Brzoskwiniówka Grodziska

[vasteq]

Robię sobie taką nalewkę Brzoskwiniową z przepisu na stronie ale mam wątpliwości co do ilości kardamonu oraz albedo cytryny.

http://alkohole-domowe.com/nalewka/prze ... ziska.html

Czy mają to być 2 strąki czy nasionka? Bo wrzuciłem w strąkach nie będąc świadom że w środku są małe nasionka, a znalazłem w przepisach na inne nalewki o ilości podawanych w ziarenkach. Czy kruszyć bądź kroić ziarenka/strąki? Jest to moja pierwsza styczność z kardamonem.

Czy nie powinno się usunąć albedo cytryny? Inne przepisy na nalewki mówią o tym iż albedo daje gorycz.

[JanOkowita]

W przepisie jest jasno napisane:

Składniki:

1 kg dojrzałych brzoskwiń
300 g cukru
50 ml rumu Bacardi
2-3 cm kory cynamonu
otarta skórka z 1 cytryny
2 ziarenka kardamonu
1 litr wódki 40%
200 ml spirytusu

Ziarenka kardamonu i otarta skórka z cytryny, czyli bez białego albedo dającego gorycz.

Pozdrawiam
JO

[vasteq]

No tak ale dla kogoś takiego jak ja nie mającego do czynienia wcześniej z kardamonem i nalewkami to było nie jasne, tym bardziej że kardamon kupiony w Kauflandzie sprzedawany jest w małych strąkach. Dla mnie wygląda to jak ziarno. Reasumując - starłem całą skórkę (gdyż w przepisie nie było rozróżnienia na białą i żółtą część. O tym dopiero dowiedziałem się z przepisu na inną nalewkę, gdzie precyzyjnie było sformułowane "unikać białego albedo!") i dałem 4 strąki kardamonu na 2L nalewki. Cóż teraz się stanie z moją nalewką? O ile kardamon mogę wyciągnąć to skórki już nie wyłowię.

[jpiwek]

Gorzkie będzie. Odfiltruj szybko filrtem do kawy. Cytryna zostanie na papierze. Z kardamonem ciężko przesadzić robilem syrop do kawy na jego bazie i można z nim poszaleć.

[vasteq]

Odfiltrowalem, w smaku jest już całkiem nieźle aczkolwiek czuć dominację jakiegoś smaku, chyba cynamonu chociaż dalem wg przepisu. Gorzkie nie jest, może dlatego ze cytryne dalem później. Czy orientuje sie ktoś czy zamiast rumu Bacardi może być Bacardi Gold? Kompletnie nie znam się na rumach a tylko taki mam w sklepie.

[michal278]

Może być każdy rum!

[vasteq]

Przy wstępnej próbie zbytnio czuć cynamon. Za bardzo dominuje. Czy zniknie z czasem?

[golec269]

Raczej nie zniknie. Ostatnio robiłem zaprawkę do wiśniówki,dałem cynamon według przepisu i też dominuje. Następnym razem dam mniej

[Roger]

Brzoskwinie i morele temat rzeka ... Od klaru do smaku ... klarowanie to mordęga ... smak i dodatki to insza inność niczego czegi dodasz zbyt dużo nie "ubijesz" ... czy to cynamon czy kardamon ... wniosek dodawaj i próbuj jeśli czujesz zbyt mocno przestań ... dalej próbuj i traf ...
W swoj smak ...

Tapniete z GT-I9500

[Zosiaa]

Można też spróbować dodać kilka migdałów obranych ze skórki albo kilka goździków