Na początku chciałbym zaznaczyć, iż jest to mój pierwszy dłuższy wpis lub też doświadczenie jakiego się podjąłem. Proszę o wyrozumiałość lub ewentualne rady na co zwrócić uwagę przy opisie. Zapraszam do zapoznania się z TESTEM:
Ostatni czasy poniosła mnie fantazja i postanowiłem zrobić test 3 różnych drożdży gorzelniczych. Osobiście wcześniej pracowałem jedynie na Supergjaer T3 ale zapach jaki pozostawał po destylacji był zbyt wyczuwalny "bananowy aromat" więc postanowiłem zabrać się do przetestowania innych. Do testu wybrałem:
-Gozdawa 1410
-Spiritferm Turbo T3
-Supergjaer T3 niebieskie
Każdy Nastaw składał się z:
40 l wody
12 kg cukru Diament
Opis:
Początkowa temperatura każdego z nastawów wynosiła 21 stopni Celcjusza, BLG startowe 22. Wszystko było nastawiane 29.12.2015 r. i fermentowało w 60 l beczkach w temperaturze 16.6 stopni Celcjusza.
Najszybciej wystartowały drożdże Gozdawa potem w kolejności T3 Supergjaer i na końcu Spiritferm. Po odfermentowaniu każdego z nastawu na balingometrze ukazała się wartość -3 blg. Fermentacja trwała około 9 dni.
Dzisiejszego dnia 11.01.2016 r. puściłem I beczkę z Gozdawą na rurę i muszę powiedzieć, że jestem bardzo mile zaskoczony. Zacząłem praktykować wystawianie nastawu 2-3 dni wcześniej przed grzaniem na balkon gdzie płyn dostaje szoku temperaturowego i ulega lepszemu klarowaniu oraz powoduje to, iż sam proces zostaje skrócony o blisko 1h. Ale o tym potem, wróćmy do samego opisu procesu.
Wsad w kegu 45 l temp początkowa 9.9 stopni Celcjusza.
Cały proces był przeprowadzony na kolumnie rektyfikacyjnej Terra LM : 2x2 kW, wypełnienie sprężynkami pryzmatycznymi 80 cm, długość kolumny 150 cm, szerokość 54 mm.
Do rozgrzania wsadu użyłem 2 grzałek z czego jedna była podłączona na regulatorze mocy. Start o godzinie 7:30. O godzinie 8:47 osiągnąłem temperaturę w kegu 88 stopni i wtedy przeszedłem na grzanie jedną grzałką skręconą na 3/4 mocy. Obieg wody został włączony i zacząłem stabilizować kolumnę. Stabilizacja zakończyła się o 9:20 i temperatura na 10 półce teoretycznej wynosiła 72.8 stopni Celcjusza.
Wtedy odkręciłem reflux na Maxa i zacząłem odbierać przedgon, po odebraniu 600 ml przestałem wyczuwać nieprzyjemne zapachy i skręciłem zaworek tak by odbierać 18 ml/1 min. Tak mi wychodzi z moich obliczeń jak prawidłowo powinienem ustawić Reflux. Uśredniając odbierałem 0.5 l na 30 min. Za każdym razem udaje mi się przeprowadzić tak samo proces z czego jestem dumny. Odebrałem 5 l 86 % trunku o zapachu spirytusu sklepowego. Byłem wielce zaskoczony gdyż po odbiorze destylatu na drożdżach T3 niebieskich zawsze pierwsze co uderzało w nozdrza to bananowo-landrynkowy aromat. Oczywiście znikał on po około 2 tygodniach leżakowania.
Wracając do procesu destylację skończyłem mając temperaturę w kegu 96.5 stopni Celcjusza i 73.8 na 10 półce teoretycznej. Późniejsze frakcje zaczynały nieprzyjemnie pachnieć więc jako, iż pogonów spirytusowych nie zbieram to wyłączyłem grzanie. Cały proces trwał mniej więcej do godziny 13:30.
Stwierdzam fakt, że na razie Gozdawa wygrywa z T3, zobaczymy co jutro wyjdzie po Spiritfermie.
Mam nadzieję, że komuś pomogę w wyborze drożdży i mój skromny opis się przyda.
P.S. Musiałem edytować post bo okazało się, iż mój alkoholomierz pokazywał zawyżone stężenie o 10 %. Teraz wszystko się zgadza.
Dzień kolejny nastał 12.01.16 r.
Tak jak obiecałem dzisiejszego dnia poszedł na rury nastaw z Spiritferma T3. Wsad 45 ; temp. początkowa 11.3 stopnie Celcjusza. Zacząłem grzać o 7:20 dwoma grzałkami na raz analogicznie jak w procesie pierwszym. Temperaturę 88 stopni w kegu udało mi się osiągnąć o godzinie 8:35, wtedy też odkręciłem wodę, odłączyłem jedną z grzałek wraz z ustawieniem na regulatorze mocy 3/4 i zacząłem stabilizować kolumnę. Stabilizacja trwała do 9:00 i temperatura na 10 półce teoretycznej wynosiła 72.5 stopnia. Za radą użytkownika "andrea" zacząłem odbierać przedgon kropelkowo na skręconym Refluxie. Trwało to blisko 40 min do godziny 9:40 w tym czasie udało mi się odebrać 400 ml przedgonów. Chciałem już zacząć odbierać serce ale jeszcze coś mi nie grało w zapachu, więc odkręciłem lekko Reflux tak jak do odbierania spir... zlałem dodatkowe 200 ml po czym zacząłem odbierać Serce. Temperatura utrzymywała się cały czas na wysokości 72.5 stopni jedynie przy ostatnim litrze wzrosła o 0.1 stopnia. Odebrałem 5 l serca o mocy 86 %. Jednak zwracając uwagę na Wasze rady by nie marnować alkoholu który pozostał w kegu odbierałem pogon do ponownej destylacji i udało mi się odebrać jeszcze dodatkowe 0.5 l. Niestety czas mnie gonił więc musiałem podkręcić lekko grzanie oraz odkręciłem Reflux na maxa by odebrać co się jeszcze da za pomocą Stripingu. Doszedłem tak do 1 l w sumie. Nie było większego sensu dłużej tego ciągnąć bo zaczęło strasznie śmierdzieć.
Przechodząc do opisu samego serca muszę powiedzieć, iż zapach jest OK chociaż nie powala z nóg. Zdecydowanie lepiej tu wychodzi nastaw robiony na drożdżach Gozdawa 1410. Zobaczymy co będzie jutro chociaż robiąc wcześniej już nastawy na T3 niebieskich mniej więcej wiem czego mogę się spodziewać.
Dzień 13.01.16 r.
Ostatni dzień moich testów, na sam koniec zostały Supergjaer T3 niebieskie. Analogicznie do wsad: 45 l + 1 l pogonów z dnia wcześniejszego, tem 10.4 stopnie Celcjusza. Start o 7:20 Z ustawieniami JW. Temperatura 88 osiągnięta o 8:26, odkręcamy wodę i zaczynamy stabilizację. Trwało do do godziny 8:50 temperatura zatrzymała się na 72.8 po czym zacząłem odbierać kropelkowo przedgon, zebrało się go 400 ml przez 40 min od stabilizacji. Odebrałem jeszcze 150 ml bo lekko trąciło smrodkiem i przeszedłem do serca. Udało się zebrać 5.5 l serca o mocy 86 % i 0.5 l pogonu. Temperatura podczas głównego odciągu utrzymywała się na stałym poziomie 72.9, gdy wartość wzrosła do 73.1 przestałem odbierać gon główny.
Serce jak to serce na Supergjaer T3 niebieskich pachnie nutą lekko bananowo-landrynkową, z doświadczenia mogę powiedzieć, że zapach znika z czasem i destylat zaczyna się układać.
WIELKIE PODSUMOWANIE:
Gozdawa 1410:
Czas fermentacji: 9 dni
Zapach podczas fermentacji: słodki, lekko jabłkowy
Blg końcowe: -3
Klarowność nastawu: 3.5/5
Wydajność: 5 L
Zapach destylatu: neutralny
Moc końcowa destylatu: 86 %
Supergjaer T3 niebieskie:
Czas fermentacji: 9 dni
Zapach podczas fermentacji: Słodki, nuty bananowo-landrynkowe
Blg końcowe: -3
Klarowność nastawu: 5/5
Wydajność: 5.5 L (dodany pogon z wcześniejszego procesu)
Zapach destylatu: lekkie nuty banana
Moc końcowa destylatu: 86 %
Spiritferm Turbo T3:
Czas fermentacji: 9 dni
Zapach podczas fermentacji: słodki, lekko jabłkowy
Blg końcowe: -3
Klarowność nastawu: 5/5
Wydajność: 5 L
Zapach destylatu: neutralny, chodź wyczuwa się pewne bliżej nieokreślone aromaty.
Moc końcowa destylatu: 86 %
Moim wygranym są drożdże Gozdawa 1410, pomimo słabego sklarowania nastawu zapach oraz smak powstałego produktu mi najbardziej odpowiada.
Mam nadzieję, że ten test się komuś przyda i pomoże w wyborze "robotników". W razie pytań zachęcam do pisania, a tymczasem uciekam postawić 3 kolejne beczki
na 1410.
Jeżeli Kolega zagubił wersje papierową, chętnie prześlę PDFa 