Wino z dzikiej róży zgniłe jaja

[Parasol]

Witam forumowiczów. Dopiero co założyłem konto i chciałbym uzyskać radę.

Wstawiłem 2 dni temu wino z dzikiej róży. Dałem 25 litrów wody, jakieś 10kg owoców, 7kg cukru i 2 paczki suszonych drożdży browin.
Fermentacja od razu ruszyła, winko ładnie pracowało i dalej pracuje, ale dzisiaj zapach po prostu ściął mnie z nóg. W całym pomieszczeniu śmierdzi zgniłymi jajami a jak się zajrzy do balonu to można zwymiotować.
Wstawiłem jeszcze wino z jabłek w tym samym dniu co dziką różę i tam zapach jest w porządku - aromat jabłek i alkohol.
3 tygodnie temu wstawiłem w salonie 15 litrowym wino z dzikiej róży, ale użyłem innych drożdży i tam zapach jest w porządku.

Pytanie. Co ja spieprzyłem i co mogę z tym zrobić? Przewietrzyć nastaw? Czy może ten zapach sam zniknie? Czy to już po ptokach? Potrzebuje szybko rady, bo za kilka godzin wyjeżdżam i nie będzie mnie przez tydzień

PS: Jestem kompletnym żółtodziobem a to moje pierwsze próby zrobienia wina. Nie miałem co robić to się zabrałem za coś pożytecznego

[masterpaw2]

Bardzo dobrze napowietrz nastaw, intensywnie go mieszając, jeśli posiadasz to dodaj też pożywkę dla drożdży (fosforan dwuamonowy).
Powinno pomóc. Też miałem podobną sytuację z nastawem z winogron i zabiegi pomogły, destylacik wyszedł pierwsza klasa.
A tak swoją drogą, to żeś panie trochę przedobrzył z cukrem......, jeśli już taką ilość sobie założyłeś, to trzeba było dać go w dwóch partiach.

[Parasol]

Ja pożywkę dla drożdży już dałem. Była dołączona do opakowania. - Czy jeszcze im sypnąć?
A trzeba już teraz ten nastaw napowietrzyc czy może to sobie postać do piątku? Nie wiem czy to sprawa niecierpiąca zwłoki a dzisiaj już nie zdążę tego zrobić. Cholera

[sargas]

Cukru dał dobrze a mógł nawet więcej tylko tak jak piszesz nie całość na raz.

[Pretender]

Podczas fermentacji nastaw niekoniecznie pachnie idealnie, produktem. Jeśli z nastawień nie dzieje się nic niepokojącego, to spokojnie poczekaj, z napowietrzaniem również.

[Parasol]

Dobra panowie. Dzisiaj mija 2 tygodnie od wstawienia nastawu. Wszystko jest w porządku. Smrodek sam zniknął.

Do tego nastawu dalem oprócz świeżych owocow jeszcze kilka kg owoców z poprzedniego nastawu, ktore były zaszczepione innymi drożdżami. Natknąłem sie na opinie, ze pomieszanie drożdży może skutkować sie ich wzajemnym zwalczaniem co powoduje smród. Może to było przyczyną, ale juz nie ma problemu:))

[inblue]

Natknąłem sie na opinie, ze pomieszanie drożdży może skutkować sie ich wzajemnym zwalczaniem co powoduje smród.

Nie wiem gdzie to wyczytałeś, ale mówiąc językiem dyplomatów - ktoś minął się z prawdą.
Przyczyną był brak pożywki.

[orzeszek87]

Podczas fermentacji nastaw niekoniecznie pachnie idealnie, produktem. Jeśli z nastawień nie dzieje się nic niepokojącego, to spokojnie poczekaj, z napowietrzaniem również.

Tu jest racja i prawda.

Przyczyną był brak pożywki.

Pierwsze słyszę.

[inblue]

Znowu posłużę się językiem dyplomatów: Można słuchać i nie słyszeć, można widzieć i nie zobaczyć.

Uważam, że na potrzeby tego wątku wystarczy zakres wiedzy przekazany w poniższym artykule:
http://www.chefpaul.net/Konfrater/K001/ ... _17-32.pdf (strona 27 - artykuł p. Marka Łęczyckiego).

Gdybyś miał dodatkowo jakieś wątpliwości po lekturze ww artykułu opisz je proszę szerzej w nowym temacie - postaram się na nie odpowiedzieć.
Z mojej strony niniejszy wątek uważam za zamknięty.

[Pretender]

Drożdże winne to nie turbo, trzeba pamiętać o pożywce.