Od dłuższego czasu robię rum, jest on tak dobry że pozwolę sobie dać przepis :
potrzebny sprzęt :
pojemnik fermentacyjny 55l.
destylator 50l + kolumna rektyfikacyjna 2metry ( w kolumnie : odkwaszone metalowe wycieraki + 250 gr. miedzianych sprężynek ) - czyli tradycyjna kolumna
grawitacyjny " Filtr z Węglem aktywnym " wys. 2 metry ( 1,2 kg węgla w filtrze )
składniki na zacier :
2 litry - Melasa z trzciny cukrowej 1 litr,1470gr ( 32,00zł. )
10 kg cukru brązowego nierafinowanego ( 79,90 zł. ) -Allegro
1 szt. drożdże Coobra Rum Yeast ( 11,90zł.)
woda 38 l.
Turboklar Alcotec środek do oczyszczania nastawów ( 7,00 zł. )
dodatki do macerowania :
2 laski wanilii ( 11,00 zł. )
skórka z pomarańczy
skórka z limonki
skórka z cytryny
KORA cynamonu mały kawałek długości ok 10 cm.- ( UWAGA NIE W PROSZKU TYLKO KAWAŁEK KORY )
0,5 kg cukru białego ( przepalanka )
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Zacier :
cukier + melasę zalewamy ciepłą wodą - mieszamy do rozpuszczenia składników - temperatura nastawu powinna być ok 26 stopni, wtedy dodajemy jedno opakowanie drożdży i mieszamy ( drożdże słabo startują dopiero po ok 24h widać ostre efekty ich pracy ) - po ok 7 dniach nastaw przestaje pracować - dodajemy turbo klar zgodnie z instrukcją - po 24h zacier jest klarowny i gotowy.
Destylacja :
W zależności od posiadanego urządzenia - proces destylacji może być u każdego z was inny - ogólnie przepędzamy zacier na spirytus. U mnie to wygląda tak :
1- podgrzewam zacier, aż zacznie kapać przedgon ( ok 1 godzinę ) - podbieram go 150ml.
2- zakręcam zawór odbioru na 20 minut ( czyszczenie w kolumnie )
3- odbieram destylat ok 6 litrów. 97-98% - czas ok 6 godzin. ( pogonów nie odbieram )
Filtracja :
Destylat rozcieńczam z wodą do 43% i filtruję przez węgiel aktywny tak aby całość przeciekła przez filtr przez ok 24h. ( po zakończeniu , Węgiel przepłukuje gorącą wodą ok 10x, i jest gotowy do następnej filtracji )
Macerowanie :
do RUMU bo tak można nazwać już ten destylat - dodajemy laski wanilii , skórki z cytrusów ( ważne aby były bez białych części - muszą być same skórki , korę cynamonu.
Ważne :
skórki cytrusów oraz cynamon wyjmujemy ok ok 24h. !!!
wanilia może zostać do końca
do ostatniej wypitej kropelkiPrzepalanka :
Z pewnością część z Was powie - dlaczego nie z cukru brązowego ? Dlatego, że nie uzyskiwałem idealne klarownego Rumu dlatego robię z cukru białego
0.5 kg cukru białego dajemy na patelnię i podgrzewamy aż do skarmelizowania często mieszając, gdy karmel osciągnie bardzo brązowy kolor - prawie dojdzie do przypalenia ale oczywiście go nie przypalimy zmniejszamy podgrzewanie do minimum i dolewamy ciepłej wody ok 200ml. bardzo powoli !!! nieustannie mieszając - karmel może mocno kipieć dlatego schładzamy go ciepłą wodą dolewając ją ostrożnie prawie po kropelce
przepalankę dodajemy do macerowanego nastawu.Kolor rumu powinien być ciemno bursztynowy - ton ciemniejszy niż koniak czy whisky
Rum gotowy jest po ok 14 dniach ale im dłużej leży z wanilią tym lepiej
Wszystkim życzę smacznego.
Sławek
ps. koszt ok 10zł. / 1l - powinno wyjść ok 12l.
, ten spiryt 98% na filtrze węglowym z dodatkiem buraka, w krociutkim czasie, plus ta nazwa, ciekawe, bardzo ciekawe!!! 
o
znaleźli się oponenci, którym ciężko uwierzyć że spirytus może pachnieć rumem. Nikt tego nie wyklucza. Jak to na forum znaleźli się też tacy, którzy z miłą chęcią spróbują 
Ano dlatego, że z rumem niestety, ten destylat niewiele miał wspólnego. Żadnego smaku, nie mówiąc już o zapachu, rumu 
Po prostu destylat z przyprawami, w którym na plan pierwszy przebija się pomarańcza, a po przełknięciu lekka gorycz zbyt mocnej przepalanki i kory cynamonu. Żonie ta pomarańcza nawet "podchodziła", dla mnie zbyt intensywna i tłumiła inne wrażenia smakowe. Co, jak co, ale rumem tej smakówki nazwać niestety nijak nie można 
