłynnienia i będę często mieszał
  • jak temperatura spadnie poniżej 65°C dodam 18ml glukoamylazy i 12ml enzymu redukującego lepkość (czy mogę je wymieszać razem i dodać?)
  • opatulę beczkę kocem i będę czekał do jutra żeby zadać drożdży i antypiany
Woda już nastawiona, więc na konstruktywną krytykę mojego planu czasu niewiele - hihi...
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Pamiętaj żeby przemieszać zacier co jakiś czas. Możesz tuź przed dodaniem glukoamylazy dodać 2 łyżki stołowe kwasku cytrynowego w celu zakwaszenia ( obniżenia pH) zacieru.
Pozdrawiam
Darek

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Mieszałem co chwilę :) W sumie to po wlaniu całej wody do beczki i wsypaniu całej qqrydzy całość miała około 80°C
(tak na marginesie - jakim termometrem mierzycie temperaturę zacieru?)
Dodałem alfaamylazy i czekałem mieszając często (blisko 4 godziny) aż temperatura mi spadnie do około 62°C
Teraz dodałem kwasek cytrynowy, glukoamylazy i enzymu redukującego lepkość. Niestety dopiero teraz zauważyłem że z aabratek.pl przysłali mi przeterminowany enzym :( Mam nadzieję, że mimo wszystko zadziała. Glukoamylaza jest jeszcze długo ważna, ale ten ostatni był do grudnia ub.r.
Nieładna praktyka firmy :(
Ale.... dodałem enzymy i czekam do jutra - myślę, że rano jeszcze będzie zbyt ciepłe żeby dodać drożdże, więc zapewne dopiero po południu podzielę się informacjami co mi wyszło...

PS. Wciąż nie wiem kiedy mam dodać tę łuskę gryki... Jakoś nie czaję sensu, żeby dodawać jej teraz przed fermentacją, jeśli filtrował będę dopiero po fermentacji.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 8 kwie 2019, 22:17 przez arTii, łącznie zmieniany 2 razy.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

.Gacek
2000
Posty: 2383
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2015, 14:00
Krótko o sobie: Marzyciel
Ulubiony Alkohol: Własny.
Lokalizacja: Gorzów Wlkp.
Podziękował: 268 razy
Otrzymał podziękowanie: 338 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: .Gacek »

Arek czekamy cały czas na wieści od Ciebie! To będzie super tutorial dla każdego kto będzie chciał spróbować swoich sił w zacieraniu ☺ Pamiętaj aby mieszać raz w lewo a raz w prawo :hahaha: ode mnie łapka w górę! Trzymam mocno kciuki.
Pozdrawiam Gacek.

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

Dokładnie tak mieszam.... trochę prawe obroty w wiertarce, a trochę lewe... :D
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

acurlydrug
300
Posty: 325
Rejestracja: niedziela, 27 sie 2017, 14:51
Podziękował: 25 razy
Otrzymał podziękowanie: 21 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: acurlydrug »

Moje enzymy są dawno po terminie, zadziałały jak powinny :)

Autor tematu
arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: arTii »

@acurlydrug Jeśli sama je przetrzymałaś, to masz tego świadomość. Ale jeśli kupujesz wysyłkowo, to oczekujesz, że za pełną kwotę dostaniesz pełnowartościowy produkt :(
Na dodatek data ważności zaklejona (chyba celowo) naklejką z logo aabratek.pl - generalnie - będę odradzał tego sprzedawcę.
20190409_083644.jpg
Prawdopodobnie enzym zadziałał prawidłowo (przy drugim podejściu), ale przy pierwszym nie. I teraz jeśli by nie działał prawidłowo ja szukał bym przyczyny gdzie popełniłem błąd.

Teraz mojego zacierania ciąg dalszy:
Temperatura dość wolno spada, chociaż jak zabełtam całość, to jest "skokowy" spadek. Niemniej zupełnie inaczej niż przy pierwszym razie następuje wyraźne rozwarstwienie i na wierzchu jest rzadkie.
Temperatura jeszcze ponad 40°C więc drożdże jeszcze nie przysługują. Ale po południu już na pewno.
Próba jodowa - chyba nie zatarło się do końca :(
20190409_093453.jpg
na smak słodkie, ale BLG=10. Jedyna nadzieja w tym, że drożdże mam z enzymem:
0_0_productGfx_c4763f228602568e31328ccca495be97.jpg
Jestem dobrej myśli - będzie dobrze :D Jakby nie było mam jeszcze prawie 40kg ześrutowanej kukurydzy.

A co do drożdży - warto pójść w Fermiole? Wychodzą dość niedrogo. Czy może inne do zboża?
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

Doody
3500
Posty: 3803
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 20:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Podziękował: 283 razy
Otrzymał podziękowanie: 459 razy
Re: Szykuję się do pierwszego zacieru - prośba o podpowiedzi

Post autor: Doody »

Te drożdże ze zdjęcia są ok. Robiłem na nich dwukrotnie. Potem cały czas na safspiritach. Fermiole niedawno zakupiłem w 0,5kg paczce i nie zawaham się ich użyć ;)
Pozdrawiam
Darek
ODPOWIEDZ

Wróć do „Problemy zacierowe”