Wino z jabłek gryzie

[marek.weber]

Mam gotowe wino po fermentacji, kończy klarowanie z dodatkiem klarowinu, ale wyszło gryzące (nie mierzyłem, ale procent swój ma) i chciałbym jakoś ten posmak ułagodzić. Zakupiłem chipsy dębowe z jakimś tam posmakiem cynamonu, ale nie wiem jaki przyniosą efekt. Myślę, że dobrym motywem byłoby je po prostu dosłodzić, albo rozrzedzić, więc do głowy przyszedł mi miód. Z racji, że większość użytkowników jest raczej wprawiona w robieniu wina, to pewnie już kiedyś próbowała posmak taki ubić, więc proszę o radę specjalistów.
Jabłka był kupne, gatunku nie podam, bo nie pamiętam. Butla 10l więc dużo tego nie ma.

tl;dr

Czy chipsy dębowe cynamonowe ubiją gryzący posmak i pasują do jabłek?
+ miód w tym temacie

[irek89]

A może nastawisz drugie wino ale postarasz się aby było słabe procentowo. Później je ze sobą połączysz i otrzymasz cos pośredniego.