Około 1,5 m-ca temu nastawiłem klasyczną nalewkę z moreli - słój z wydrylowanymi z pestek morelami zalałem alkoholem 65%, dwa tygodnie maceracji w nasłonecznionym miejscu, potem filtrowanie przez gęstą ściereczkę (sączki filtracyjne natychmiast się zapychają) i zlanie do butelek.
Odstawiłem w ciemne miejsce na miesiąc.
Dzisiaj z ciekawości wyciągnąłem jedną butelkę i mocno się zdziwiłem - nalewka dziwnie się rozwarstwiła na dwa kolory.
Czy ktoś wie coś więcej na temat takiego zjawiska? Nalewka nie dosładzana, same owoce+65%.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
Górna część nalewki jest silnie utleniona (maceracja przeprowadzana w nasłonecznionym miejscu), a na dole zebrała się warstwa z miąższem, stąd tak duża różnica kolorów obydwóch warstw. Nalewka zrobiona przez macerację w ciemnym miejscu i późniejsze zasypanie cukrem rozdziela się identycznie, lecz górna warstwa jest dużo jaśniejsza i bardziej pomarańczowa niż w twoim przypadku, przez co nie wygląda to aż tak niesamowicie .
Fermentować, destylować, zalegalizować!
http://www.piwo.org/topic/13642-domowa-wytwornia-debowa/ - moje przygody z piwem.
Sądzę, że morele mają sporo więcej olejków eterycznych w stosunku do innych owoców (no może nie cytrusów). Jeśli rozcieram kilka kropel nalewki morelowej w palcach to jest efekt śliskiego mydła. Może to jest również przyczyną rozwarstwienia, po prostu cząsteczki bardziej związane z olejkami wypłynęły do góry, a te połączone z alkoholem pozostały w dole?
Albo odwrotnie, już sam nie wiem.
Zapraszam do mojego sklepu: https://alkohole-domowe.pl Pokolenie Silver jeszcze daje radę:)
A ja stawiam na pektyny. Podobne efekty są , przynajmniej u mnie, w nalewce i winie z dzikiej róży i nalewce z pigwy czy pigwowca.
Bardzo ciężko się to klaruje.
Alkohol nikomu nie rozwiązał problemów.
Ale wielu pomógł o nich zapomnieć.
.
