Zacier z orkiszu

[jacek8l]

Po porażce z ziemniakami chcę zrobić zacier zbożowy. Mam dużo swojskiego orkiszu i myślę by go zatrzeć enzymami bo ze słodowaniem moge sobie nie poradzić w obecnych warunkach. Chciałbym spytać czy ktoś próbował robić z tego czystą wódeczkę, czy nie ma problemu z filtracją i jakich enzymow użyć żeby nie stać przy garze cały dzień ?

[maniek86]

Jeśli masz płaszcz to nie ma sesnu filtrować, gotuj gęste. Natomiast do fitrowania używam się łuski ryżowej albo owsianej.
Mnie natomiast ciekawi smak takiej orkiszowej whisky, zwłaszcza po zakażeniu

[jacek8l]

Nie mam płaszcza dlatego chciałem te ziemniaki wyklarować i filtrowałem wszystkim, sitami, węzykiem z oplotu, tetrą ...z 50L zacieru wyszło z 20L więc to jest porażka i jeszcze tego nie goniłem, konsultowałem z kol. manowarem i chyba szału nie będzie więc do ziemniaków prędko nie wrócę.

Whisky mnie nie interesuje bo nie lubie ale szukam sposobu na czystą delikatną wódeczke i na rynku jest wódka "Orkisz" więc pomyślałem że może uruchomie orkisz który mój Tata co roku sieje bo jest fanem tego starożytnego zboża.

[psotamt]

Enzymy zakup sobie TAKIE, a do tego zestawu dobierz jeszcze enzym redukujący lepkość. Zwróć uwagę, że to porcja na jakieś 300 kg zboża, więc drogim dodatkiem do produkcji nie są.
Z samego orkiszu nie robiłem, ale z pszenicy i jęczmienia owszem. Orkisz pod względem charakterystyki ma blisko do jednego i drugiego zboża, co może być obiecującym dla smaku czystej wódki, bo i pszeniczna i jęczmienna smakują przednio
Powodzenia!

[jacek8l]

@psotamt dziękuje tylko w jakich temperaturach używa się tych enzymów? Miałem z biowinu chyba i musiałem trzymać 100C przez chyba godzine, reka mi od mieszania odpadła i się ugotowała.. Rozumiem że ze zboża robiłeś czystą 40%? Jak prowadziłeś proces i na jakim sprzęcie? Bo nie wiem czy używać OVM czy na LM odbierać mniejszy procent..