stare wino na bimber

[banditoss360]

Witam,

WIem że błędy zostały popełnione, ale mądry polak po szkodzie... Więc potrzebuje Waszej fachowej pomocy:
Kolega z pracy przywiózł mi 17l starego wina 3 letniego żeby przepuścić na bimberek, wino jest wielo owocowe.
Jednak wyszła kicha, sprawdzałem winko starym sprawdzonym sposobem dziadka, do garczka przykrywka i na ogień a po chwili zapałka czy się pali, nistety opary wina się nie paliły czyli słabo z mocą faktcznie słabe w smaku mało alkoholowe...
Sprawdziłem wino cukromierzem i miało ok.3-4blg więc dodałem 5l wody + 7kg cukru i poczęstowałem to drożdzami turbo t48
Wiem że na smaku straci przez to dużo jednak zależało mi na podbicu % ale nie wyszło bo roztwór od wczoraj ledwo pracuje, tzn nie tak jak powinno na dzikusach tylko lekko się zapieniło z góry i prawie nie pracuje, moje pytanie co zrobić albo jak to jeszcze rozrobić z cukrówką żeby to ruszyło i sfermentowało na dobry % dysponuję różnymi drożdzami np turbo fruit albo alcotec restart z pożywką
ratujta Chopy !!!

Pozdro

[Kamal]

Powinieneś zrobić mały nastaw, a później stopniowo dolewać wina, w ten sposób drożdże będę w stanie podjąć pracę.
Zapewne z tego wina uzyskał byś trochę winiaka, a tym sposobem, aby zwiększyć ilość i moc to najważej destylat z posmakiem winiaka będziesz mieć.
K.

[banditoss360]

Co to jest ten mały nastaw ? Jak to teraz uratować nie zwracając uwagi na smak, tylko żeby była moc? Może zrobić cukrówkę np. 15l, i dolewać codziennie po trochę tego wina? Poradźcie co chopy.

[Kamal]

Jak bez względu na smak, to tak.
K.

[.Gacek]

Możesz dolać do wina destylatu aby podbić procent a później na rurki, zawsze to jakaś alteratywa...

[arTii]

.Gacek - z taka ilością cukru? Przecież to ma około 26,2BLG!!!
Wino miało około 4BLG
Teraz nastaw ma 17l (wino) + 5l (woda) + 4,2l (cukier) czyli 26,2l
Cukru w tym jest 0,7kg (wino) + 7kg czyli 7,7kg
Teraz jedynie naprawdę restart czyli drożdże do restartu i hartowanie.

[johnex]

Zastanawiam się co kolego @banditoss360 chciałeś osiągnąć ponownie fermentując to wino. Chciałeś odzyskać ten niecały kilogram cukru?
Przy tych proporcjach nastawu jest raczej pewne, że zatrzyma się przy większym blg. Już w tym momencie wino ma jakieś procenty. Przy idealnym przerobieniu cukru (tego co był w winie i z tego co dodałeś) moc nastawu wzrośnie ok. 16%. Reasumując wyjdzie dużo ponad 20%. Bez gruntownego rozcieńczania raczej się nie obejdzie ale z winem to już będzie miało niewiele wspólnego.
Pomijając już wzmacnianie to ja też kilka razy przerabiałem znajomym wino. Nigdy nie bawiłem się w jakieś wzmacnianie. Po prostu destylowałem takie jak było, a gdy wychodziła mała wydajność no to trudno - "z pustego to i Salomon nie naleje". Jak ktoś chciał więcej alko to robił sobie cukrówkę.

[.Gacek]

Hmm... Panowie macie rację...
Tak czy inaczej szkoda winka. Teraz to raczej smak i aromat winiaka poszedł w las.
Kiedyś czytałem, że aby "odzyskać" utracony cukier można zrobić odpęd a na wodzie odwarowej zmierzyć BLG i poczynić następny nastaw cukrowy. Jednak nigdy tego nie robiłem i nie wiem jakie są wyniki z takich dziwnych nastawów. Wodę na pewno trzeba napowietrzyć i pewnie nie obędzie się bez sprawdzenia Ph. Woda odwarowa jest lekko kwaśna.
Teraz to chyba bym poszedł za radą kolegi @arTii. Największa szansa na odratowanie nastawu. Życzę powodzenia i czekam na wieści co postanowiłeś ☺

[wkg_1]

Kiedyś czytałem, że aby "odzyskać" utracony cukier można zrobić odpęd a na wodzie odwarowej zmierzyć BLG i poczynić następny nastaw cukrowy. Jednak nigdy tego nie robiłem i nie wiem jakie są wyniki z takich dziwnych nastawów. Wodę na pewno trzeba napowietrzyć i pewnie nie obędzie się bez sprawdzenia Ph. Woda odwarowa jest lekko kwaśna.

Hmmm ... licząc czas i cenę prądu na odzyskanie tych kilku kg cukru - nie wiem czy skórka warta wyprawki : /
Kwasowość akurat drożdżom nie przeszkadza ...

[nieuprzejmygbur]

I po co ten cukier? miałeś świetny materiał.. Ten dodatkowy zasyp wpłynie mocno na kiepski bimbrowy posmak... Zwykle więcej znaczy źle... Natura wie najlepiej i daje tyle cukru aby wszystko było najlepsze.

[banditoss360]

Po to dałem żeby ten zajzajer się wzmocnił %, bo wino było słabe, myślicie że kolega by mi przywiózł to wino, jak by było mocne i dobre? Raczej nie... Dałem drożdże restart i ruszyło pracuje ładnie, przed wczoraj miało już 10blg, dziś zmierzę co i jak ✌

[johnex]

Trochę się kolego mijasz w zeznaniach. Najpierw piszesz:

Kolega z pracy przywiózł mi 17l starego wina 3 letniego żeby przepuścić na bimberek, wino jest wielo owocowe.

Sowo klucz przepuścić a nie wzmocnić, przefermentować i przepuścić. Teraz okazuje się, że obaj chcieliście wzmocnić, bo wino jak nie jest mocne to jest złe.
Ja dalej uważam, że woda nie jest tak droga, żeby nie można było nastawić oddzielnie cukrówki na spirytus, a z wina zrobić jakiś dobry wieloowocowy trunek.

[banditoss360]

Pewnie i masz rację, ale przepuścić dwa razy 17l słabego winiaka czyli poświęcić dwa dni na zabawę, i żeby wyszło 2l dobrego bimbru to skóra nie warta wyprawki - jak dla mnie, czym tu się dzielić ? a czas stracony kolego najważniejszy, co innego gdyby to było moje wino i robił bym to dla siebie... to tak, poprostu się wpakowałem i już nigdy takich kolaboracji dziś badane cukromierzem blg 3 i przestało pracować, więc co pozostaje pozdro

Mod.:
Nie cytuj poprzedzającego posta w całości.

[johnex]

Nie żartuj, że 17l wina przepuszczał byś 2 dni. Pracując w takim tempie faktycznie tracisz na hobby bardzo dużo czasu.

[banditoss360]

dwa dni w przenośni, na pot stillu pierwszy pęd okolo 7 godzin i na dugi dzień przepuszczenie jeszcze raz ze 6godzin, a w domu trzeba siedzieć i pilnować, umyć przygotować, nie będę się tu rozpisywał bo nie o tym temat...