Pytanie mam do Was odnośnie cydru i problemu jaki się wokół niego tworzy (a przynajmniej tak mi się wydaje). Z góry proszę Was o wyrozumiałość, ale wracam do zabawy z warzeniem po sporej przerwie
No więc do rzeczy. Z racji tego, że jest to dziewiczy nastaw od kilku miesięcy, mówię sobie zrobie coś prostego - padło na cydr z kartoniku. 21l soku jabłkowego nastawiłem późnym wieczorem 12.12.2018r (środa). Bulgotanie w rurce rozpoczęło się nieco ponad 24h później. Dodatkowo do tego soku dodałem pół kg cukru (nie wiem co ja głupi chciałem tym osiągnąć, chyba wino
) tak, że blg z 12 wzrosło do 13,5. Ponadto w nastawie tym znajdują się drożdże, które są w załączniku i 5g pożywki do nich, która również jest w załączniku (nie wiem czy to przydatna informacja czy też nie, ale może jednak).No i teraz sedno sprawy. Zaniepokoił mnie kolor nastawu i jego mętność więc zacząłem oglądać co tam się dzieje i dzisiaj zauważyłem pewien kłopot na ściance "kadzi". Na niej widać muszkę octówkę czy tam owocówkę (do tej pory nie wiem jak się je nazywa).
No i teraz pytania:
1. Czy taka jedna owocówka może zapoczątkować produkcję octu i czy tak mętny kolor nastawu może sugerować początek jego produkcji?
2. Wcześniej dowiedziałem się, że można temu procesowi zapobiec poprzez wyprodukowanie wina conajmniej 13% i problem się rozwiąże, (z tym że ja chcę cydr) bądź dodanie do nastawu pirosiarczanu potasu, z tym że nie do końca wiem ile gram na litr dodać tego związku żeby nie zepsuć tego. No chyba, że ktoś ma lepszy pomysł jak rozwiązać tą sytuacje? Nastawu nie otwierałem ponieważ (podobno) bakterie octowe tworzą się w warunkach tlenowych a aktualnie cały czas ten nastaw "puka" więc chyba są tam cały czas warunki beztlenowe.
Proszę Was kochani o porady/pomoc i co zrobić żeby tego nie spieprzyć (no chyba że już jest za późno). Ponadto przepraszam, że tak chaotycznie wszystko to opisałem, aczkolwiek to mój pierwszy post na tym forum i pierwszy problem z tymi owadami niedobrymi...
