pomocy, destylacja zacieru jęczmiennego, pieni się, przerzuca

[kaem]

Cześć!
Próbuję przegotować zacier jęczmienny, robię to pierwszy raz, wcześniej kilkukrotnie robiłem nastawy cukrowe i owocowe i nigdy nie było problemu, a teraz jak zaczynam gotować to mi "przerzuca" zacier do chłodnicy, leci ciepłe, mętne i się pieni. Podejrzewam, że problem tkwi w tym, że zacier w kotle też się pieni i jak zaczyna wrzeć to go wywala do rurki bardziej niż opary - tzn. to się dzieje na pewno ale dlaczego?

Mam najprostszy możliwy sprzęt - pot still z szybkowaru, rurkę i chłodnicę, nic więcej. Ale ten sam zestaw z innym wsadem zawsze działał bez takich przygód.
Czy destylacja zbożowych zacierów przebiega jakoś inaczej? Gotuję to za szybko? Za bardzo? Za dużo w kotle? Ma się pienić czy z zacierem może być coś nietak?

Help

[kamilpl82]

Przed wlaniem do kega odgazuj porządnie mieszadłem na wiertarce dodaj antypiany i gotowe, i nie wlewaj tyle co cukrówki , to powinno być ok.
Powodzenia.

[eldier]

Dodaj antypiany, kupisz w necie, albo dobrze zaopatrzonych sklepach związanych z naszym hobby.

Ewentualnie trochę espumisanu.

Jak nie pomoże to mniej wlewaj, ale zaciery mają to do siebie że się mocno pienią. Ja przy nich staram się wlewać 3/4-4/5, nie więcej.
Zmniejszenie grzania też powinno pomóc. To co Ci zarzuciło dolej do kolejnego zacieru

[Imbir]

Nie czytało się lektur na forum i teraz pomocy się wzywa... hehee....

[marcek10]

Cześć!
Czy destylacja zbożowych zacierów przebiega jakoś inaczej? Gotuję to za szybko? Za bardzo? Za dużo w kotle? Ma się pienić czy z zacierem może być coś nietak?

Help

Tak jak piszesz zboża gotują się inaczej
Zrób jak radzi eldier mniej w kocioł i tabletkę espumisanu to pomaga

[kaem]

Czytam Was od dawna ale do tej pory interesowały mnie inne działy

Dobra, robię tak jak mówicie, 3/4 gara, wolniejsze grzanie i idzie. Espumisanu nie mam w domu, a chce dzisiaj działać bo mam czas, zamawianie anty piany tym bardziej nie wchodzi w grę dzisiaj.
A jeszcze ten espumisan, bo mnie zafrapował ta tabletka na jaką ilość wsadu? Mam malutki szybkowar 4l...
Jakie ta tabletka ma właściwości że to pomaga?
A swoją drogą, czy takie środki nie mają negatywnego wpływu na smak produktu końcowego? Co do wina, wiem że stosownie klarowinu czy innych takich wynalazków zawsze swój ślad zostawi w przeciwieństwie do naturalnego procesu

Dzięki za wskazówki!

[kaem]

Jeszcze jedno pytanie, sorry za double posta

Czy jest sens/potrzeba wylewać przedgony i pogony przy pierwszym pędzeniu, jeśli robię potem drugi raz? Czy robi się to tylko w ostatnim gotowaniu?

[radius]

Jeżeli będziesz destylował dwa razy, to w pierwszej destylacji zbieraj wszystko a przy drugiej dziel na frakcje.

[eldier]

Jakie ta tabletka ma właściwości że to pomaga?

Espumisan łagodzi napięcie powierzchniowe, a więc pęcherze, które powstają pękają szybciej lub są zredukowane do minimum.

Czy jest sens/potrzeba wylewać przedgony i pogony przy pierwszym pędzeniu, jeśli robię potem drugi raz? Czy robi się to tylko w ostatnim gotowaniu?

Ja uważam, że najlepiej odrzucić ta najgorsze frakcje, ale tylko to najgorsze. Resztę odrzucić przy drugiej destylacji.