Zacier z jęczmienia i glut

Technologia słodowania, zacieranie ziarna. Przepisy na zaciery ziemniaczane.

Autor tematu
dzozef
200
Posty: 235
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 11 razy

Post autor: dzozef »

Widzę że rozgorzała ostra merytoryczna dyskusja. Niestety ja w tej materii jestem kompletnym laikiem i jeżeli możecie to tak w skrócie. Mojego "gluta" spowodowała za wysoka temperatura czy zbyt długi czas podgrzewania?
promocja
Awatar użytkownika

klepa
350
Posty: 397
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 10:03
Podziękował: 86 razy
Otrzymał podziękowanie: 177 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: klepa »

Nie, no! Ani temp., ani czas, tylko coś banalnego. Co to za śruta? Może to pęczak, a nie śruta?

Autor tematu
dzozef
200
Posty: 235
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 11 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: dzozef »

W zeszłym roku kupiłem całe ziarno jęczmienia i leżało sobie w domowych warunkach. Przed zacieraniem zmieliłem je w termo Thermomixsie. Struktura nie odbiegała od klasycznego śrutowania.
Awatar użytkownika

klepa
350
Posty: 397
Rejestracja: wtorek, 22 paź 2013, 10:03
Podziękował: 86 razy
Otrzymał podziękowanie: 177 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: klepa »

Hm... To trzeba sprawdzić enzym - pół kilo na półtora litra w garnek i (gugiel podaje, że 1ml to 20 kropel) dla pewności 2 krople upłynniającego. Jak glut , to nowy enzym , a jak nie, to coś pokićkałeś. Zrób, bo nie zasnę. :D

henik
100
Posty: 126
Rejestracja: wtorek, 3 cze 2014, 12:31
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) z resztą jak Wszyscy tutaj.
Ulubiony Alkohol: Nalewka z wiśni Kelleris
Status Alkoholowy: Producent Nalewek
Podziękował: 7 razy
Otrzymał podziękowanie: 8 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: henik »

:ok: To właśnie miałem napisać. Oczywiście nie zapomnij sprawdzić Ph.
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7300
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: radius »

No i nie przesadzaj z temperaturą kleikowania ;)
Dodatkowo zaopatrz się w enzym redukujący lepkość, tak jak pisałem wcześniej.
SPIRITUS FLAT UBI VULT

Autor tematu
dzozef
200
Posty: 235
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 11 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: dzozef »

Niestety w tym tygodniu już nie dam rady żadnych testów zrobić. Dopiero w przyszłym tygodniu coś podziałam. Oczywiście z zastosowaniem Waszych rad. Dzięki wszystkim za pomoc. :poklon;

chilka69
50
Posty: 89
Rejestracja: niedziela, 28 paź 2018, 18:38
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Gorzów Wielkopolski
Podziękował: 3 razy
Otrzymał podziękowanie: 2 razy
Re: Zacier z jęczmienia i glut

Post autor: chilka69 »

Wiem że trochę czasu minęło ale jestem ciekawy jak wyszło Ci następnym razem
ODPOWIEDZ

Wróć do „Zaciery zbożowe i ziemniaczane”