Siarkowanie wina

konrad1115 · Post autor: **konrad1115** » sobota, 29 gru 2018, 19:49

Witam. Mam kilka pytań odnośnie siarkowania wina. Po co siarkuje się wino więcej niż jeden raz?? Wyczytałem, że siarkowanie wykorzystuje się po to, aby uzyskać słodsze wina przy niższym stężeniu alkoholu zabijając drożdże. Ale po co siarkować wino w późniejszych etapach?? Np. podczas leżakowania, przed butelkowaniem?? Jak siarkować wino w późniejszych etapach?? Jak siarkowanie wpływa na smak wina?

inblue · Post autor: **inblue** » sobota, 29 gru 2018, 21:33

Polecam artykuł p. Sławomira Chrzczonowicza pod tym linkiem, który dość zwięźle omawia poruszone przez Ciebie kwestie.
Jako uzupełnienie napiszę, że w leżakowanych winach kontroluje się co jakiś czas poziom SO2 (miareczkowanie);
między innymi po to, aby zapobiec spontanicznej FJM - zwłaszcza w winach białych.
Warto więc, żebyś zapoznał się ze skryptem z laborek, który omawia to zagadnienie.
Dodatkowe siarkowanie stosuje się wtedy, gdy jest ono konieczne i polega na dodawaniu do wina pirosiarczynu potasu (częściej), lub dozowaniu ciekłego SO2.

konrad1115 · Post autor: **konrad1115** » niedziela, 30 gru 2018, 13:08

Dzięki wielkie za pomoc