Ciągłe namnażanie drożdży z tylko jednej paczki

[dombo86]

Raz miałem sytuację, że nastaw A nie pracował i polecono mi aby odlać z nastawu B, który pracuje szklankę nastawu i dodanie go do nastawu A, w celu pobudzenia nastawu do pracy.

Teraz zacząłem używać gotowych mieszanek ze stajni Spiritferm i Alcotek. Czy jest możliwe aby w ten sposób rozmnażać drożdze przez cały czas? Przykład:

1) Mam beczkę 50 l, w nim 45 litrów nastawu na drożdach Vodka Star.
2) Nastaw zaczyna pracować i odbieram (np. 1 litr) nastawu
3) Dodaje do drugiej beczki i czekam aż tam drożdze ożyją.
4) Powtarzam punkt 2, odbierając 1 litr nastawu z drugiej beczki i ożywiam trzecią beczkę.
5) Itd itp...

Chodzi mi przede wszystkim o to, że w skali roku dało by to znaczne oszczędności o ile to jest w ogóle możliwe. Jakie są wasze doświadczenia w tej materii? Jakieś ZA i PRZECIW?

[ramzol]

Poszukaj Sour mash. Poczytaj o tej metodzie.

[Kamal]

Możesz też wykorzystywać wciąż jedną gęstwe (te same drożdże).
http://alkohole-domowe.com/forum/uzycie ... 10044.html
http://alkohole-domowe.com/forum/rum-pr ... t9773.html

[MikeB]

Możesz tak robic ale drożdże turbo już nie będą turbo bo będą przerabiać jak zwykłe czyli dłużej.

[BartekBartek1]

Ja w zeszłym roku 600kg śliwek nastawiłem na 7g drożdży Bayanus. Litr to będzie troszkę mało. Lepiej jakby było z 5l

[gr000by]

Będą wlec się te nastawy, w nastawach owocowych i zacierach zbożowych jest dużo więcej związków będących źródłem m. in. azotu dla drożdży, przez co mogą się mnożyć po zaszczepieniu małą porcją fermentującego nastawu/zacieru. W cukrówce nie ma takich związków, przez co drożdże nie będą się mnożyć i w końcu będzie ich za mało, by fermentacja szła w odpowiednim tempie. Obstawiam, że po 2-3 przelaniu porcji fermentu już padną, za to powinieneś spróbować wykorzystać gęstwę z dna, ale nie licz na szybkie tempo przerobu. Na drożdżach ciężko już bardziej oszczędzić, spróbuj robić 2-3krotne nastawy na 1 paczce (http://alkohole-domowe.com/forum/post81552.html#p81552) i już będziesz "do przodu" o 1-2 paczki drożdży.

[Azbest123]

Drożdże turbo mają w sobie pożywki optymalnie dostosowane do potrzeb drożdży, a nikt na opakowaniu nie poda ci dokładnego składu, bo zdradził by swoją tajemnice handlową. Można próbować zastąpić je Activitem, termolizatem drożdżowym, fosforanem dwuamonu ale jest bardzo ciężko zbliżyć się do szybkości turbo w domowych warunkach. Pewnie by się dało ale to wymagało by wielu prób i doświadczeń z dostosowaniem optymalnego składu pożywki.

[dombo86]

Będą wlec się te nastawy, w nastawach owocowych i zacierach zbożowych jest dużo więcej związków będących źródłem m. in. azotu dla drożdży, przez co mogą się mnożyć po zaszczepieniu małą porcją fermentującego nastawu/zacieru. W cukrówce nie ma takich związków, przez co drożdże nie będą się mnożyć i w końcu będzie ich za mało, by fermentacja szła w odpowiednim tempie. Obstawiam, że po 2-3 przelaniu porcji fermentu już padną, za to powinieneś spróbować wykorzystać gęstwę z dna, ale nie licz na szybkie tempo przerobu. Na drożdżach ciężko już bardziej oszczędzić, spróbuj robić 2-3krotne nastawy na 1 paczce (http://alkohole-domowe.com/forum/post81552.html#p81552) i już będziesz "do przodu" o 1-2 paczki drożdży.

A odnosząc się do twojego cytatu z podanego linka:

"Nastawiłem dzisiaj nastaw 18kg cukru i 72 litry wody, BLG startowe 20, do tego jedna paczka drożdży Moskva Style, 10g pożywki Maxaferm, 10g DAFu i 5g kwasku cytrynowego. Nastaw stoi w beczce w piwnicy, temperatura około 17-18*C. Liczę, że w 6-8 dni zejdą do -4 BLG."

Czym jest te 10g DAFu?

[Azbest123]

Fosforanem dwuamonu = DAF.

[Lootzek]

DAF to fosforan dwuamonowy. Został dodany wraz z Maxafermem zapewne dlatego że nastaw jest powiększony mniej więcej trzykrotnie w stosunku do zalecanego dla paczki drożdży, żeby więc je wspomóc, doszły te pożywki.

[rozrywek]

Jak chcesz eksperymentować z tym mnożeniem to spoko, wiele osób to przerabiało, z różnych powodów zresztą, koszta, zwykła ciekawość, chęć czegoś nowego. Trzy kwestie na które zwrócę uwagę, ilość tzw matki którą dolewasz do nowego nastawu musi być naprawdę spora, Litr to stanowczo za mało, ja bym pobrał nawet 10L. Druga to aby temperatura obydwu płynów była podobna, i trzecia, iż naprawdę praca starych w nowym nastawie naprawdę będzie powolna, grzybki przecież mnożą się i giną, a ty użyjesz tych które pracują i są lekko zmęczone. O pożywkach,cukrze nie wspominam nawet bo widzę że tę kwestię masz ogarniętą.
Pisz niebawem o wynikach. Pozdrawiam

[dombo86]

Odpuszczam sobie zatem eksperymenty i jedynie używam jedną paczkę Turbo drożdży na dwukrotną ilość zalecaną, tj. na ~45 litrów nastawu. Pracują wolniej, jednak i tak lepiej i szybciej niż drożdże babuni i nie muszę się martwić o dodawanie kwasku ani przecieru. Jedna beczka 50 l po tygodniu zeszła z 25 BLG na 6 BLG. W weekend powinno być już na minusie.
Po waszych komentarzach wnioskuję, że dla mnie złotym środkiem między rozsądnym tempem a oszczędnościami będzie własnie 1 paczka na te około 50 litrów. Nie śpieszy mi się na tyle aby przerabiało nastaw w 4-5 dni.

Jednak niedługo przetestuję Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie i metodę z dundrem, ponieważ jadę na wieś i całkiem możliwe, że jedna beczka wróci napełniona śrutą kukurydzianą

[Kamal]

Ja testowałem drożdże cobra do rumu, tylko wciąż nastawy na gęstwie. I nie zauważyłem dużej różnicy między nastawieniem a zakończeniem fermentacji. Minus tego eksperymentu to, że drożdże miały coraz ciężej, gdyż BLG dundru rosło.
Nic nie stoji na przeszkodzie, żebyś i Ty spróbował.

[eldier]

Ja zrobiłem 6 zacierów żytnich na tych samych drożdżach (coobra whisky) Zawsze z tej samej ilości śruty, ale z czasem uzysk był coraz gorszy - minimalnie, ale jednak. Podejrzewam jednak że wiązało się to z coraz gorszą efektywnością zacierania - na dundrze i zacier był coraz gęstszy. Generalnie do zacierów polecam - na drugi dzień już się gotowało Dodawałem 1-1,5l z dołu fementatora na 20-25l zacieru.
Teraz robię kolejne nastawy przetworowe na g995- odciskam owoce zostawiam na tydzień-dwa do klarowania i ten muł z dołu dodaje do kolejnego nastawu - blg początkowe 23-24. 3 nastawy pięknie odfermentowały - blg w okolicy zera.
Ostatnio nie miałem mułu (porzeczki dopiero kończyły pracę- 2blg, a już zaplanowałem nastawianie borówek) i zebrałem po prostu z litr pracującego nastawu i dzisiaj wieczorem będę wiedział co z tego wyszło

Teraz piszę o nastawach/zacierach, które mają coś w sobie- zboże, owoce, ale cukrówka jest raczej jałowa. Nie odważyłbym się stosować gęstwy z nastawu cukrowego...

[Kamal]

Cukrówka jest jałowa dlatego nastaw na gęstwe powinien chociaż być z dundru. A żeby jeszcze bardziej wspomóc grzybki, to można dodać rozgotowane drożdże babuni/starte jabłko/koncentrat pomidorowy. :-D

[eldier]

Sprawdziłem, porzeczki były 3cim nastawem na tych samych drożdżach - zeszły do 0. Czyli ok, bo jakaś tam poprawka na niecukry jest.
Borówki pracują sobie powoli - teraz mają 5 blg.