PODZIĘKOWANIE

[W_TG]

Kilka dni temu miałem do odbioru paczkę na poczcie.
Zdziwiłem się bo niczego nie oczekiwałem.
Zdziwienie a nawet zdumienie przyszło gdy ją rozpakowałem.
W środku był suszony dereń. Pierwsze podejrzenie padło na córkę że coś mi kupiła.
Ale te 2 małe domowe dżemiki.
Wtedy tez pomyślałem o AD. No bo skąd?
Ale któż mi zrobił taką fajną niespodziankę????
I czym ja sobie zasłużyłem ????
SERDECZNIE DZIĘKUJE DARCZYŃCY
Jak się ogarnę to się niebawem zrewanżuję.

[wkg_1]

Ja się nawet domyślam kto mógł być ; )

Powiedz, co z tym dereniem chcesz zrobić.
Ja maceruję w 45%. Dwa nalewy minimum, pierwszy jest bardzo ekstraktywny, drugi w sumie też ; )
Planuję potrzymać 2x 2-3 miesiące a potem cukier na owoce.

[dzozef]

"Planuję potrzymać 2x 2-3 miesiące a potem cukier na owoce." i potem będziesz łączył te trzy płyny? Robiłeś tak już wcześniej czy tylko plany? Interesuje mnie jaki będzie z tego efekt. Jeżeli już tak kiedyś robiłeś to podziel się wrażeniami.

[wkg_1]

Robiłem choć to było 3x6 tygodni a potem cukier.
To zależy jak bardzo aromatyczny jest susz, mi po 3 razach wyszła bardzo ekstraktywna nalewka.

Dereń jest piekielnie aromatyczny, wrzuciłem 0,9 kg suszonego / podsuszanego do słoja 3L, na początku zajmował 1/3 objętości, po nasiąknięciu alkoholem wypełnił cały słój.
Zlałem ponad litr po 6 tygodniach - konsystencja gęstego sosu, smak koncentratu : )
Zalałem drugi raz - po 6 tygodniach całkiem fajnie, esencjonalna nalewka.
Zalałem trzeci raz - po 6 tygodniach już nieco cienko.
Potem cukier, poczekałem aż dereń się zmumifikuje, zlałem, zmieszałem wszystko i jest bardzo esencjonalne, myślę, żeby zmieszać z nalewką wiśniowa albo chociaż tą wiśnię doprawić dereniem.

Nie zalewaj tylko suszu 70% bo będziesz miał nalewkę 65% : D

[W_TG]

Skorzystam z przepisu powyżej.
Ale....zeszły rok próżnowałem i wszystkie zapasy się rozeszły. Resztki wzeszły weekend
Myśle ze za miesiąc coś już ukulam i dereńki pójdą do kąpieli.

[wkg_1]

W sumie tego nie da rady spieprzyć jak cukier dajesz na końcu ... uważaj tylko z mieszaniem ostatniego "cukrowego" nalewu bo jak nalewka postoi to cukier wyłazi w smaku z czasem.
Jedyne co można źle zrobić to zalać za mocnym alkoholem - trzeba pamiętać, że to susz, nie ma w nim prawie wody. Wzmocnić zawsze można - osłabić raczej nie.
Niektórzy radzą dodać także suszonej czarnej jagody - dla wzmocnienia koloru - ale ten kolor i tak jest tak rubinowo - intensywny, raczej jak krew żylna niż tętnicza że moim zdaniem tylko jako ciekawostka w smaku : D
A klaruje się to bardzo pięknie. Chyba, że dodasz miodu to wtedy kicha z klarowaniem.

I jeszcze - mocną nalewkę czasem mieszam z sokiem z czarnej porzeczki - ale takim z apteki, nie słodzonym ! Bardzo fajnie to wychodzi jak się odstoi !

Tu zajawka na smak - po 3 dniach od zalania:

[W_TG]

wkg_1 masz coś wspólnego z medycyną?
...krew tętnicza i żylna, i to szkło laboratoryjne

[acurlydrug]

Powiedzcie mi, jak smakuje nalewka z derenia? Da się go do czegoś porównać? Zastanawiam się czy zakupić sok tłoczony bądź owoce suszone, ale nie wiem, czy mi podpasuje.

[wkg_1]

A to teraz klina mi zabiłaś : )
No nie potrafię powiedzieć ... jest kwaskowy, cierpki, może odrobinę w strony jakby domieszki ziół gdyby porównać z wiśnią czy pigwowcem, bardzo esencjonalny.
Właściwie to nie wiem jak to opisać. No nie jest to taki "pychotkowy" smak jak np malina czy wiśnia, bardziej wytrawny.

Ale - to nieistotne, kojarzę, że robisz nalewki a każdy kto robi musi choć raz spróbować wiśni, pigwowca i derenia więc zrób litr z soku i litr z suszonych i porównaj : )
Gdzie się dostaje sok tłoczony z derenia ?

PS: Nawet jak nie będziesz zachwycona (raczej nie grozi) to z pewnością się sprawdzi jako dodatek/zaprawka do nalewki na wiśniach czy czarnych porzeczkach.

[acurlydrug]

Ja ten sok w bag-in-boxie wynalazłam na olx i alledrogo. 'Swoje' kosztuje
Smak nalewki może być bardzo obiecujący.

[wawaldek11]

Każda dereniówka w moim wykonie smakowała inaczej - różne gatunki owoców, stopień dojrzałości, proporcje, czasy maceracji, dodatki innych składników, alkohol, czas leżakowania. Ale każda dobra
Kolega wkg_1 podjął się opisania smaku dereniówki Ja to bym musiał wypić z 0,5 i po każdym kieliszeczku opisywać wrażenia Ale muszę odświeżyć sobie smak dereniówki, bo z rok już nie próbowałem.

[wkg_1]

Podjął się to za dużo powiedziane ... trudno właściwie smak opisać słowami także nie pomogłem zbyt wiele ...
Mogę tylko powiedzieć, że z suszonej smak wychodzi taki lekko jakby przydymiony ... coś jakby z daleka whisky ?
Jeżeli 900g suszonego zalałem do pełna w 2,5 L słoju - no cóż - to było tak ekstraktywne, że właściwie nie nadawało się do picia. Po zmieszaniu trzech nalewów na tym samym dereniu moja lepsza połowa i tak mówi, że to najwyżej na zaprawkę ....

Natomiast - jeżeli to możliwe - prosiłbym o podrzucenie jakiegoś przepisu na nalewkę z derenia, na razie robię po prostu najprościej jak można.