Piwo Pszeniczne

[Marmur87]

Widzę dział powstał a jakoś przepisów prawie brak . Dam więc przepis na klasyczne piwo pszeniczne, dość ostatnio popularne nawet wśród browarów koncernowych.

Słody:
Słód pilzneński 1,5 kg
Słód pszeniczny 3,0 kg
Chmiel i dodatki:
Lubelski, szyszka 30 g
Drożdże:
Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen ( można użyć WB-06 po rehydracji)
Zacieranie:
W 15l wody
45°C - 15 min
55°C -15 min
62°C - 40 min
72°C - 40 min
Wysładzanie:
3x 6 l
Gotowanie:
60 min
Lubelski 30g - na początku gotowania

[wicherek]

Mogą być problemy z filtracją. Trochę za dużo słodu pszenicznego. Poza tym OK piwo domowe

[mjr56]

Proponuję odkurzyć temat. Może ktoś zechciałby się podzielić własnymi doświadczeniami.

[manowar]

Pszeniczne to złe i podstępne piwa.
Dunkela robiłem dwa razy i dwa razy wyszedł kiepski.
Klasyczny weizen był dobry.
Robiłem też wita i również był ok.
To co mnie odrzuca od pszenicznych to zazwyczaj problem z filtracją i przypalanie się zacieru na grzałkach. Jakoś zawsze mi się ześrutuje przy pszenicy drobniej...

[maniek86]

Mi ostatnio sypło się kaszy bulgur, żona lubi piwa kwaśne mało nachmielone. Jako że wciąż raczkuje w piwowarstwie swoje eksperymenty robie na bazie " to co zostało". Ostatnio była to wcześniej wspomniana kasza bulgur, efekt eksperymentu zaskoczył mnie bardzo pozytywnie,zasyp to 2 kg pale ale + 1 kg kaszy bulgur .
Jako że jestem fanem mocnych piw- ok 10 abv, planuje zrobić
3 kg słód pilzneński
3 kg kaszy bulgur lub płatkow pszenicznych
200 g płatków owsianych
Chmiel east kent golding
Przyprway dam skórki pomarańczy, kolendre i może delikatnie cynamonu.

[fo11rest]

Te wysładzanie 3x6 litrów to kiepski pomysł. Wiem z doświadczenia że słód ma różną zawartość dobroci i wysładza się do odpowiedniej wartości blg.