"Piwniczka" arTii-ego

[rozrywek]

A masz na drzwiach znak pionowy B 2??,.
Bo o takie dobra trzeba dbać.

[arTii]

Znaku nie mam, ale mam ewentualnie klucz do drzwi Poza tym zawsze mogę zamaskować drzwi, zabić je deskami, płytą, zamurować.
Ale tak na poważnie - mieć i nie móc ugościć kogoś tym co wiem że dobre.

Niemniej jednak jeszcze nie powiedziałem ostatniego słowa w temacie napełniania gąsiorków. Dzisiaj z córcią zlaliśmy wiśniówkę i resztę cytrynówki, a w kolejce czeka jeszcze śliwówka, rajskie jabłko, jarzębina i żurawina

A w zamrażarce jeszcze dzika róża nie doczekała się alkoholu.... i głóg... Bo czerwone buraki to dopiero gdzieś za miesiąc będę zlewał do dojrzewania

Więc jak się skończy to wariactwo z wirusem, a ktoś będzie w okolicy stolicy podkarpacia, to zapraszam na degustację...

[rozrywek]

Jak się do rajskiego jabłka zabrałeś? A do Jarzębiny to w ogóle. Opowiadaj zatem ze szczegółami. Jak na spowiedzi. Do klawiatury biegiem marsz.

[Szlumf]

Czerwone buraki??? Takie normalne do barszczu?

[arTii]

Jak się do rajskiego jabłka zabrałeś?

Przekrojone każde na pół, dodany cynamon i dosłownie odrobina anyżu gwiaździstego, zalane alkoholem 70%,
Po odebraniu alkoholu zasypane 2x cukrem, a na koniec zalane słodką wodą.
Połączyć, rozcieńczyć do pożądanej mocy.

A do Jarzębiny to w ogóle

Jarzębinę uprażyłem w piekarniku aż zaczął się karmelizować z niej sok (około pół godziny), później zamrażarka na tydzień.
Zalana alkoholem 70%, później 45% - połączyć, ewentualnie dosłodzić i rozcieńczyć do pożądanej mocy.

Czerwone buraki??? Takie normalne do barszczu?

Tak dokładnie takie - jesienią 2018 zrobiłem próbną partię (około 5l nalewki z 2kg buraków) i wyszedł zarąbisty barszcz
W tym sezonie zalałem 10kg buraków Ale ta nalewka ma minus taki, że musi przynajmniej rok czasu odleżeć.

[dzozef]

Możesz dokładniej opisać te buraki? Tylko spirytus czy potem jeszcze zasypujesz cukrem? Same buraki kroisz w kostkę czy paski? Zaintrygowałeś mnie tymi burakami. Jeżeli możesz to podaj przepis.

[arTii]

Proszę bardzo:
• 1/2 kg buraków ćwikłowych
• 1 szklanka wody (gorącej, przegotowanej)
• 1,5 szklanki cukru
• 1 litr wódki 45%
• sok z 1 cytryny
1. Buraki należy obrać i zetrzeć na tarce, a następnie wraz z sokiem przełożyć do 3-litrowego słoja.
2. Cukier rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić do ostudzenia.
3. Zimnym płynem zalać buraki i wymieszać.
4. Po 1-2 godzinach wlać wódkę.
5. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne oraz chłodne miejsce na około 3 miesiące.
6. Po tym czasie nalewkę przefiltrować przez gazę, połączyć z sokiem z cytryny i rozlać do butelek.
7. Całość ponownie odstawić minimum na 3 miesiące.(Co jakiś czas potrząsać butelkami, aby nie pojawiał się osad.)

Według mnie pół roku na całość to za mało. Dopiero po roku zyskuje szlachetny smak barszczu. Moi goście są zdziwieni, kiedy do kieliszka nalewki dodaję im świeżo zmielonego pieprzu

[dzozef]

Wielkie dzięki. W tym roku moja żona ma zamiar posiać buraki więc spróbuję z własnych. Jeżeli się nie udadzą to i tak wypróbuję ten przepis z kupnych.

[arTii]

Ciężkie życie....
Nabyłem dzisiaj drogą kupna od pszczelarza 48kg miodu lipowego. Około 7l poszło do słoików na później.
A pozostały miód poszedł do dwóch 30l petainerów. Jeden na dwójniak, a drugi na trójniak.
Drożdże VC1118 + fosforan dwuamonu - czas start

Jeszcze zastanawiam się nad czwórniakiem, ale osobiście nie przepadam za winami wytrawnymi więc nie wiem.
Kolega podpowiedział mi, że gdzieś widział, że ktoś nastawia czwórniak np: 1l miodu + 3l wody. Jak BLG spada, to dodaje kolejny litr miodu - fermentacja znów rusza żywiej - przy kolejnym spadku BLG kolejny litr miodu...
W ten sposób uzyskujemy dwójniak... Czy ma to sens? Korci mnie żeby spróbować na małej partii...

[psotamt]

Ciężkie życie....
Korci mnie żeby spróbować na małej partii...

Ty i mała partia Patrząc na Twoje zbiory to z tej małej partii nic Ci nie wyjdzie, bo małych robić na pewno nie umiesz
Ale próbuj, próbuj...

[arTii]

No nie śmiej się.
Myślałem słoik miodu (1,5l) i 4,5l wody. Później kolejny słoik i kolejny...
Więc jest to naprawdę mała partia.

A tak na marginesie - właśnie podliczyliśmy z moją córką nalewki ubiegło/tegoroczne - bo brakło mi znowu gąsiorków - no to trochę włos mi się na głowie zjeżył...
Ale naprawdę nic nie poradzę na to, że lubię to robić i wygodzi mi podobno dobre. A w związku z faktem że zdecydowanie przekroczyłem w tym roku 200l czystego alkoholu w nalewkach - postanawiam sobie że postawię sobie gdzieś z tyłu jeden regał, gdzie będą nalewki leżały przez dekadę.
W barku mam właśnie takie 2 butelki maliniaka z jesieni 2010 - mam zamiar na jesieni je otworzyć (2 lata temu otworzyłem bliźniacze buteleczki - było pyszne)

[Marian_jl]

Od kiedy ty NIC nie pijesz że tyle towaru zgromadziłeś ?

[arTii]

Od kiedy ty NIC nie pijesz że tyle towaru zgromadziłeś ?

Większość z tego to są przetwory z ubiegłorocznych owoców
Gdybym nie pił, to było by jeszcze więcej...

Ale próbuj, próbuj...

OK, próba załączona
1 litr miodu + 3l wody czyli czwórniak. Napowietrzone, dodany dwufosforan amonu, odrobina kwasku cytrynowego.
Nastawione w wiadrze 10l, czyli mam miejsce na kolejne 2l miodu, a nawet na kolejne 5l - wtedy byłby półtorak
Ale to będzie zależało od tego jak to będzie fermentowało

[arTii]

No to chwalipost ciąg dalszy. Znów miałem wolne popołudnie, więc przefiltrowaliśmy z córką resztę nalewek które znalazły swoje miejsce w gąsiorkach. Teraz jeszcze tylko pozostanie mi dzika róża i czerwony burak, ale to jeszcze chwila.
Niemniej póki jeszcze nie robią się nowe nalewki, to mogę wrzucić zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu"

20200423_151043-piwniczka.jpg

Gdzieś tam na zapleczu stoją jeszcze mocniejsze trunki, a w dębowych beczkach dojrzewają szlachetniejsze.
W skrzynkach - akurat nie widać co - dojrzewa cydr, a w wiadrze (tez go tutaj nie ma) fermentuje moja pierwsza warka Więc w razie apokalipsy z pragnienia nie umrę.

[JanOkowita]

Jeszcze potrzebny zapas wody pitnej, bo będzie można umrzeć z pragnienia w razie wypicia większej ilości

[psotamt]

.......zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu"

Jeden obrazek znaczy więcej niż 1000 słów.....

[radius]

zdjęcie prawie kompletnej "piwniczki na stychu"

Ja cierpie dole Kiedy ty to wypijesz

[MalyJack]

ArTii, masakra z tą Twoją piwniczką!
Podziwiam rozmach i silny charakter.

[Kamal]

W tej okazałości, robi jeszcze większe wrażenie
A to winko bananowe, to z dodatkiem skórek czy bez?
K.

[Mrzon]

Co tu dużo pisać
Niech Moc Będzie z Tobą

[chprzemo]

Chciałem napisać coś uszczypliwego, złośliwego czy drażniącego, ale nie da się- nie ma się do czego przyczepić...

Fantastyczna ta Twoja piwniczka:D

Podaj mi swój adres, jeśli ktoś mnie będzie usiłował zamknąć na kwarantannie to będę wnioskował żeby było to u Ciebie w piwnicy i dobrowolnie zasugeruje wydłużenie kwarantanny dla bezpieczeństwa:D

[eldier]

arTii zbieram szczękę z podłogi... Serio...
Gratuluje ilości, cierpliwości, ale przede wszystkim porządku

Ps. Nie chciałbym się wcinać, ale jeżeli filtrujesz normalnie przez jakiś filtr, gazę czy tam coś z dostępem powietrza to mocno utleniasz swoje nalewki, a to później odbije się na ich smaku. A patrząc po zapasach wystarczą na długie lata. Proponuje zlewać znad osadu i sam osad filtrować do szybszego spożycia.

[rozrywek]

Chprzemo. Ja też taką kwarantannę chcę.
Artti córka ci pomaga? To żeś sobie skarb wychował.
Gratulacje. A ile ma lat? Ja nie za ładny ale śmiszny taki. Bierzesz zięcia?

A poważnie to super robota. Wszystko zabezpieczone sucho i idealnie. Tak trzymać.

[arTii]

A to winko bananowe, to z dodatkiem skórek czy bez?

Bez skórek - nawet mi do głowy nie przyszło żeby skórki dodawać

Artti córka ci pomaga? To żeś sobie skarb wychował.
Gratulacje. A ile ma lat? Ja nie za ładny ale śmiszny taki. Bierzesz zięcia?

Córka akurat w połowie studiów (to odnośnie wieku) i już się jakiś koło niej kręci - ale próbuj

Wszystko zabezpieczone sucho i idealnie.

No właśnie trochę aż za sucho - beczek dębowych tam się nie da trzymać

jeżeli filtrujesz normalnie przez jakiś filtr, gazę czy tam coś z dostępem powietrza to mocno utleniasz swoje nalewki, a to później odbije się na ich smaku. A patrząc po zapasach wystarczą na długie lata. Proponuje zlewać znad osadu i sam osad filtrować do szybszego spożycia.

Mam filtr płytowy z pompą - zapewne trochę się napowietrzają, ale jakoś jeśli chodzi o nalewki, to nie mam jakiejś fobii żeby nie napowietrzyć ich. A skoro takie filtry stosują do wina, to chyba aż tak bardzo nie napowietrzają tego płynu.

Kiedy ty to wypijesz

A któż to wie? Najgorsze jest to, że znów wiosna idzie i będzie trzeba zacząć robić nalewki Rabarbar już z ziemi wyłazi, więc znów będzie nastawiona rabarbarówka i przede wszystkim duuuużo ratafii

Jakieś 60 sztuk damek 5l, to sporo tego tam masz

A co teraz powiesz? W samym szkle mam ponad 1,5kzł wpakowane

[rozrywek]

Córka niech studiuje. Za młoda dla mnie.
Fajnie że ci pomaga.
Za sucho? Beczki się rozsychają czy jak?
Źle ja się wyraziłem może. Wilgotność jest ważna. Jak takie zbiory to może coś co to unormuje. Nawilżacz. Nie mokro ale nie za sucho. Moze nawilzacz z higrometrem. 150 zyla takie coś.

[aakk]

Może nie w temacie ale jaki sensowny nawilżacz z higrometrem można kupić do 150zł?

[arTii]

Za sucho? Beczki się rozsychają czy jak?
Źle ja się wyraziłem może. Wilgotność jest ważna. Jak takie zbiory to może coś co to unormuje.

Za sucho ponieważ jak już pisałem moja "piwniczka" jest na strychu A jak wiadomo na strychu pomimo że ocieplony itd. to raczej w lecie ciepło.

[rozrywek]

A z czego jest dach?

[arTii]

Dachówka ceramiczna, później wełna mineralna i karton-gips

[Kamal]

Bez skórek - nawet mi do głowy nie przyszło żeby skórki dodawać

Widziałem przepisy ze skórkami, aby podnieść aromatyczność. A przymierzam się do takiego wina, już dłuższy czas.
K.

[lewy87r]

Coś ty człowieku zrobił?

Ja mam zaadaptowany składzik na miotły pod schodami...

[arTii]

Pod schodami mam "podręczne" zapasy No i soki malinowe

[Lord Pagon]

Ja to bym sobie chociaż fotkę walnął na tle tego stryszku pięknie to wygląda

[arTii]

Zapraszam...zdjęcie pozwolę sobie zrobić i conieco poleję z tych zapasów

[Wesoly49]

Panowie dziś zacząłem prace w ciekawie wyglądającym z zewnątrz domu i wewnątrz też, a jedną z ciekawych rzeczy była piwniczka na wino która mnie bardzo zainteresowała .
Myślę, że arTii pozwoli na wstawienie zdjęcia, jak nie to proszę usunąć mojego posta .
A tak do tematu, to pozazdrościć takich skarbów .

[arTii]

Fajna! TO jak rozumiem schody w dół? I na ściankach półki na butelki....

[Wesoly49]

Tak dokładnie , na oko wymiary to głębokość 3 metry , szerokość 1,7 metra . Na mnie to zrobiło ogromne wrażenie . Na szybie można tańczyć , skakać i co komu się zażyczy .

[chprzemo]

Mieć coś takiego na środku salonu i na końcu tych schodów raj z dębowymi beczkami zalanymi dobrocią...

[.Gacek]

Mieć coś takiego na środku salonu...

A kto bogatemu zabroni?
5 kręgów, łopata i jazda

[imar42]

@ArTii - Łok... łok... łokurła!
Moja LP skarciła mnie za kilkanaście pięciolitrówek.
Kiedy pokazałem Jej Twoje pierwsze zdjęcie - zaniemówiła.
Ostatnia fotka piwniczki na strychu naprawdę wbija w glebę...
Masz więcej regałów niż ja butelek.