Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

[gustafso]

Witam serdecznie
Mam małe pytanko :
Ile czasu można trzymać dunder ?? Dunder zamknięty w pojemniczku z rurką .

[gr000by]

Mój dunder z zacierów kukurydzianych trzymam już koło roku w butlach PET 5l po mineralnej i nic mu nie jest .

[Kamal]

To przez rok, pewnie nabrał aromatów.
Tak z ciekawości powiem, że dunder na rum trzyma się rok w beczce dębowej.

[Lootzek]

Mój dunder z zacierów kukurydzianych trzymam już koło roku w butlach PET 5l po mineralnej i nic mu nie jest .

Bo Ty w ogóle masz złotą rękę do tego hobby Mój cholera, zakwitł po tygodniu, mimo że lałem go gorącego jeszcze, a jakaś gadzina się dostała. Na szczęście robiłem potem jeszcze trzy gotowania tego samego nastawu i kolejne porcje (tfu!) jakoś się trzymają. Tym razem butlę na dunder wypłukałem solidnie roztworem piro.
Nauczka: i przy takim niby banale jak dunder trzeba zachować te same zasady czystości co pracując z resztą nastawu .

[gr000by]

Jakbym miał mnóstwo beczek dębowych to na pewno bym je wykorzystał na różne sposoby . Dundru żytniego nie będę trzymał, rumowego też się pozbyłem, ale do kukurydzy chętnie wrócę mają w zapasie nieco dundru po 6 albo 7 zacierze na tym samym dundrze.
Co do jego odporności, to dałem mu się solidnie zainfekować po zlaniu do fermentatora. Po chyba 3 tygodniach zlałem klarowną część spod kożucha i przelałem ją do butelek - pachnie pięknie i nic się tego nie dorwie, bo nie ma w nim nic oprócz aromatów .

[LeoNike]

No i wreszcie popełniłem swój pierwszy ŁKZWJ.

24l wody
4kg cukru
4kg kukurydzy śrutowanej.
drożdże Alcotec Whisky Yeast.

Po pół godzinie po rozsypaniu drożdży po powierzchni zamieszałem i niech sobie teraz chodzi po kotłowni.

[Lootzek]

Dobrze że wybrałeś alcoteca, pracują mocno, ładnie odfermentowują cukry, i mało brudzą przy pracy. W porównaniu do coobra, niebo a ziemia . Udanego Wujka!

[LeoNike]

Dzięki. Na bieżąco będę pisał o postępach i wrażeniach.

[LeoNike]

4 dni minęły. Jest 0 blg ale jeszcze przyjemnie syczy. Tak zaeksperymentowałem i fermwntator jest tylko luźno przykryty pokrywą. Łato można ją uchylać. Mam nadzieję, że nic się nie zakazi. A jeśli tak to zmienię metodę i zacznę od nowa. Mam czas.

[maakay]

Witam kolegów psotników po dłuższej przerwie ,
Jako, że niedługo w beczce zrobi mi się miejsce postanowiłem popełnić Jessiego zrobiłem pierwszy nastaw tak jak w opisie, tylko nauczony wcześniejszymi doświadczeniami dałem więcej wody, kukurydzy i z 6 kilo cukru. Dodałem dwa opakowania fermioli (po uwodnieniu wydawały mi się takie jakieś słabe, ale mimo wszystko rozpoczęły pracę i wszytsko pięknie pykało), myślałem, że po tygodniu-10 dniach przystąpię do destylacji, ale od jakiś dwóch tygodni BLG utrzymuje się na stałym poziomie 14-15, coś tam jeszcze pyka, ale nie za często, w każdym razie BLG nie spada. Coby spowodować zeżarcie cukru przez drożdżaki dodałem nawet zestaw do restartu, ale sytuacja się w ogóle nie zmieniła. W smaku nastaw nie jest jakiś słodki.

I tak się teraz zastanawiam: co robić? wrzucać to na rurki? bo na spadek BLG już nie liczę, tylko co w kolejnych fermentacjach? jak sprawdzą się drożdże? co myślicie koledzy?

[gr000by]

Dodałeś nie te Fermiole - użyłeś pewnie tych Biowinowskich, a one się do tych celów nie nadają. Kup prawdziwe Fermiole/Gammazymme do zbożówek albo jakieś dedykowane Alcoteca lub Coobry. Możesz to przedestylować, a potem cały dunder wykorzystać do zrobienia nowego nastawu, oczywiście z mniejszą ilością cukru.

[Kamal]

W jakiej temp. trzymasz nastaw?

[maakay]

@ gr000by - zawsze używałem do Jessiego FERMIOLI z Biowina suchych drożdży gorzelniczych na 25 litrów - takich użyłem też tym razem, złe są szczerze mówiąc zawsze jakoś długo przerabiały nastaw w stosunku do opisów z froum, ale zasze schodziliśmy z BLG do 0, tylko trochę dłużej to trwało. Tym razem jednak podczas uwodnienia z niewiadomych powodów nie utworzyły one takiej pięknej gęstej piany jak mógłbym sobie życzyć, ale uspokoiło mnie to, że zaczęły pracować - a tu nagle zonk.

@ gr000by - a nowych drożdży do mieszanki dundru z cukrem i wodą dodawać?

@ Kamal - nastaw trzymam w temperaturze pokojowej - ok. 21 stopni

[gr000by]

Koniecznie musisz dodać nowych drożdży, skoro te mają taki problem z przerobem. Fermiole z Biowinu to drożdże nie wiem do czego, nie podobne do Fermioli zbożówkowych, nie podobne do winiarskich ani do gorzelniczych. Nie wiem czy nawet babunine nie byłyby lepsze od nich .

[maakay]

Q gr000by - kupiłem ostatnio tzn. po zapoczątkowaniu nastawu drożdże alcotec whisky. Myślę, że one będą odpowiednie. Myślisz, że dodać je teraz, żeby przerobiły te 15 BLG, czy dopiero do kolejnego nastawu z mieszaniny dundru i wody

[gr000by]

Ze względu na ich cenę użyłbym ich dopiero do nowego nastawu. Teraz spróbuj jeszcze restartu na babuninych, kostka 100g kosztuje około złotówkę, a bardziej zepsuć nastawu już nie zepsuje.

[Kamal]

Tylko pamiętaj, jak użyjesz piekarniczych, to daj nastawowi się wyklarować. Piekarnicze wtedy nie będą zabardzo wyczuwalne.

[olo 69]

Z ciekawości sprawdziłem Alcotec whisky i muszę stwierdzić, że tak samo, a może nawet lepiej sprawują się fermiole. Ja zostaję przy fermiolach. Albo moje zdanie, albo destylat na fermiolach lepszy

[ramzol]

Piekarnicze i tak zostaną w pozostałości śruty i będą siały przez cały czas chyba, że będzie siarkował albo gorącym zaleje. Wydaje mi się, że drożdże babuni to silne drożdże, choć w nastawach nie miałem do czynienia. Na pewno będzie trzeba je zabić bo same nie odpuszczą takich smakowitości a wstawiał będzie na tym jeszcze kilka razy. Ja bym zlał płyn i wstawił nowy nastaw na śrucie a to co zlałem potraktował drożdżami babuni i na 96 przerobił.

Odnośnie fermioli to piszecie o tych w niebieskiej paczce z czerwonym napisem i kolba + chłodnica (biowin) czy o jakiś innych??

edit:
Ja używam tych niebieskich i jestem zadowolony, tylko zaciery dopiero zaczynam "lizać" i nie mam doświadczenia. Do cukru fermiole (niebieskie op.) się nie nadają bo właśnie na nich zrobił mi się "glut" opisywany na forum.

[Kamal]

Są dwa rodzaje fermioli.
Kolega maakay użył tych

drozdze-gorzelnicze-suszone-fermiol-biowin,main.jpg

A to są fermiole do zbożówek

271-648-large.jpg

[olo 69]

To chyba raczej dwa różne opakowania, a drożdże są te same. Stosowałem jedne i drugie do zbożówek. Działały identycznie.

[maakay]

Używałem tych pierwszych wskazanych przez Kamala. Chyba spróbuję zrobić restart na fermiolach (jakie by nie były), a do kolejnego nastawu dodam alcotec whisky (chyba, że będzie pykać dobrze na fermiolach).

[olo 69]

Do restartu dodaj drożdże bayanus G 995. Do nowego nastawu na "Wujka Jessiego" też je polecam.

[maakay]

Do restartu dodaj drożdże bayanus G 995. Do nowego nastawu na "Wujka Jessiego" też je polecam.

Kurcze, chętnie bym dodał i bayanusy, ale w ostatnim zamówieniu przyszły do mnie fermiole, drożdże do owocówek (turbo fruit spirit ferm) i te drożdże na whisky. Więc muszę pracować na tych, bo nowe dostanałbym nie wcześniej niż za kilka dni.

[olo 69]

Masz nastaw, a nie zacier. Dlatego ja z drożdży które posiadasz, dodał bym Turbo Fruit Spirit Ferm.

[bakers19]

Podziękował dla autora tego tematu . Produkt, który odebrałem już po pierwszej destylacji można tak jak kolega pisał pić i mlaskać . Zabarwiony ciemnym karmelem jest niesamowicie dobry, normalnie whisky . Pozdrawiam

[comrat]

Kurcze to ja coś chyba muszę źle robić bo jestem po 4 destylacji i jak narazie to nie jestem w pełni zadowolony. Zapach mają bardzo fajny ale są bardzo ostre w smaku jako polepszacz do coli się w miarę nadają.. Użyłem wody z kranu reszta z godnie z przepisem drożdże ferminole do zbożowek destylacja na kolumnie wypełnionej sprezynkami z otwartym zawodem i małym grzaniem następnym razem spróbuję użyć wody z butelek bo już nie mam pomysłów

Wysyłane z mojego Coolpad 8297W za pomocą Tapatalk 2

[LeoNike]

No to dziś na rurki poszedł pierwszy wujek. Odebrałem wszystko i stwierdziłem, że brakuje około pół kilo cukru. Blg było w okolicy -2 co mnie trochę zdziwiło bo raczej czytałem tu, że schodzi do 0. Kolejne 4 kg cukru już w fermentatorze a dunder się studzi. Pierwsze dwa psocenia połączę z posiadanymi pogonami i pójdzie to w drugim gotowaniu na tak zwaną przeze mnie "ogonówkę". Dopiero od trzeciego przebiegu zbierać będę na whisky.

[boxer1981228]

Normalnie dzisiaj to jestem w takim szoku że Polska mała, od kilu dni lub tygodni (jestem całkowitym początkującym) przeglądałem temat Radiusa o Mini Stillu, na zdjęciach widać rurkę i to było przed wprowadzeniem modyfikacji na głowicę grzybkową. Nie mogłem zrozumieć gdzie ta rurka jak wszędzie grzybek, dzisiaj mnie przekierowało do tematu :
http://alkohole-domowe.com/forum/proble ... 61-30.html
I dopiero teraz poskładałem wszystko w całość a do tego, siedzę na YT i ogldam sobie filmiki jak zrobić coś z Kuku a tu nagle taki filmik:
https://www.youtube.com/watch?v=Awj1uoFxwv0
I to w nim wspominają że jest alternatywą dla Wujka normalnie powaliło mnie na kolana

[boxer1981228]

Panowie nigdzie nie mogę znaleść ziarna kuku tu u mnie jedyne co znalazłem to mrożona świeża kukurydza 1kg paczka myślicie że taka sie nada żeby nastawić Wujka ???

[Kamal]

Tak, jeśli jest tylko mrożona.

[łmarko]

Mogę załatwić / kupić / kukurydzę . Ja kupiłem 20kg za 13zł z groszami + wysyłka

[jurek1978]

Kukurydzy kupuj tam gdzie sprzedają paszę dla trzody chlewnej

[klodek4]

Lub w sklepikach z zaopatrzeniem dla zwierząt.

[simca2]

Lub http://ifarmer.pl/product-pol-322-SRUTA ... 25kg-.html

[janik]

Dzisiaj moje pierwsze podejście do "Wujka Jessie". Nastaw 50l.,drożdze Estelle według opisu mają być
idealne na ten typ nastawu.http://www.centrumfermentacji.pl/index. ... ie/estelle. Zobaczę jak się rozkręcą ... Czy ktoś fermentował kukurydzę na tych drożdżach.
Pewno będzie trzeba dorzucić coś z owoców - rodzynki,jabłka....

[łmarko]

Chciałem załatwić kukurydzę boxerowi, ale on z zagranicy, problem z wysyłką. Ja kupuję w mieszalni.

[boxer1981228]

Spoko nastawię na tej mrożonej zobaczymy co wyjdzie.

[janik]

drożdze Estelle według opisu mają być
idealne na ten typ nastawu.http://www.centrumfermentacji.pl/index. ... ie/estelle. Zobaczę jak się rozkręcą

Kręcą i to dobrze . Mam zrobiony prawie równolegle nastaw pszeniczny na Bayanusach G995,ale
Estelle ciągną lepiej w tych samych warunkach otoczenia- temp. ok.16 C.
Zobaczę po destylacji jakie będą efekty końcowe,chociaż jeżeli chodzi o pełne porównanie to warto byłoby zrobić nastawy identyczne. - rodzaj zboża i podobne Blg.

[boxer1981228]

Ja dzisiaj popełniłem dwa nastawy:

- Pierwszy ŁKZWJ (pierwszy w mojej karierze) z mrożonej świeżej kukurydzy. Tak się zastanawiam czy mrożenie będzie miało wpływ na cukry tak jak to przy przepisie na bimberek z ziemniaków:
http://alkohole-domowe.com/forum/post11 ... ml#p115706

- drugi to pszenica z żytem(nowa) z dundrem z poprzedniego nie do końca przefermentowanego nastawu i zapodane G995.

PS.
Nie wiem czy powinienem o tym pisać i trochę to głupie ale, oba nastawy dedykuję mojemu Tacie, podczas kiedy ja sobie wszystko rozrabiałem dostałem telefon(ojciec wychodził po kolejnej operacji ze szpitala) że jest kicha, wraz z wypisem dostał skierowanie do hospicjum. Nastawy po przepędzeniu nie będą do ruszenia będę wychylał kieliszek, z każdego w rocznicę .......