Posmak drożdży

heniu1980 · Post autor: **heniu1980** » czwartek, 31 maja 2012, 19:52

Mam takie pytanko. Robie piwo z brewkitów Coopersa i zawsze jest w nim wyczuwalny posmak drożdży nie wiem co może być pryczyną może ten typ tak ma? Jak zlewam młode piwo to zawsze na drugi dzień mam około 1 mm warstwę martwych drożdży może to jest przyczyną.

Post autor: **Zygmunt** » piątek, 1 cze 2012, 08:49

Ile dni trzymasz przeciętnie na burzliwej, a ile na cichej?

heniu1980 · Post autor: **heniu1980** » piątek, 1 cze 2012, 19:58

W pojemniku fermentacyjnym tak koło tygodnia aż cukier spadnie do 1 blg potem dodaje cukru do butelek i przelewam młode piwo (i na drugi dzień po tym mam około 1 mm warstwę drożdży. Potem butelki leżą 2 tygodnie w domu a później przenoszę je do pwnicy na minimum miesiąc.

Post autor: **Zygmunt** » piątek, 1 cze 2012, 20:16

No to masz źródło problemu. Fermentacja burzliwa ok. tygodnia bardzo dobrze, ale potem zlej znad osadu do drugiego fermentora i poczekaj znowu z tydzień. Dopiero potem dodaj cukier do refermentacji i do butelek. W drugim fermentorze też będzie osad po cichej, on ma zostać tam, a nie w butelkach.

bogrem · Post autor: **bogrem** » środa, 15 sie 2012, 20:54

Witam.
Postawiłem 23 l brzeczki "lager". Chodzi kilka dni. Chcę się dowiedzieć, czy postąpię prawidłowo. Po ustaniu fermentacji przeleję brzeczkę do drugiego fermentatora i zostawię na kilka dni (cicha fermentacja), następnie dodam rozpuszczony cukier do pojemnika. Po jakim czasie mogę przelewać do butelek.
Bardzo dziękuję za wszelkie rady.

Partyzant · Post autor: **Partyzant** » środa, 15 sie 2012, 22:25

Coś tu kolego pomieszałeś... Do brzeczki nie dodaje się cukru, chyba że do re-fermentacji w butelkach, albo do zrobienia piwa z większym woltażem. Z precyzuj bardziej co chcesz osiągnąć.

Post autor: **Zygmunt** » środa, 15 sie 2012, 22:26

Dział destylaty, tytuł tematu o posmaku drożdży, a post o butelkowaniu...

Cukier do refermentacji daje się bezpośrednio przed samym rozlewem.

bogrem · Post autor: **bogrem** » piątek, 17 sie 2012, 21:21

Przelałem młode piwo do czystego fermentatora.
Postoi tak w cichej fermentacji około tygodnia .Potem chcę
dodać cukier do pojemnika ,a nie do butelek.Jak to
wykonać technicznie, jeżeli wymieszam cukier ,zmącę całe piwo.Jak to zrobić
,aby było dobrze?

pokrec · Post autor: **pokrec** » piątek, 17 sie 2012, 23:52

Nie warzyłem jeszcze piwa, ale moim zdaniem jak odbierzesz część piwa (najmniej, ile możesz do rozpuszczenia przewidzianego cukru), rozpuścisz w tym cukier na ciepło (ale podgrzewasz tylko tyle, żeby z cukru się syrop zrobił), studzisz i ostrożnie wlewasz do fermentora. Syrop sam się "rozejdzie" po objętości w miarę szybko.
Uprzedzam, że pomysł jest teoretyczny, może tak się zdarzyć, że rozwarstwisz syrop i resztę nastawu i możesz dłużej czekać na efekty dyfuzji.

Post autor: **Wald** » sobota, 18 sie 2012, 01:08

Powinno się rozwarstwić. Dyfuzja trwa bardzo długo, nawet jak są w osadzie żywe drożdże. Mieszanie też nie za wiele pomaga. Przerabiałem to na miodach. Tyle, że mnie czas nie poganiał i mogłem spokojnie dwa razy dziennie tym mieszać. Kolega wolałby uniknąć mieszania. Zostaje tylko lewarowanie z nad osadu, a potem to już można mieszać, i cukier, i syrop, i co tylko chcesz.