Fermentacja na dworze

[dibi]

Czy nadszedł już czas korzystnej pogody dla fermentowania dużych nastawów na dworze?
Na południu Polski temperatury w ciągu dnia dochodzą do kilkunastu stopni, w nocy jest zaledwie kilka.
Nastaw planuję na drożdżach Coobra Mega Pack lub Puriferm XXL turbo. Możliwości podgrzewania beczki nie mam.

[Kamal]

Jak nastaw będzie osłonięty od wiatru to powinien pracować. A jak duży on ma być? Bo to ma spore znaczenie. Sam będzie wydzielać ciepło, im większy tym pewniej, że drożdże nie staną z zimna.
K.

[masterpaw2]

@dabi, myślę, że powinno się udać. Daj tylko nieco wyższą niż zaleca producent temperaturę startową np. 27/28 dla zalecanych 25'C(zawsze tak robię w chłodniejszym okresie). Opatul zbiornik czym się da i będzie
Co do drożdżaków to polecam Puriferm XXL turbo, dają wg. mnie czystrzy, mniej wonny w porównaniu do Cobry nastaw.
Osobiście robię nastaw ok 95l i zapodaję pół paczki Puriferm XXL, także (nie wiem jak duży zamierzasz zrobić) cała paczka spokojnie "pociągnie"
200l.
Powodzenia

[golec269]

Kolego a ile dajesz cukru na pół paczki drożdży?

[lesu.pl]

Na opakowaniu pisze 25 kg cukru w 40 litrach gorącej wody a po wymieszaniu dopełnia do 100 litrów całkowitej objętości. Gdy nastaw osiągnie 25 stopni dodaje się drożdże. Jeśli kolega pisze, że daje połowę drożdży i że to wystarcza - to znaczy, że ilość cukru wynosi 25 kg, zgodnie z opisem. Zapewne fermentacja trwa nie 4 - 6 dni tylko 2 - 3 tygodnie. I tak pewnie jest.

[dibi]

Dzięki.
Beczkę mam 200 l, plastikową. Osłonięta od wiatru będzie, ale z ociepleniem jej to byłby już kłopot.

[zenonowsianka]

Czemu kłopot? Stare koce, kołdry, włóknina, wełna mineralna, plandeka itp. Koniecznie odizolować od gruntu.

[masterpaw2]

@golec269, tak jak pisałem nastaw ok 95l daje niecałe 24kg cukru i pół paczki drożdży xxl.
Fakt, faktem z połowy paczki drożdżaków start jest nieco dłuższy, ale po 24h zapitalają już na pełnej prędkości.

@lesu.pl, i tuś w błędzie , przy utrzymaniu optymalnej temperatury dla chłopaków jest to max 6/7 dni.

[dibi]

W sumie cieszę się, że odpuściłem zeszły tydzień, i nastawiłem dopiero w sobotę. 47 kg cukru w niespełna 200 l wody, BLG startowe ok. 23, drożdże Puriferm XXL (jedna paczka).
Dzisiaj, po trzech dobach, pięknie bulgoce i BLG 15. Temperatura nastawu jak na dworze - 14 stopni, ale drożdże, widać, się nie przejmują

GrubaBerta.jpg

[masterpaw2]

Brawo Ty, a raczej chłopaki , czyli tak jak pisałem połowa porcji drożdżaków daje spokojnie radę Moje 95l tym razem na glukozie też już pomalutku dochodzi, dziś sprawdzałem i jest
0 BLG ze startowego 23, a pracują raptem piąty dzień.
Powodzonka

[Lis098]

Spokojnie paczka XXL da radę nawet i na potrójną czy poczwórną porcję. Warunek to odpowiednia temperatura startowa. Ja np. gdy nastawiam to używam cieplutkiej wody z chłodnicy
Co do drożdży to na puriferm się zawiodłem jak cholera, alkoteki i cobra ok.

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

[masterpaw2]

Kol. Lisu, możesz napisać czemu to Puriferm XXL Cię zawiodły? Jestem bardzo ciekaw, zrobiłem na nich już ładnych "parę" nastawów i jakoś nie dały

[Lis098]

Zawiodły mnie dlatego, że nie poradziły sobie z chłodniejszym nastawem (tak jak alko czy cobra) - to raz, a dwa - ciężko miały ogarnąć dodatkową porcję cukru. Końcem końców przerobiły ale potrzebowały do tego sporo więcej czasu co w przypadku tamtych się mi nie zdarzyło.

Wysłane z mojego Lenovo K53a48 przy użyciu Tapatalka

[dibi]

Ha! Dzisiaj gruba berta zakończyła pracę z BLG = -4. Czyli w sumie prawie trzy tygodnie to zajęło, ale temperatura, z wyjątkiem ostatniego tygodnia, nie była sprzyjająca. Drożdże, które użyłem, nie produkują prawie wcale ciepła, bo beczka miała raczej temperaturę otoczenia, bez wyczuwalnego dłonią ciepła (pomiarów nie robiłem).
Teraz zlać, sklarować i można się bawić.

[abyklepało]

A teraz da radę na dworze zrobić? Konkretniej w szopie drewnianej. Wiatru tam maleńko, zaizoluje od dołu, owinę beczkę jakimiś szmatami...

W dzień ~19, w nocy ponoć poniżej 12 ma nie spadać w najbliższych dniach, ale widzę na horyzoncie +30 i 20 w nocy.
Robię pierwszy nastaw, i nie chcę żeby mnie żona wygoniła od razu z domu za zapachy

Beczka 50L, 37-40L wody, drożdże Moskva, 10kg cukru, wg zaleceń ma 10 dni stać.

Jak toto później przenieść? Przelewać po trochu do jakiegoś czystego garnka aż się da rade bez problemu podnieść?

[wawaldek11]

Wystartuj z temperatury ok. 27*C. Podczas fermentacji nastaw podgrzewa się i utrzymać powinien optymalną temperaturę. Myślę, że będziesz kontrolował temperaturę i Blg. Jak masz cukromierz, to zostaw go na stałe w beczce - jeden rzut okiem i już wiesz co się dzieje. Podobnie kontroluję temperaturę w beczce - pływający akwariowy termometr na stałe ułatwia sprawę, a ciągłe wyjmowanie mierników może zainfekować nastaw.

[abyklepało]

Wieko lekko odkryte, przykryć go dodatkowo jakąś szmatką żeby nic nie wlazło?

[wawaldek11]

Jak nie ma super uszczelki, to możesz przykryć wiekiem. CO² wymsknie się nieszczelnościami , a muszki nie dostaną się do środka. Gdybyś jednak obawiał się rozerwania beki, to przykryj szczelnie ściereczką czy czymś takim.

[abyklepało]

Do kiedy można pi razy oko robić nastawy na dworze? (w szopie drewnianej, patrz wyżej). Pewnie najważniejsza temperatura w nocy, hm? Nastawiam w beczce plastikowej 50L.

[wawaldek11]

Do kiedy? Zależy od pogody.
Postaw beczkę na styropianie i owiń ją jakąś izolacją - kołdra, kurtki, karimata itp.
Startuj z co najmniej 25*C. Nastaw trochę zagrzeje się przy pracy i powinien zejść poniżej zera. Ale kontroluj temperaturę aby nie poszła powyżej 30*C.

[abyklepało]

Wysoką temperaturą to ja się nie przejmuje. Bardziej niską Beczka od dołu jest zaizolowana, dookoła ma karimatę i jakieś szmaty... Do jakich temperatur dzienno-nocnych da radę jeszcze na dworze (tzn w drewnianej szopie, w której nie wieje, ale temperatura od zewnętrznej to się nie różni zbytnio) fermentować?
Beczka 50L.

[TUTEK]

Witam. Przy fermentorze V=50L na chwilę obecną nie bałbym się robić nastawu w szopie/pomieszczeniu nieizolowanym termicznie, aczkolwiek nie zwlekałbym z tym byt długo. Na chwilę obecną temperatura w nocy to nawet 12-15 st. C, więc przy odpowiednich parametrach nastawu i drożdżach moskva style spiritfermu wszystko będzie dobrze. Pamiętaj, że jeżeli w nocy drożdże zwolnią, to w cieplejszy dzień nadrobią zaległości. Daj im pracować, nie przeszkadzaj. Powodzenia

[masterpaw2]

@abyklepało, fermentować i to bez żadnego niepokoju, co najwyżej drożdżaki trochę zwolnią jak im będzie chłodno i fermentacja się nieco wydłuży.
Na dniach wstawiam 200l w podobnych warunkach i się w ogóle nie przejmuję

[abyklepało]

A jakich temperatur nastaw nie wytrzyma? Czy to nocnych czy całodobowych? Się zastanawiam do kiedy mniej więcej będę mógł nastawiać

[masterpaw2]

Jak beczka dobrze ocieplona, to na zewnątrz wystarczy kilka stopni na plusie i będzie hulać, ale dobrze jest mieć asa w rękawie, w postaci grzałki akwarystycznej i w razie czego podgrzewać nastaw. Tylko odpowiednio należy dobrać moc grzałki do pojemności zbiornika.

[Maniecki]

Witam. Ze względu na okolicznośći związane z moją babą i zapachem fermentacji w domu w tym roku zakupiłem beczkę 30gal i jestem super zadowolony. Do tej pory były nastawy we wiadrach i tak przynajmniej raz/dwa razy w miesiącu. W ciągu lata zrobiłem 3 nastawy 25kg cukru i drożdże T3, później Alcotec 48. W między czasie przerobiłem to na surówkę i teraz spokojnie mogę se zrobić spirytus kiedy mi czas na to pozwoli. Żałuję że wcześniej tego nie robiłem bo teraz widzę że jest to bardziej poręczne i baba nie biadoli że jakieś tam śmierdzące wiadra w domu stoją. Na przyszły rok mam już beczkę 200L a tą mniejszą będę się wspomagał lub przeznaczę ją na "zacieranie na lenia i owoce"

Sent from my F3213 using Tapatalk