Mój pierwszy raz z gruszkami.

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » sobota, 29 wrz 2018, 13:37

Witam wszystkich forumowiczów. Jestem początkujący wiec proszę o wyrozumiałość i pomoc. Do tej pory działałem tylko w piwowarstwie. Teraz przyszedł czas na coś nowego. Zakupiłem sprzęt od znajomego, który sam go wykonał przy pomocy kolegów z forum a oto link do niego

wehikul-czasu-t9340.html

Zamierzam przepędzić gruszki. Mam ich ok 35 kg słodkie. Potnę je drobno bo nie mam maszynki odrzucę szypułki i dodam wody (ile jej dodać?). Do tego dorzucić drożdże owocowe z tutejszego sklepu? Ile mniej więcej cukru dodać i ile dni to musi fermentować?
Nadepnie po fermentacji chce odrzucić owoce i sklarować ciecz i to przedestylować. Ile dodać wody na druga destylację? Co o tym sadzicie i o tym sprzęcie czy do owocówek się nadaje? Jeśli coś pominąłem to proszę o poradę.

dynio · Post autor: **dynio** » niedziela, 30 wrz 2018, 06:58

Dodaj pektoenzym żeby uwolnić jak najwięcej soku
Cukru na zasadzie: im mniej tym lepiej,
a najlepiej wcale nie dodawać, chyba że chcesz bimbrowo-buraczaną gruszkownicę

.
Z 35kg gruszek bez dodawania wody powinno wyjść ok 20l soku 9blg
Sprzęt masz b.dobry do owocówek, tylko nie używaj refluksu jak chcesz dobry trunek.
Pierwszy odpęd ciągnij wszystko (bez cięć) do "zera" ok 99'c w kegu
Drugi już z cięciem na przedgony, serce (90:70vol) i pogony

Powodzenia
Tomek

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » niedziela, 30 wrz 2018, 09:58

Jeszcze pytanie czy te drożdże się nadają? https://czerwonadynia.pl/Gorzelnictwo/Drozdze-gorzelnicze/Drozdze-Puriferm-Fruit-Turbo-.html Piszę że posiadają enzym do zmiękczania owoców wiec pektoenzymu nie trzeba dawać?
lub inna propozycja https://czerwonadynia.pl/PAKIETY-PROMOCYJNE/Drozdze-Alcotec-Aromatic-Wine-Complex-5szt.html
Są dostępne u mnie w mieście i mogę je mieć od ręki.

dynio · Post autor: **dynio** » niedziela, 30 wrz 2018, 13:45

I jedne i drugie się nadają, robiłem na obu
ale aromatic jakoś bardziej mi podchodzą
Tyle że fermentacja na nich to ok 2 tyg, a na purifermach tydzień.
Gruszki są na tyle "ciężkie" że zawsze daję ekstra pekto w płynie, bez wzgl czy są w saszetce czy nie

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

bombel6622 · Post autor: **bombel6622** » niedziela, 30 wrz 2018, 15:09

Na 40 kg gruszek 1 czy dwa opakowania drożdży? Ile dać turbo klaru ? Na opakowaniu pisze ze jeden na 25 l.

nieuprzejmygbur

Ja mam podobną sytuację co ty. Posiekałem dwa dni temu gruszki przystawką do blendera Philips, zajęło mi to prawie 2 godz. Dodałem 1 opakowanie drożdży do wina i pektoenzym i start praktycznie po 3 godzinach, teraz huczy aż miło. Gruszki miałem 100% spady, takie słodkie i soczyste tak że sok natychmiast pojawiał się w wiadrze. na wierzchu... Oczywiście nie dodaję żadnego cukru i wody, dla mnie liczy się jakość i smak. Pozdrawiam