Problemy technologiczne związane z uzyskaniem dobrego zacieru: niewłaściwy przebieg fermentacji, zakażenia nastawów, klarowanie...

Autor tematu
grabi75
10
Posty: 14
Rejestracja: środa, 7 lut 2018, 11:03
Załączniki
Transport nastawu 100km

Postautor: grabi75 » środa, 7 mar 2018, 07:35

Witam

W piątek nabyłem swoją pierwsza kolumnę i tego samego dnia przygotowałem 25l nastawu na drożdżach cobra48 . Nastaw wydaje mi się że działa tak jak powinien, wczoraj wieczorem miałem juz +4 na cukromierzu więc do końca tygodnia będzie ok.

Nastaw robię w bloku, a destylować będę 100km dalej. Pytanie jak to przetransportować? Kiedy klarować? Czy ruchy jakim poddany zostanie nastaw mogą mu coś zrobić? Trasa to w 95 % bardzo dobra nawierzchnia - ekspresowa i krajowa


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

psotamt
850
Posty: 868
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Teraz już własny
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: psotamt » środa, 7 mar 2018, 08:23

W Twoim przypadku problemem jest odległość. Reszta to wyszukiwanie nieistniejących problemów. Wiedziałeś wszak co Cię czeka. Gdy skończy się fermentacja i w naczyniu zapanuje spokój, lewaruj nastaw, osad niech zostanie na dnie. 20-parę litrów to nie problem, można wlać do 5-litrowych butli po mineralnej lub do każdego innego naczynia szczelnie zamykanego. W czasie podróży alkohol nie wysiądzie po drodze.
Jeśli zaadoptujesz psa, to nie zmienisz tym całego świata, ale cały świat zmieni się dla tego psa. Zaadoptowałem :D

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5344
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Zygmunt » środa, 7 mar 2018, 08:35

Po pierwsze bądź pewien, że nastaw skończył pracę. Przed zamknięciem pojemników transportowych nastaw bardzo dobrze odgazuj- w obu przypadkach uwalniający się dwutlenek węgla może rozszczelnić zamknięcie i masz wtedy fontannę, a całą tapicerkę w samochodzie będziesz prał trzy razy. Jeżeli używasz plastikowych kanistrów do transportu, nalewaj nie więcej niż 2/3 ich objętości. W ich korkach możesz przepalić cienką igłą otworek- pozwoli na wydostanie się gazu, a nastaw się przez nią nie wychlapie.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


rastro
1500
Posty: 1511
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: rastro » środa, 7 mar 2018, 09:01

Zygmunt bez jaj... co on będzie ten nastaw trzymał tygodniami, przez dzień czasu berbelucha nie powinna się aż tak nagazować żeby korki powysadzać. Zawsze też można przelać w PET'y po napojach gazowanych - one są projektowane żeby wytrzymać dość duże ciśnienie ;)
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett


Autor tematu
grabi75
10
Posty: 14
Rejestracja: środa, 7 lut 2018, 11:03
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: grabi75 » środa, 7 mar 2018, 09:13

Dzięki za odpowiedź. Zaopatrzyłem sie zawczasu w pojemniki 10l i 30l . Bałem się tylko tego czy sklarowany nastaw nie zmetnieje.

Przy okazji ile z waszego doświadczenia mniej/więcej powinien trwać proces fermentacji?
8kg cukru dopełnione do 25l +drożdże cobra48, temperatura nastawu 21-26 (staram się utrzymywać 24-25 stopni) +klarowanie Turbo kler

Awatar użytkownika

Kamal
2000
Posty: 2226
Rejestracja: wtorek, 9 paź 2012, 10:54
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Rum i ogólnie większość domowych trunków
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Kamal » środa, 7 mar 2018, 09:28

Czas fermentacji czasami ciężko przewidzieć. Ale jak trwa dłużej to alko jest lepsze. ;)
K.
Obrazek


Autor tematu
grabi75
10
Posty: 14
Rejestracja: środa, 7 lut 2018, 11:03
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: grabi75 » środa, 7 mar 2018, 09:39

Wiem, że im dłużej tym lepiej, ale chciałbym przetestować aparaturę w sobotę lub w ostateczności w niedzielę rano i trochę się boję, że się nie wyrobię..wstawiłem w nocy z piątku na sobotę. Idealnie byłoby w czwartek skończyć fermentować i w piątek klarować;-)


wawaldek11
2000
Posty: 2380
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: wawaldek11 » środa, 7 mar 2018, 11:04

Pierwsza destylacja na nowej aparaturze, to i tak proces techniczny - czyszczący. Urobek może trącać techniką ;) I niekoniecznie będzie nadaawał się do spożycia.
Jak bardzo chcesz wypróbować kolumnę, to próbuj - nawet jak nastaw nie wyklaruje się całkowicie. Koledzy piszą, że po dwóch przebiegach na kolumnie nie ma różnicy z jakiego nastawu - klarowanego czy nie. Kolejne nastawy i destylacje rób zgodnie z zasadami.
Przed transportem nastaw wystaw na balkon - jak będzie chłodny, to nie będzie fermentował, a i klarowanie szybciej zachodzi.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

masterpaw2
1650
Posty: 1654
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:), no chyba, że ktoś mi na odcisk nadepnie....
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: masterpaw2 » środa, 7 mar 2018, 11:24

Tak na przyszłość, to lepiej zorganizuj sobie robienie nastawu w miejscu pędzenia. Zero problemów z transportem.
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5344
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Zygmunt » środa, 7 mar 2018, 11:57

rastro pisze:Zygmunt bez jaj... co on będzie ten nastaw trzymał tygodniami, przez dzień czasu berbelucha nie powinna się aż tak nagazować żeby korki powysadzać. Zawsze też można przelać w PET'y po napojach gazowanych - one są projektowane żeby wytrzymać dość duże ciśnienie ;)

Ale wiozłeś, czy teoretyzujesz? Ja mam bardzo słabe doświadczenia z transportem- wydawałoby się- dofermentowanego nastawu. Wiozłem w wiaderkach fermentacyjnych, bo wyszedłem z podobnego jak Ty założenia- że dystans krótki, nastaw odgazowany, nic się nie stanie. Pokrywka wywaliła po kilometrze... Zatem przestrzegam, bo to niefajne w sprzątaniu ;)

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


rastro
1500
Posty: 1511
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: rastro » środa, 7 mar 2018, 12:04

E no panie... co innego butla/kanister z zakrętką, co innego wiadro z pokrywką. W takim pojemniku bym się nie odważył, dla mnie te pokrywki na wcisk nie wzbudzają aż takiego zaufania, do tego baniak z cieczą w środku, już widzę jak ten plastik pracuje na dołach i zakrętach. Podejrzewam że woda z kranu mogła by wywalić pokrywę. W takich wiaderkach to tylko farbę woziłem, ale też max 10l i farba jednak tak nie chlupa się w środku tak jak woda.
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett

Awatar użytkownika

zzibii
250
Posty: 293
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2009, 11:48
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: zzibii » środa, 7 mar 2018, 12:07

Jeśli chcesz przestestować aparaturę to przedestyluj najpierw samą wodę (niewielką ilość żeby tylko zakryła grzałki). Bedzie okazja sprawdzić szczelność i wykalibrować termometry. Poznasz zachowanie kolumny. Przy okazji para wodna wstępnie wymyje kolumnę.


rosjan
300
Posty: 322
Rejestracja: czwartek, 18 maja 2017, 10:19
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Wina i własny wyrób
Status Alkoholowy: Gorzelnik
Lokalizacja: Południe Paryża
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: rosjan » środa, 7 mar 2018, 12:49

Dwa lata temu wiozłem dofermrntowany nastaw w 30 litrowym plastikowym pojemniku. Droga równa - autostrada - 1300 km. Dobrze, że coś mnie skusiło, żeby zaglądnąć do pojemnika, który napęczniał od CO2. Miałem wrażenie, że fermentacja ruszyła ...
Myślę, że pomysł korka z małą dziurką jest dobrym rozwiązaniem :)
Pozdrawiam
Jachu


Smoczek64
10
Posty: 15
Rejestracja: wtorek, 9 lut 2016, 00:33
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Smoczek64 » środa, 7 mar 2018, 18:28

Woziłem takie zwierzę. Co prawda krótki odcinek 30 kilku km, ale po kiepskiej nawierzchni i gruntówce. Zwierz wieziony budzi się do życia. A że towarzyski jest nad miarę, to KONIECZNIE chce zwiedzić okolicę, ze szczególnym uwzględnieniem tapicerki nad sobą. Rozwiązanie jakie u mnie sprawdziło się w praktyce to zapakowanie zwierza do fermentatorów 30l szczelnie zamkniętych z rurką fermentacyjną. Rurka pusta, bo ewentualna ciecz jest natychmiast wychlapywana. Do rurki od góry włożony kawałek gazy - po przewiezieniu u mnie był mokry, ale nic nie pociekło na zewnątrz. W fermentatorze nie więcej niż 20l zwierza. Niech ma dosyć miejsca, żeby mógł sam się bawić i chlupotać. Fermentatory trzeba na prawdę dobrze zabezpieczyć przed przesuwaniem się i przewróceniem. Rzucający się w nich zwierz usilnie próbuje je przewrócić. Dowieziony zwierz jest rozochocony co niemiara - jak podwójnie robione martini - nie dość że jest wstrząśnięty, to jeszcze zmieszany. Po prostu ciecz napowietrzyła się na maxa. Jeśli drożdże mają jakąkolwiek szansę na życie i rozmnażanie się, nastaw (zacier) natychmiast ruszy (niestety, przerobiłem to). Mam też wrażenie, że nawet w idealnych warunkach takie przewożenie wpływa niekorzystnie na jakoś psoty - zbyt mała ilość prób (a przede wszystkim brak "próby kontrolnej") powoduje, że mogę mówić tylko o podejrzeniach.
Co do przewożenia na długich odcinkach - sugeruję nie otwierać bagażnika do ewentualnej kontroli drogowej :)


rastro
1500
Posty: 1511
Rejestracja: wtorek, 15 sty 2013, 15:29
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: rastro » czwartek, 8 mar 2018, 09:43

O tym 2/3 pojemnika to musicie koniecznie powiedzieć kierowcą cystern, bo oni głupi są strasznie i zawsze leją do pełna ;).

Wożenie wypełnionych fermentatorów jest niezbyt dobrym pomysłem, jak już to musi być coś ze zdecydowanie lepszym zamknięciem i zalane pod korek żeby nie miało gdzie chlupać. Co do ruszającego nastawu, hm... jak był nie do końca dofermentowany niezbyt mocny i wcześniej nie klarowany to pewnie może ruszyć, ale takie cudo co to jest już jest wyklarowane względnie dobrze odfermentowane, raczej nie ruszy jakoś nadmiernie żwawo nawet pomimo dobrego napowietrzenia.
″Iloraz inteligencji tłumu jest równy IQ najgłupszego jego przedstawiciela podzielonemu przez liczbę uczestników.„
- Terry Pratchett


wawaldek11
2000
Posty: 2380
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: wawaldek11 » czwartek, 8 mar 2018, 10:21

Gdy czasem muszę przewieźć wodę w dużych wiadrach, to stosuję sprawdzoną metodę: w wiadro wkładam duży foliowy worek, woda do wora i zawiązuję. Przy nastawie może lepiej nie zawiązywać mocno/szczelnie.
Pozdrawiam,
Waldek


Smoczek64
10
Posty: 15
Rejestracja: wtorek, 9 lut 2016, 00:33
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Smoczek64 » czwartek, 8 mar 2018, 11:16

Rastro, masz rację - w idealnych warunkach nalanie do pełna, hermetyczne zamknięcie jest korzystniejsze. Z całą pewnością tak woziłbym na przykład surówkę. Wożąc wino domowe, dojrzałe, też wozi się je w zakorkowanych butelkach. Ale my nie mówimy o warunkach idealnych. Mówimy o nastawie/zacierze, który ma prawo być leciutko niedofermentowany, który np. był fermentowany w piwnicy w 18 st.C, a teraz w samochodzie na trasie ma 23 st.C. Nie mówimy o sytuacji, w której możemy doskonale dopasować termin przewożenia z "sytuacją fermentacyjną". Mówimy o praktyce dnia codziennego, która lubi nas zaskakiwać swoją nieprzewidywalnością. Ja musiałem przewozić swojego zwierza, wtedy, gdy miałem czas na psocenie. Nawet, jeśli było to dzień za wcześnie lub dwa dni za późno. Na pewno odpowiednie traktowanie nastawu/zacieru - zlanie znad osadu, może wyklarowanie i schłodzenie ułatwia transport. Ja na całą taką procedurę czasu nie miałem. Dlatego piszę co u mnie, w moich warunkach się sprawdziło. Kiedy wiozłem zalany fermentator do pełna, po prostu wywaliło pokrywę, a większość szkód byłą spowodowana tym, że przestraszony hukiem (a był on niezły) wdusiłem pedał hamulca. Sądzę, że zabrakło w fermentatorze poduszki powietrznej a w tej małej przestrzeni nawet niewielka zmiana objętości cieczy lub uwalniającego się gazu powoduje znaczne zmiany ciśnienia.

Awatar użytkownika

Qba
600
Posty: 642
Rejestracja: wtorek, 26 sie 2008, 18:17
Krótko o sobie: Szefu
Ulubiony Alkohol: własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: kujawsko-pomorskie
Kontakt:
Załączniki
Re: Transport nastawu

Postautor: Qba » sobota, 10 mar 2018, 14:43

Dziś staję przed podobnym problemem:
Przewieźć samochodem osobowym typu sedan ok 50 litrów nastawu na odległość ok 70km.

Moje rozwiązanie jest takie:
- Zlewam z fermentora do baniek 5L i zakręcam
- Kilka razy potrząsam ile wlezie - odgazowuję
- Odkręcam korki i zostawiam na godzinę żeby się odgazowało (można powtórzyć)
- Zostawiam trochę miejsca pod szyjką i zakręcam szczelnie
- Pakuje po 6 sztuk do takiego pojemnika z IKEA lub podobnego.
- Podczas transportu przykrywam to jakimś kocem albo workiem - że w razie jak któraś butla stwierdzi że nie wytrzyma ciśnienia to worek ją wytrzyma.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Alkohole-domowe.com - Przepisy, wiedza, forum
Alkohole-domowe.pl - Zakupy, asortyment, zaopatrzenie

Obrazek

Awatar użytkownika

Pretender
2500
Posty: 2993
Rejestracja: piątek, 11 lis 2011, 14:17
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centrum
Załączniki
Re: Transport nastawu 100km

Postautor: Pretender » sobota, 10 mar 2018, 15:44

W połowie drogi dla pewności możesz odkręcić na chwilkę zakrętki i upuścić ewentualnie gazu.

Awatar użytkownika

masterpaw2
1650
Posty: 1654
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:), no chyba, że ktoś mi na odcisk nadepnie....
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: Transport nastawu 100km

Postautor: masterpaw2 » sobota, 10 mar 2018, 16:12

Pierdzielenia co nie miara, ale czasami innego wyjścia nie ma. I podstawą będzie jak Qba napisał unieruchonienie przewożonych pojemników ze wsadem.
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)


Wróć do „Problemy zacierowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości