Irlandzki putin (poitin)

[mydlo]

Witam czy kiedys ktos interesowal sie tym trunkiem? Wikipedia podaje ze jest to trunek o mocy 60-70% wytwarzany z ziemniakow czy slodowanego jeczmienia. Aparatura do tego uzyta to zwykla metoda garnkowa. Zastanawia mnie wiec co w tym takiego unikalnego i tradycyjnego przeciez nasi dziadkowie rowniez tak robili. A moze jednak ma ten trunek jakas tajemnice. Nigdy nie mialem przyjemnosci probowac ale bede mial niedlugo probke.

[kwachu]

Witam.
Stary irlandzki przepis:
This is an 1842 recipe for poitin (pronounced Pah-cheen) - I have modified it for modern "ease-of-use"
boil 5 gallons of water and pour it over a mix of ten pounds of rolled oats (unflavored oatmeal) that has had a pound of 6 row barley (ground) and mixed in to it.
Allow this to sit until it is cool enough to add yeast, then add a dry ale yeast and 15 drops of liquid beano (or three of the pills). When you add the yeast/Beano enzyme to the cooled mash the stuff may be thick - like stiff oatmeal- don't worry. The yeast breaks it down with the beano as it is fermenting. Within a day it will be a liquid with grain floating in it.
ferment until dry
double distill in a potstill.
Don't age drink it white.
From what I have read, oat whiskey is the ONLY spirit to have totally died off.. The last commercial distillery was in Ireland- and it shut down in 1975. Oats are a relatively expensive grain, as well as being very sticky, so distillers don't like it very much. If it is filtered well, and run on a water-bath still (or an ice water/wok still) there should be no problem

[Kucyk]

Kwachu, a czy możliwe jest przetłumaczyć przepis ów na język polski?
Słabo znam angielski alfabet...

[kwachu]

Recepta na poitin z roku 1842 (wymawia się po czin).
Zagotuj 20 litrów wody i zalej nią mieszankę 5 kg. płatków owsianych i 0.5 kg. zmielonego jęczmienia , porządnie wymieszaj.Kiedy ostygnie dodaj drożdże piwne i 15 kropli beano (u nas espumisan) albo 3 tabletki.Po dodaniu drożdży zacier będzie gęsty jak owsianka ale nie martw się , drożdże zrobią swoje.
Fermentuj aż będzie gorzkie.
Destyluj dwukrotnie na potstill.
Nie wymaga dojrzewania , pij czyste.
Wiem,że niedokładnie , ale w miarę ok.

[mydlo]

Dobre tlumaczenie autor napisal tez zeby platki byly bezsmakowe hehe ja widzialem inna recepture ale zanim ja tutaj umieszcze poradze sie jednego rodowitego irlandczyka. Pisze rowniez ze tez zacier nie jest zbytnio latwy do destylacji bo jest gesty przez co nie jest zbytnio lubiany przez lokalnych producentow, pewnie dlatego slyszalem o nastawie z ziemniakow. Wydaje mi sie ze obecnie trunek ten wytwarzany jest bez kultywowania dawnej tradycji a jesli sie myle to poprawie sie za kilka dni jak sie upewnie o co chodzi dokladnie.

[The_Beginer]

Puczin jest owiany pewną nutką obawy, każdy z kim się rozmawia na jego temat pyta czy był "dobry" tzn przed degustacją powinno się próbkę podpalić na łyżeczce i sprawidzić kolor płomienia. Jeżeli jest zielony nie powinno się go pić. Wydaję mi się, że jest po prostu za mała spożywalność tegoż trunku gdyż irlandczycy są narodem raz, że zamożnym a dwa, że przesiadują przeważnie w pubach więc spożywają głownie guiness'a i whiskey.
Próbowałem owego trunku i muszę przyznać, że jest bardzo smaczny, przypomina dobry samogon z żytka a i kac nieduży, swoją drogą w moim regionie jest cieżko dostępny.

[Zygmunt]

Zielony płomień wskazywałby na obecność boru, więc spożywanie takiego trunku zakrawałoby na masochizm

[k.kolumb]

www.destylatorymiedziane.pl - Zielony kolor to miedź lub BAR (barium) .

[gr000by]

Związki boru barwią płomień na bardzo żywy, przyjemny dla oka, trawiastozielony kolor. Związki baru - barwi na kolor zielono-żółty, a miedzi - na niebiesko, niebiesko-zielono, zielono-niebiesko i zielono, zależnie od związku miedzi, który wprowadzamy do płomienia.

[Lootzek]

Czyli jeśli dobrze rozumiem, z tym podpalaniem chodzi o to, żeby sprawdzić czy destylat nie wypłukał czegoś z instalacji?

[gr000by]

Tak. Etanol i jego wodne roztwory palą się ledwo widocznym niebieskim płomieniem i tylko w przypadku spalania dużej ilości alkoholu powstaje świecąca, żółta część płomienia. Niewielkie ilości niektórych związków barwią płomień na różne kolory. Związki litu - wiśniowoczerwony, sodu - bardzo intensywnie żółty, potasu - różowo-fioletowy. Związki wapnia - pomarańczowy/ceglastoczerwony, strontu - czerwony, baru - żółto-zielony. Związki miedzi - zielony/zielono-niebieski/niebieski/niebiesko-zielony, związki boru - zielony. Więcej można znaleźć m. in. tutaj i w wielu książkach do chemii ogólnej i nieorganicznej (np. w książkach Trzebiatowskiego, Bielańskiego czy Supniewskiego).

[Lootzek]

Dzięki, powtórka ABC chemika-amatora-"piromanotechnika" zawsze mile widziana
A poważniej, moja myśl dążyła do tego że takim chałupniczym sposobem badano czy dany trunek pochodzi od destylera który swoje rurki ma w dobrym stanie, dba o sprzęt właściwie i odpowiednio prowadzi koncert. Bo trunek ma jak widzę rodowód domowy, "swojski" i podobnie jak u nas bywa zapewne robiony w sposób mniej lub bardziej partyzancki

[boxer1981228]

Miałem przyjemność pić ten trunek na youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=fT4kyO0FH9Q
jest pełno filmików jak to robili dawniej . Niestety w dzisiejszych czasach bardzo ciężko dostępny. I z tego co mi wiadomo to jest to bimber z jęczmienia.

[david81z]

Można to kupić w sklepach, ale jeszcze nie degustowałem.
Może w weekend to zrobię i podziele się doznaniami.
http://www.celticwhiskeyshop.com/Irish- ... n-615-50cl