Alkohole smakowe a wypełnienie

[Jan_Ovc]

Wczoraj skończyłem destylację zacieru z kukurydzy na bourbon na moim prostym pot-stillu (keg z grzałkami, rura miedziana z wypełnieniem ze zmywaków z nierdzewki, dwa kolanka i chłodnica). Przepędziłem całość dwa razy, po raz pierwszy bez wypełnienia rury (wyrzuciłem tylko metyl), drugi raz z (tym razem zakończyłem jak destylat miał nieco poniżej 50 procent - reszta w słój i do następnego pędzenia). Zauważyłem, że dużo lepszy zapach miał produkt z początku pierwszego pędzenia, niż serce z drugiego, które pachniało zwykłym bimbrem. Liczyłem na więcej aromatów, w tym kukurydzy. Oczywiście błąd mógł tkwić w zacierze: fermentowałem bez młóta, ale po fermentacji wszystko miało delikatnie kukurydziany zapach. Ale moje główne pytanie brzmi: czy wypełnienie przy produkcji rożnego rodzaju whisky/whiskey jest potrzebne, czy może jednak to zbędne zwracanie sprzętu?

[PiotrusPan]

Moim skromnym zdaniem, czas wszystko naprawi. Sam zdziwiłem się gdy jabłkowe brandy po drugiej destylacji zgubiło część, jak nie całość aromatu. Ale wąchałem ciepły destylat i świeży. Już po miesiącu zmiana zdecydowanie na plus. Wypełnienie może zostać, nie przeszkadza.

[zenicior]

Już któryś raz z rzędu robiłem najprostszą cukrówkę ze słodem żytnim. Pierwszy słód zrobiłem sam zgodnie z filmikiem na znanym portalu. Super słód (zrezygnowałem bo w domu już mieli dość tego słodu) zakupiłem więc gotowy zapachowo i smakowo zdecydowanie słabszy. No ale do rzeczy, przepuszczam tylko raz z wypełnieniem coś w rodzaju zmywaków. Kolumna to miedziana rura fi 42 z termometrem na szczycie, wcześniej odchodzi na chłodnice tez fi 42 z wstawionymi 4 kawalkami rurki 18 przez rure. Skropliny lecą do dołu na kranik który połączony rurką wraca zpowrotem do głównej kolumny. Towar zawsze do beczki dębowej i odpoczywa. Smak jest taki że goście obdarowywani johnym oddają go do barku a piją z beczki. Wiec proponuje raz i porównać.

[grzero]

..a ile twój towar odpoczywa w tej beczce?
Ja dopiero zaczynam zabawę, udalo mi sie popełnić dobry destylat z kukurydzy , zesłodowanego jeczmienia Pilznejskiego i odrobiny żyta, w sumie przepis jak na Jacka Danielsa.. beczka juz idzie i zastanawiam sie do jakiej wartosci % rozcieńczyć moją psotkę i na jaki czas zostawic w beczce żeby dojrzała.

[dynio]

Książkowo 62vol. Na jak długo to wszystko zależy od wielkości beczki, im mniejsza tym destylat szybciej się zadębi. Małe beczki (takie do 30L) nadają się bardziej do finiszowania niż długiego dojrzewania

Wysłane z mojego SM-G960F przy użyciu Tapatalka