Drożdże Fermiol do nastawów owocowych - lepsze niż Bayanus IOC!

popcorner

Postanowiłem założyć osobny wątek, choć sprawa była już przeze mnie wspomniana tutaj.
Dziś zrobiłem test drugi raz i mam pewność: jeśli chodzi o nastaw z rodzynek, drożdże Fermiol (gorzelnicze) są zdecydowanie lepsze niż Bayanus IOC (winne).

Smak surowca (rodzynek) jest w destylacje dużo bardziej wyraźny. Destylat jest tak owocowy, że niemal czuć słodycz.

Na Bayanusach IOC smak i zapach jest dużo bardziej "płaski". Czuć także rodzynki, ale zdecydowanie nie w tak pełny sposób.

Zachęcam - spróbujcie użyć tych drożdży także do innych nastawów i dajcie znać jak wyszło.

Post autor: **Emiel Regis** » czwartek, 20 gru 2012, 22:07

Z tego co kojarzę to te wnioski zostały wysnute po otrzymaniu surówki?
Proponuję porównać oba nastawy po ich oddestylowaniu do końca i choć minimalnym leżakowaniu.
Nie twierdzę że jest inaczej niż kolega pisze, ale wnioski chyba zbyt pochopne.

mtx · Post autor: **mtx** » czwartek, 20 gru 2012, 22:46

Piszesz o Bayanus IOC, a jak się to ma do Bayanus G995 - bo to przecież nie to samo,
kiedyś próbowałem zrobić wino na Fermiol'ach (z braku innych) i przyznam, że nie do
końca byłem zadowolony z wyniku, całość poszła na rurki, ale by był to szał, to nie napiszę

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » czwartek, 20 gru 2012, 22:57

Same drożdże nie robią nastawu. Na jakość też ma wpływ rodzaj i jakość użytych owoców.
Zrób nastaw używając tych samych drożdży, ale np. zwykłych jabłkach sklepowych, i drugi na jabłkach z jakiegoś starego sadu.
Wtedy zobaczysz różnicę.
Do tego dołóż taki czynnik jak temperatura fermentacji - wystarczy czasami 1-2 stopnie różnicy w czasie fermentacji i już masz zmieniony smak. itp.
Tak, że porównywanie bezpośrednio różnych rodzajów drożdży nie biorąc pod uwagę w/w czynników mija się z celem i może być mylące.

Będziniak · Post autor: **Będziniak** » niedziela, 1 paź 2017, 20:50

Odkopuję bo mam coś do dodania na temat Fermioli w kontekście owoców i wspomnianego pojedynku z G995.
2 nastawy z winogron z tych samych owoców, tyle samo glukozy. W jednym pracowały G995, w drugim Fermiole. Według mnie i jeszcze jednej osoby, której dawałem próbki z obu, intensywniejszy smak, bardziej owocowy dały o dziwo Fermiole.