Pierwszy nastaw na whisky

[KujoncyJesz]

Dzień dobry chciałbym prosić o radę, jest to mój pierwszy nastaw na whisky. Wykorzystałem jeden z przepisów z tego forum niestety ze względu na mniejszy baniak jakim dysponowałem proporcjonalnie zmieniłem ilości dodawanych składników i jest to:
- 15 l wody
- 2,6 kg kukurydzy
- 2,6 kg cukru
- drożdże gorzelnicze, nie turbo
Na drugi dzień ruszyło jak z procy fermentacja pełną parą, po 12 dniach znacznie zwolniło, powietrze na rurce mniej więcej co 10 sekund.
Zmierzyłem blg bliskie zeru pokazuje nastaw winny już ale alkoholomierz na 0. Czy to ma jeszcze stać i jeśli tak to ile ? Czy tak jak w przepisie destylować ?

[Pako23]

Witaj to nie jest nastwana whisky tylko coś a'la whisky podejrzewam , że robisz przepis wujka jessiego ( czy jakiś tak) . Spróbuj tego nastawu jak już jest wytrawne to możesz destylować smiało.

[kiwitom23]

No właśnie, nie skleikowałeś i nie zatarłeś kukurydzy, więc to będzie zwykła cukrówka być może o lekkim posmaku qq, ale raczej wątpię.

[Góral bagienny]

Ruda z kuku to raczej pod burbon podchodzi

[kiwitom23]

Z zatartą kukurydzą to tak, ale nie z cukrem!!!

[Góral bagienny]

Oj tam dolujesz chłopaka A nuż widelec wyjdzie coś dobrego Dla kolegi oczywiście

[HeniekStarr]

Do autora :
1. Podaj link do przepisu, z którego korzystałeś.
2. Doczytaj jeszcze trochę w dziale pierwsze kroki, bo z jednej strony piszesz, że używasz cukromierza, a z drugiej, że użyłeś alkoholomierza do zmierzenia poziomu alko w nastawie, który zawiera nie tylko cukier.
Częstotliwość emisji CO2 w rurce też nie jest żadnym wskaźnikiem.
3. Z samej wody i cukru masz jakieś 16,5 l nastawu o początkowym BLG 15. Przy założeniu, że drożdże zeżarły cały cukier, masz tam 1,5 l etanolu, a moc nastawu to jakieś 9%.

[rastro]

Ach... na moje oko to kolega idzie w tą stronę...
https://alkohole-domowe.com/forum/latwy ... -t212.html

[HeniekStarr]

Też tak uważam. Dobry kierunek. Fascynuje mnie tylko, jakiej informacji zabrakło koledze w ponad osiemdziesięciostronicowej telenoweli.

[KujoncyJesz]

Tak dokładnie chodzi o przepis wujka jessiego. To mój pierwszy nastaw i próba psocenia dlatego też chciałem na czymś szybkim i łatwym się wdrożyć że tak powiem
No dobra spróbuje dzisiaj to przegonić zobaczę co wyjdzie, dzięki za odp, dam znać

[Skir]

Nie nazywaj czegoś wzmocnionego cukrem mianem whisky. Zawsze burok będzie się przebijał. Zresztą przy ŁKZWJ efekt whiskowatości powstaje dopiero po kolejnym nastawie dzięki wykorzystaniu dundru i zakwaszeniu nastawu. Ale jak chcesz się pobawić w whisky, to jest prosty przepis:
- 10kg śruty - 30l wody - 2ml enzymu upłynniającego, 5ml enzymu scukrzającego, niekoniecznie: 1ml enzymu redukującego lepkości i 1ml antypiany.
Do beczki wsypujemy śrutę i zalewamy gotującą wodą. Wiertarka z mieszadłem do farb. Dodajemy enzym upłynniający. Czekamy aż się schłodzi do 60 stopni i dodajemy enzym scukrzający i ewentualnie redukujący lepkość. Znów wiertarka. Zatarte po pół godzinie. Kiedy będzie ok 45 stopni warto zacząć schładzać np. przed dodanie zamrożonych plastikowych butelek z wodą. Kiedy temp spadnie do 30-35 dodać drożdże i ewentualnie antypianę. To wszystko. Jeżeli nie masz kotła z płaszczem, po zakończonej fermentacji odciśnij śrutę przez firankę (możesz wykorzystać wiadro z fałszywym dnem), poczekać az się sklaruje i zrobić odpęd na zwykłych grzałkach na ok. 35-40% mocy (potrzebny regulator mocy). To wszystko. Proste a efekt zupełnie inny niż kombinacje z cukrem.

[Doody]

Pytanie jest tylko takie. Po co robić namiastkę whisky, jak dużo prościej jest zatrzeć słód jęczmienny i zrobić zbożówkę z prawdziwego zdarzenia?. Wsypanie śruty do wody o temp. 65 stopni, nie jest chyba Everestem sztuki zacierania.

[kiwitom23]

Też się nad tym zastanawiałem, przecież nawet nie trzeba w sumie żadnych enzymów przy tradycyjnym zacieraniu. Kukurydza różni się tylko tym, że jest potrzebna wyższa temperatura i trochę więcej czasu.

[Skir]

@Doody w przypadku słodu jest jeszcze bardziej proste, ale droższe.. A robienie słodu na własną rękę nie dla każdego.

[Doody]

Za 115 - 120 zł kupi się 25 kg słodu podstawowego (pilzneńskiego, pale ale, monachijskiego) Biorąc pod uwagę prostotę zacierania i brak enzymów, a także trochę lepszą wydajność, myślę że warto zacząć zacieranie właśnie od słodu i to jeczmiennego, bo ten praktycznie zawsze się udaje i nie ulega tak łatwo infekcją jak np. żytni.

[Skir]

Za dwie flaszki ekologicznego płynu mam 35kg śruty ekologicznej z pewnego źródła. Jest różnica? czasami dodaje trochę słodu wędzonego torfem. Wydajność przy śrucie 18 brix
Autor tematu pisał, że dopiero zaczyna. Szkoda na początek zepsuć 120 zeta.
Może coś pośrodku: śruta zacieranie słodem?

[KujoncyJesz]

Właśnie po przedestylowaniu ponad połowy nastawu wlałem trochę wody i rozpuściłem cukier w dundrze, całość schłodziłem i zalałem ponownie baniak do pełna. Jak wspomniałem, był to w sumie przepis który wujek google mi wyrzucił od razu po wpisaniu frazy, postanowiłem spróbować. Teraz już chciałbym doprowadzić ten proces do końca i zobaczyć co z tego wyjdzie, później zmienię przepis i metodę jak nie wyjdzie.

[Kòpôcz]

Nie ogarniam... Odparowałeś część %, do dundru dodałeś cukru i wody i gnasz to dalej?

[KujoncyJesz]

Zlałem z baniaka mniej więcej z baniaka 2/3 nastawu do naczynia gdzie destylowałem. Do baniaka gdzie robi się nastaw dolałem wodę i mniej więcej 3 litry dundru z rozpuszczonym cukrem tak aby wyrównać poziom nastawu w naczyniu.

[KujoncyJesz]

Z około 15 litrów nastawu wystarczy że odlewam pierwsze 150 w zlew ? Czy w procesie destylacji występuje i ile zapobiegawczo odlać etanolu ?

[KujoncyJesz]

Wyszło!!!!! Szpecem nie jestem ale efekt końcowy zadowalający, aromat petarda, smak kosmos. Może trochę finisz kwaskowy ale popracuje nad doskonaleniem receptury.