Jestem nowy na forum. Chciałbym zadać kilka pytań, ponieważ mam wiele wątpliwości.
Otóż dnia 14.07.2018 kupiłem 16kg czarnej porzeczki z postanowieniem zrobienia wina o mocy 15/16%. Jestem szczęśliwym posiadaczem dwóch pojemników fermentacyjnych i jednego balona 20 lub 25l. No więc tak:
1. Porzeczki porządnie wypłukane oczyszczone trafiały do pojemnika fermentacyjnego.
2. Do tej miazgi został dodany pektopol i po 2h zmierzyłem BLG soku (21*BLG)
3. Po około 5h trafiła do pojemnika przygotowana porcja drożdży Enovini "do win białych i czerwonych"
4. Został przygotowany syropy cukrowy z 10l wody i 2kg cukru (11.2l objętości)
5. Dnia 15.07.2018 trafił do owoców (wynik 22*BLG)
6. Dnia 16.07.2018 pulpa została odciśnięta do drugiego pojemnika co dało 17l płynu z 8*BLG
7. Mam przygotowany syrop z 4l wody i 3kg cukru, który mam zamiar dodać jak ostygnie. Obliczenia jakie mi wyszły to powinienem osiągnąć znów 21*BLG. Edytowane: osiągnąłem 17*BLG
Czas na pytania
1. Czy stosuje dobre proporcje 1l soku : 2l wody? Założyłem, że w 17l płynu mam te 7l czystego soku. 7l soku + 14l wody = 21l wina. Czytałem również, że można rozcieńczać 1:2,5
2. Przy rozcieńczeniu 1:2,5l potrzebowałbym 17,5l wody, a że zużyłem już 14l to czy np mogę dodać do 3,5l wody 1,3kg cukru żeby osiągnąć zakładaną moc wina. A może zwiększyć moc do 17/18%?
3. Czy zmienia się objętość wody z cukrem w winie? Tzn jak wlewam 10l wody z 2kg cukru (11,2l obj) to czy po przerobieniu cukru poziom wraca na 10l czy zostaje nadal 11,2l? Moim zdaniem wraca do 10l, ale drodzy forumowicze odpowiedzcie, bo pewnie wielu ma taką wątpliwość.
Dane:
16kg porzeczki (7L soku - zakładam)
5kg cukru (ew. więcej żeby zwiększyć objętość lub objętość+moc)
14l wody (ew. więcej żeby zwiększyć objętość lub objętość+moc)
drożdże Enovini + pożywka
Pozdrawiam z pokorą
