Dodatek miodu do samego destylowanego towaru wydaję mi się mocno wątpliwy.
W procesie destylacji przejść z kotła do odbieralnika mogą tylko substancje, które w temperaturze wrzenia cieczy zdołają przejść w stan gazowy. Taką substancją nie jest miód. Kolega Juliusz próbował natomiast czegoś innego, mianowicie kotłował przefermentowaną
wodę miodową. Problem polega na tym, że aromaty mogą przejść do destylatu jedynie gdy w wyniku fermentacji powstaną z nich estry których pary są unoszone do chłodnicy.
Natomiast pomysł dodawania do destylatu finalnego miodu, a nawet miodu podsmażonego w celu częściowej karmelizacji, jest szeroko stosowany w wyrobie wódek gatunkowych i wspaniale poprawia smak nektarów.
. Czy może lepiej dodawać miodzik stopniowo podczas leżakowania?
