Czy nastaw ponownie ruszy przy cukrze 2-4 big?

[Rafal12336]

Panowie pomocy.
Zrobiłem dwa nastawy śliw do których dałem początkowo połowę zamierzonego cukru (7 i 8kg). Dzisiaj tak z ciekawości sprawdziłem co tam słychać i okazało się że oba są już słodko-kwaśne, bardziej kwaśne. Blg wynosiło 2-4. Na szybkiego dodałem po 2 kg cukru, ale pytanie:
Czy jest w ogóle jakaś szansa aby drożdże wróciły do pracy, czy już pozdychały?
Czy może dać więcej cukru teraz?
Nastawy to 1: 120kg śliw i 6kg cukru początkowo, oraz 2: 150kg śliw i 7kg cukru, nie licząc tyvh 2 kg co dodawałem.
Kurde szkoda by było na tym kończyć, bo liczyłem na dobry wynik
Czy da się to jakoś uratować?

[JanOkowita]

Jeśli są kwaśne to może miałeś atak muszek owocowych. Było to zabezpieczone przed owadami?

[wiecek]

Musisz odróżnić czy kwaśne czy wytrawne, bo jeżeli to pierwsze to tak jak poprzednik uważam, że mogło się zepsuć a jeżeli wytrawne to znaczy, że można dosładzać. Drożdżami się nie martw bo na pewno nadal tam są, nie piszesz też jak długo te śliwki są w nastawie ani czy dawałeś wody czy są to tylko śliwki. Cukier zawsze lepiej dodać jako syrop cukrowy.
Jeżeli nie zepsute to drożdże na pewno zaczną swoją pracę.

[Rafal12336]

Teraz patrzyłem i nastawy coś lepiej pracują, widać drożdże jeszcze ruszyły
A muszek właśnie ostatnio u mnie plaga, dosłownie plaga, są wszedzie. Beczki przykryte folią i związane sznurkiem, więc muszki dostawały się do środka.
No ale jak w ogóle jak one wpływają na nastaw i fermentacje?
Zjadają cukier , zabijają drożdże, czy może zakażają jakoś nastaw?
W ogóle zdziwiło mnie że dzikusy tal szybko (jakieś 2 tygodnie) przerobiły ten cukier. Spodziewałem się tego później

[ramzol]

Gotuj panie, bedzie lepsze bez cukru. Beczek nie przykrywa sie folią, jak nie masz dekli to szmata i sznurek.

[arTii]

Od sznurka lepsza jest gumka - taka okrągła z pasmanterii, chociaż nawet taka do majtek tez była by OK
Przetestowałem to u siebie - nie mogłem przykrywać deklami zbyt szczelnie żeby nie rozsadziło pojemników, a lniane (a może bawełniane?) prześcieradło pocięte na kawałki i obciągięte taką gumką doskonale zdaje egzamin.