W jakiej temperaturze obumierają Drożdże?

[rafal_sta]

Witam.
Jestem nowy w temacie pędzenia eliksiru życia wiec mam takie pytanko. Jaka jest najwyższa temperatura w której mogą żyć i pracować drożdże,
Pozdrawiam

[Calyx]

20 - 30*C

Na każdej paczce z drożdżami (pomijam piekarnicze)
jest podane optimum temperatury. (Prawie na każdej)
W zbyt niskiej pracują niemrawo, w zbyt wysokiej giną.

Pozdr. Calyx

[Kucyk]

Drożdże, jak każdy żywy organizm, zbudowane są z białek. W temperaturze powyżej 40*C białko się ścina. Często przyczyną zatrzymania fermentacji jest przegrzanie zacieru i uśmiercenie drożdży. Dlatego staramy się tak regulować temperaturę nastawów aby zamykała się w podanym przez Calyx'a zakresie. Obniżenie temperatury do kilku stopni drożdży nie zabija ale wstrzymuje ich aktywność co spowodować może zepsucie nastawu.

[rafal_sta]

Drożdże, jak każdy żywy organizm, zbudowane są z białek. W temperaturze powyżej 40*C białko się ścina. Często przyczyną zatrzymania fermentacji jest przegrzanie zacieru i uśmiercenie drożdży. Dlatego staramy się tak regulować temperaturę nastawów aby zamykała się w podanym przez Calyx'a zakresie. Obniżenie temperatury do kilku stopni drożdży nie zabija ale wstrzymuje ich aktywność co spowodować może zepsucie nastawu.

A co zrobić jak się przegrzeje zacier i grzybki padną? Czy można zacząć proces od nowa? Czy obumarłe drożdże posłużą nowym za pożywkę?

[Kucyk]

Dokładnie tak, jak napisałeś!

[rafal_sta]

Wczoraj ugotowałem wszystkie grzyby ale już dodałem (niewiele ich miałem bo około 100g na 15l mam nadzieje ze wystarczy ) i już zaczęły ostro pracować