Domowy Jack Daniel's

[snilmerg]

Witam!

Przymierzam się do zrobienia swojego pierwszego Jacka Daniels'a. Będę celowal raczej w gentleman Jacka że względu na 2-3 krotna destylacje. Działam na sprzęcie w płaszczu olejowym i z mieszadłem więc będę destylowal wkład razem z młótem. Przepis oczywiście jest znany: 80/12/8 kukurydza/jeczmien/zyto, potem beczka i syrop klonowy. Pytanie jest następujące: czy tak przygotowany destylat rzeczywiście ma smak zbliżony do oryginału i od razu po spróbowaniu czuć Jackiem, czy to kolejny forumowy przepis, który dobrze zrobiony da zwyczajnie dobry bourbon? Pytam, bo raczej jestem typem perfekcjonisty i wolę poznać opinię osób, które również próbowały zrobić Jacka w domowych warunkach.

Pozdr

[misiek35]

Ja próbowałem. Zacieranie z enzymami później wióry dębowe i syrop klonowy. Nijak się nie miało do Jacka. Słodycz czuć ale nic poza tym. Chyba jeszcze mi coś zostało nie ruszane że 3 lata.. może się coś zmieniło ale cudów się nie spodziewam.

[Kamal]

A gdzie filtracja przez węgiel drzewny?
Gentlemen jest podwójnie filtrowany, przed beczką i po niej.
K.

[snilmerg]

Filtracja w Jacku ma na celu polepszenie jakości destylatu (jednokrotna destylacja) oraz nadanie charakterystycznego smaku klonu cukrowego. Ze względu na trudno dostępne/drogie ww. drewno pomijam ten etap - jak większość - i planuje go zastąpić syropem klonowym (filtrowanie kokosowym i tak nie ma sensu). Tak więc czy komuś podobnymi metodami udało się uzyskać coś podobnego do Jacka? Lub jakimiś innymi?

[Bodzios13likes]

Węgiel drzewny taki jak do grilla ?

A gdzie filtracja przez węgiel drzewny?
Gentlemen jest podwójnie filtrowany, przed beczką i po niej.
K.

[Kamal]

Tak, taki jak do grilla. Ale ten z klonu cukrowego jest.
K.

[Pretender]

W oryginale dodają syrop klonowy? Syrop klonowy nie zastąpi przepuszczenia przez węgiel! Nie wiem skąd ta bzdura pojawiła się ... I jeszcze Cię rozczaruję, niestety, ale nie otrzymasz „klonu” JD, możesz być tego pewien. „Coś” zbliżonego tak, ale jeśli jesteś tak jak to mówisz perfekcjonistą to będziesz zawiedziony.

[wawaldek11]

Za dużo jest zmiennych, których nie jesteśmy w stanie zapewnić przy naśladownictwie uznanych trunków.
Trzeba robić swoje, dopracować powtarzalność i przyzwyczaić się do trunków domowych A po Jacka Daniels'a trza do sklepu...
Ja czasem coś uwarzę i ugotuję, postarzę chwilkę albo dwie i nie porównuję do znanych produktów tylko doszukuję się własnych smaczków i aromatów.

[gaviscon]

Ponadto producent i tak nie zdradzi całkowitego przepisu, jest dodatek bądź proces którego nie wyjawi. I dlatego ciężko jest się nawet zbliżyć do oryginału.

[Imbir]

Taaa... chciałbyś zrobić JD w kilka miesięcy, no wybacz Sposobem który opisałeś zrobisz dobrego burbona, a nie kopie JD. Po za tym to po cholerę robić JD jak w sklepie tego pełno, nie lepiej odkrywać własne niekiedy może i lepsze smaki niż sklepowa komerchaa Swoją drogą Jack D. jest

[damianekj]

Jakiś czas temu też miałem więcej pytań niż odpowiedzi, wszystko było skomplikowane ale wraz z kolejnymi wykonywanymi czynnościami stawało się coraz jaśniejsze i zrozumiałe. Korzystałem z przepisu właśnie na JD. Pierwsza psota którą kiedykolwiek zrobiłem wyszła nadzwyczaj dobrze, do tej pory uchowały się jej resztki - wynik jest taki, że ma bardzo przyjemny zapach. Znajomi mówią, że nawet lepszy niż Jim czy Jack. Problem jest taki, że w euforii popełniłem podstawowy błąd i nie pamiętam co i jak było robione... Na chwilę obecną zrobiłem 2 zaciery z przepisu JD: w proporcjach 1:5 i 1:3. Ten pierwszy pokazuje ~10 BLG, drugi około 16 BLG. Wynik psocenia pod względem ilości jest na korzyć 1:3, ale to logiczne z powodu wyższego BLG. Na chwilę obecną czekam i zobaczymy co wyjdzie z jednego i drugiego. Dodam jeszcze, że procesy i składniki w obu przypadkach były takie same, różnica była tylko w proporcjach.
Zdarzyło mi się też raz pomieszać totalnie składniki (żyto i kukurydzę) i wyszło coś o bardzo intensywnym zapachu i smaku, mocno drzewnym i z wyraźnym zapachem orzecha laskowego. Osobiście mi to nie pasuje, ale leży i czeka
Podsumowując po JD to najlepiej iść do sklepu, a w domowym zaciszu warto eksperymentować. Kto wie, może JD wcale nie jest aż taki dobry...???

[Będziniak]

Myślę, że proporcje zbóż czy to 1:5 czy 1:3 będą nie do odróżnienia po roku czy więcej w beczce

[Marsaw30]

Ja robiłem i czekam na efekty bo leżakuje z płatkami. Chcę tylko dodać ze zakupiłem węgiel drzewny klonowy, rozdrobniłem, nasypałem go do kolumny i tak filtrowałem trunek trzy razy. Złapał słodkawy zapach. Teraz czekam co wyjdzie po leżakowaniu.

[sargas]

Będę śledził ten temat i efekty tych którzy próbują bo przymierzałem się do tego trunku. Powodzenia życzę.

[kamilpl82]

Chcę tylko dodać ze zakupiłem węgiel drzewny klonowy, rozdrobniłem, nasypałem go do kolumny i tak filtrowałem trunek trzy razy. Złapał słodkawy zapach.

Z twojego opisu wynika że był to węgiel z klonu cukrowego, w związku z tym mam pytanie gdzie takowy węgiel zakupiłeś, jeśli to nie tajemnica.
Ps w stanach mają węgiel z klonu cukrowego a my w europie mamy węgiel z brzozy.

[Kamal]

Kiedyś na olx można było kupić, i jeszcze na jakieś stronce, ale już nie pamiętam.
Edit:
Tu jest - https://allegro.pl/oferta/wegiel-drzewny-nieaktywny-cloon-whiskey-bourbon-6986277652?reco_id=1bf27a66-10ed-11e9-916d-000af7f6caf0&bi_s=archiwum_allegro&bi_m=reco&bi_c=Product& ale drogo.
K.

[.Gacek]

Myślę, że warto poświęcić te 50 zł na spróbowanie. Jeżeli ktoś sprowdzi szybciej niż ja to najwyżej niech da znać czy gra jest warta świeczki.
Taki węgiel to napewno nie jednorazówka...
A co do węgla to przestzegam, że do różnego rodzaju prób może być tylko węgiel, żaden brykiet ☺

[dynio]

Zakupiłem w/w węgiel nieaktywny i przepuściłem przez niego bourbona. Słodkawego zapachu (poza tym naturalnym po destylacji kuku) ani zmiany smaku (oprócz złagodzenia) się nie dopatrzyłem.
Teraz leży z kostkami dębu. JD filtrują przez drewno klonowe a to jest z drewna brzozy i w tym jest pies pogrzebany. Dodatkowo JD i GJ jest leżakowany w nowych beczkach z białego dębu amerykańskiego, a nie zwykłego bezszypułkowego.
PS. Kostki które wrzuciłem są podobno z białego dębu amerykańskiego...

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

[radius]

Szanowni koledzy.
Węgiel z linku nie jest węglem z klonu, tym bardziej cukrowego Przeczytajcie opis na opakowaniu. To węgiel z brzozy
No ale cóż, dobry marketing robi swoje

[dynio]

@radius dokładnie to właśnie napisałem...
Różnica jest taka ze ten z brzozy jest NIEAKTYWNY w odróżnieniu od wszystkich pozostałych na rynku.

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka