Zacier przestał pracować przy 5 Blg

zegar525 · Post autor: **zegar525** » środa, 2 wrz 2009, 14:51

Przygotowałem następujący nastaw:
woda - 845l
cukier - 266kg
drożdże gorzelniane Cobra - 2460g
Po 6 dniach przestaje pracować a w dalszym ciągu jest słodki.
Proszę o konkretne wskazówki.

Post autor: **Zygmunt** » środa, 2 wrz 2009, 16:19

Jaka temperatura? W takiej ilości (ok 1000l ,prawda?) trzeba utrzymywać bardzo ostry reżim temperaturowy, bo drożdżaki zdechną. Chłodziłeś jakoś ten pojemnik?

Jak wygląda bailing nastawu?

zegar525 · Post autor: **zegar525** » środa, 2 wrz 2009, 17:24

Wczesniej robiłem nastawy w beczkach 120l - 27kg cukru + jedna paczka cobry i nigdy nie obniżałem temperatury podczas fermentacji. W tej sytuacji również nie podejmowałem żadnych kroków. Zawsze było wszystko ok. Dwa tygodnie i zacier był klarowny i gotowy do odparowania.

kwachu · Post autor: **kwachu** » środa, 2 wrz 2009, 17:58

Witam.
Zegar525 .Jak już wspomniał kolega Zygmunt 845 l. to nie 120. Przy tak dużej masie nastawu fermentacja tak podniosła temp. ,że drożdże tego nie wytrzymały i zginęły .Ale muszę powiedzieć, że zazdroszczę Koledze rozmachu.

Kucyk · Post autor: **Kucyk** » środa, 2 wrz 2009, 19:13

Ja nie mam doświadczenia w cukrówkach, ale może by palucha wsadzić do cieczy i posmakować czy nie nastąpił już koniec fermentacji. W sumie drożdże do cukrówek mają za zadanie działać szybko...

Zastanawiam się, czy z tym zbiorowym samobójstwem drożdży przez autorozgrzanie to nie jest jakaś legenda... Obrazek

Post autor: **Zygmunt** » środa, 2 wrz 2009, 19:34

Kucyku, ostatnio samych legend szukasz

Bez areometru dalej z tematem nie pojedziemy- tylko odczyt blg powie nam w jakim punkcie fermentacji jesteśmy.

Temperatura niejeden nastaw już załatwiła, a Cobra mają tolerancje w zakresie od 20 do ok 35 stopni.. W tak wielkiej objętości osiągnięcie temperatur powyżej 35-ciu stopni to nie problem...

zegar525 · Post autor: **zegar525** » środa, 2 wrz 2009, 20:48

temperatura w trakcie fermentacji 38stopni C. Blg w obecnej chwili 5. Nie mierzyłem przed fermentacją.

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 3 wrz 2009, 00:02

BLG=5 świadczy, że nie jest to do końca przerobiony nastaw.

Temperatura zabiła Ci drożdże. Takie ilości nastawu chłodzi się specjalnie, trzeba o tym zawsze pamiętać...
Jeszcze jedno: jesteś pewien, że fermentacja całkiem stoi? Może coś tam się jeszcze dzieje, tylko nie tak burzliwie... Sprawdź odczyt za kilka godzin, jak nic z tego to restart, ewentualnie destyluj to co masz...
A właśnie- jak wygląda sprzęt, którym chcesz przepsocić tonę nastawu?

zegar525 · Post autor: **zegar525** » czwartek, 3 wrz 2009, 06:57

Zmierzyłem zawartość cukru dziś rano i spadła prawie do 4blg - czyli coś jeszcze bombluje. A co do aparatury to keg 50l+kolumna o średnicy 50mm.

bogdan · Post autor: **bogdan** » piątek, 4 wrz 2009, 17:41

Moja rada jest taka: Jeśli już będziesz miał pewnośc, że fermatacja się skończyła, weż to na kolumnę, płynu po gotowaniu nie wylewaj, tam jest cukier, na nim zrobisz następny zacier. Tylko czy masz na to pojemnik? Restart przy tej ilości? mało prawdopodobny.

WiniaK111

kolego tez przerabiałem ten sam problem tylko ja miałem zacier w zbiorniku 700l zimą było spoko temperatura się wyrównywała i było git a pewnej wiosny tez mi się zacier zagotował przekroczyłem temp 40 stopni, blg stanęło na 15 stopniach. Ja zrobiłem restart na takich samych drożdzach i potem juz było ok ,blg startowe miałem 30 BLG Trzeba pilnować temp ja mam na stałe w zbiorniku termometr zamontowany

i ja psociłem to na 2X keg 50l kolumna 180 cm wysokości. Do chłodzenia używam zamrożone banki 5l z wodą. Pzodrawiam

Uch, po 6. latach odpowiadać na posta

Tego jeszcze na forum nie było

Złota łopata z plusem

złota łopata.jpg