Robione latem cieszą zimą, ogórki w słoiku, pyszne dżemy, kompoty, grzyby i wszystko inne, co możemy sami przygotować i przechować w słoiku.

Autor tematu
Cielak
30
Posty: 30
Rejestracja: poniedziałek, 26 cze 2017, 16:58
Załączniki
Pektopol - czy można stosować do spożycia bezpośredniego

Postautor: Cielak » piątek, 28 wrz 2018, 08:26

Hej
czy ktoś z was stosował Pektopol (lub ma wiedzę) aby uzyskać sok - ale sok nie na nastaw ale do bezpośredniego spożycia po za pasteryzowaniu? Mam taki problem że jabłka którymi dysponuję pomimo różnych zabiegów wokół prasy (różne gęstości worków filtracyjnych) nie za dobrze dają się odciskać. Pulpa jest w dalszym ciągu mokra pomimo tego że na prasie już znaczne siły. I tak można wielokrotnie mieszać, przekładać wsad a i tak to nic za bardzo nie daje. Uzysk soku dużo gorszy niż w poprzednich latach. Sok wyciskamy, pasteryzujemy minimalną temperaturą i odstawiamy na zimę do spożycia. No i pytania czy taki Pektopol to po pierwsze - nie zaszkodzi - po drugie jak ze smakiem? Bo jakoś mam obawy...A dodatkowe pytanie brzmi - jeśli jest to neutralne w stosowaniu - to na ile czasu zostawić takie jabłka zmielone z pekto? Bo zawsze robiliśmy to na bieżąco - mielenie i zaraz od razu wyciskanie.

Z góry dzięki za pomoc.

 Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5268
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Pektopol - czy można stosować do spożycia bezpośredniego

Postautor: Zygmunt » piątek, 28 wrz 2018, 09:56

Można. Pektopol zawiera pektolazę obecną naturalnie na skórkach owoców. Enzym syntetyzuje się również przemysłowo z użyciem szczepu Aspergillus niger, ale to w żaden sposób nie stwarza ryzyka dla konsumenta. Jabłka zostawiasz, aż uzysk soku będzie satysfakcjonujący. Dawki enzymu są tak małe, że nie wpływają na smak.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


Autor tematu
Cielak
30
Posty: 30
Rejestracja: poniedziałek, 26 cze 2017, 16:58
Załączniki
Re: Pektopol - czy można stosować do spożycia bezpośredniego

Postautor: Cielak » piątek, 28 wrz 2018, 12:22

Dziękuję za informacje - czy jakiś orientacyjny czas ktoś jest w stanie podać ? Bo w zasadzie to na przerobienie 300kg jabłek mam czas tylko jutro :D


Wróć do „Przetwory Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości