Owocowe brandy dla początkujących.

dynio · Post autor: **dynio** » wtorek, 20 lis 2018, 19:04

Sprawdzi się, ja mieszam w 150L

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

Post autor: **wawaldek11** » wtorek, 20 lis 2018, 19:12

Ale chyba zostawiłeś trochę miejsca na "urośnięcie" nastawu?
Kup najdłuższe mieszadło lub dospawaj kawałek pręta.

niebieski-n2 · Post autor: **niebieski-n2** » wtorek, 20 lis 2018, 20:33

Spróbuj to zobaczysz co takie mieszadło wyprawia, natychmiast rozwieją się wątpliwości.

mirek-swirek · Post autor: **mirek-swirek** » wtorek, 20 lis 2018, 20:47

wawaldek11 pisze:Ale chyba zostawiłeś trochę miejsca na "urośnięcie" nastawu?
Kup najdłuższe mieszadło lub dospawaj kawałek pręta.

O cholibcia! Duzo urosnie?
Drozdze rozrobione, cukier rozpuszczony.
Moge odebrac tej pulpy z 15 litrow. Wtedy caly nastaw bedzie mial okolo 75 ( cukier z woda ma cca 15l- czesc sie zkontraktuje z reszta...) Beczka ma rowno 100l.

mirek-swirek · Post autor: **mirek-swirek** » wtorek, 20 lis 2018, 21:42

No dobra, musiałem sobie radzić. Odebrałem tyle pulpy, zeby mi nie wylazło. Żona teraz słoikuje

Wymieszałem kijem od szczoty. Jak to mówią: "przeżyja najsilniejsi". Wyjdzie to wyjdzie.
Nie mogłem dłużej czekac, bo pulpa stoi od wczoraj i bałem się, że zacznie fermentować bez mojego udziału...

Szary8282 · Post autor: **Szary8282** » wtorek, 27 lis 2018, 12:21

Witam wszystkich. Jestem nowym użytkownikiem forum i kandydatem na kandydata, do bycia psotnikiem.

Przeczytalem ten temat kilka razy od deski do deski, i nie znalazłem odpowiedzi na moje pytanie. Czy nastawiając sok jabłkowy, na drożdżach owocowych turbo, powinienem dodać po 3-4 dniach kolejną porcję cukru? Czy to dotyczy tylko nastawu na drożdżach winnych?
Pozdrawiam Przemek

Post autor: **Kamal** » wtorek, 27 lis 2018, 14:56

Możesz cukier podzielić na raty. Ale przy turbo możesz, dać na raz. I tak wystartują. Tylko nie przesadzaj z nim, bo będzie bimber jabłkowy.
K.

Szary8282 · Post autor: **Szary8282** » środa, 28 lis 2018, 13:20

Dzięki za odpowiedz. Dodalem 2kg cukru na 20l soku i blg było 23-24. Także na tej jednej porcji pozostałem

Dzisiaj caly cukier przerobiony i pojdzie na rurki:) pozdrawiam

psotnikpiotr · Post autor: **psotnikpiotr** » piątek, 30 lis 2018, 19:17

Witam kolegów destylerów.
Koledzy jak wasze calvadosiki

tegoroczne?
Mój już dojrzewa z dębem. Jakoś na świąteczny czas powinien być dobry

.
Owocowy czas już minął więc pora zabrać się za zbożówki...
Pozdrawiam

Doody · Post autor: **Doody** » piątek, 30 lis 2018, 19:25

Dzisiaj właśnie zakończyłem destylację na półkowej kolumnie brandy jabłkowego wykonanego tylko z samego soku jabłkowego (tłoczonego) z niewielkim dodatkiem cukru. wyszło około 7 l w granicach 72-75%. Jutro będę to wszystko mieszał i rozcieńczał. Zapach i smak bardzo obiecujący

mangan · Post autor: **mangan** » piątek, 30 lis 2018, 19:40

Robiłeś tylko na półkowej, czy na półkach puściłeś drugi raz. W jakiej temperaturze odbierasz z głowicy?

psotnikpiotr · Post autor: **psotnikpiotr** » piątek, 30 lis 2018, 19:41

"Doody'' - ja też robiłem z soku tłoczonego na zimno. Stworzyłem prasę do owoców. A że jabłka miałem za free szkoda by było, żeby się zmarnowały. A tak wyszło trochę dobra.

Doody · Post autor: **Doody** » piątek, 30 lis 2018, 19:52

mangan pisze:Robiłeś tylko na półkowej, czy na półkach puściłeś drugi raz. W jakiej temperaturze odbierasz z głowicy?

Pierwszy zawsze odpęd bez podziału na frakcje. Na półkowej druga destylacja. Odbieram bez refluksu do 91 stopni. Potem operuję zaworkiem LM tak, aby utrzymać temperaturę na głowicy 89-91 stopni. I tak do 96,5 stopnia na kegu. Potem odbieram już do małych butelek. Dzisiaj odbierałem do 97,1 stopnia w kotle, resztę przeznaczyłem jako pogon do powtórnej destylacji.

mangan · Post autor: **mangan** » piątek, 30 lis 2018, 20:37

Wszystkie owocówki tak robisz, czy widełki temperatury masz zawsze takie same czy zmieniasz przy innych owocach?

Doody · Post autor: **Doody** » piątek, 30 lis 2018, 22:01

Wszystkie owocówki i zbożówki w ten sposób

lewy87r · Post autor: **lewy87r** » piątek, 30 lis 2018, 22:06

A nie lepiej regulować mocą grzania temperaturę zamiast LM ? Bo to teraz ci moc rośnie kosztem aromatów.
Tak z ciekawości, bo sam na razie błądzę pomiędzy szybką a wolną destylacją - różnic nie widzę póki co.

mangan · Post autor: **mangan** » piątek, 30 lis 2018, 22:09

Dzięki za odpowiedź. Mam podobnie skonfigurowany sprzęt ale wyniki mnie nie satysfakcjonują. Zboża lepiej mi wychodzą.Dalej próbuję.

Doody · Post autor: **Doody** » sobota, 1 gru 2018, 09:33

Co do regulacji mocą grzania, to stwierdziłem, że najlepszy destylat otrzymuję grzejąc z mocą 2000-2100 W. Więc nigdzie mi się nie spieszy i destyluję sobie właśnie z tą mocą (pomimo kolumny cztero-calowej).

ogurek · Post autor: **ogurek** » sobota, 1 gru 2018, 14:46

Klęska urodzaju

Ponad 100l surówki i jeszcze ok 250l nastawu.

psotnikpiotr · Post autor: **psotnikpiotr** » sobota, 1 gru 2018, 16:50

Bardzo przyjemna klęska urodzaju.

Post autor: **Kamal** » sobota, 1 gru 2018, 23:02

I do beczki, czy starzenie w balonie później?
K.

ogurek · Post autor: **ogurek** » niedziela, 2 gru 2018, 08:50

Beczka z akacji, mam już jedną i jestem bardzo zadowolony z efektu.

Młodyy · Post autor: **Młodyy** » wtorek, 11 gru 2018, 12:44

Witam !
W fermentatorze już jest 21 litrów soku jabłkowego tłoczonego na zimno z lokalnej stacji benzynowej. Pakowany w worku z kranikiem, do tego 2 kilogramy cukru i drożdże Spirit Ferm Turbo Fruit do nastawów owocowych.
Sprzęt to konwia z dojarki nierdzewna, szklana kolumna i szklana chłodnica, wężyki silikonowe i grzane będzie na kuchence indukcyjnej. W związku z przeprowadzką nie mam innego źródła. Ogólnie w kolumnie szklanej mam zmywak nierdzewny i miedziane podkładki. Podczas destylacji owocówki opróżnić kolumnę, czy zostawić jak jest? Mniej więcej do ilu % ciągnąć destylację? Ma to lecieć delikatną strugą czy bardziej kropelkowo? Bo robiłem raz cukrówkę, to wydawało mi się że to robię za wolno.

Doody · Post autor: **Doody** » wtorek, 11 gru 2018, 14:45

Najpierw zrób odpęd na kolumnie tylko wypełnionej miedzią. Grzej z mocą maksymalnie 1500W i odbieraj wszystko do końca.
Potem w drugiej destylacji na małej mocy odbierz kropelkowo przedgon i odbieraj na mocy 800-900W do 50%. Reszta to pogon.

Cressi · Post autor: **Cressi** » piątek, 14 gru 2018, 06:25

Nastawiłem ostatnio 45 litrów soku tłoczonego na zimno +9 kg cukru + pożywka + G995. Po 3 dniach ma ta mieszania BLG około 25. Dodawać teraz kolejną porcję cukru czy poczekać aż BLG spadnie? Fermentacja ruszyła z kopyta i nadal ładnie pracuje.

dynio · Post autor: **dynio** » piątek, 14 gru 2018, 07:13

Nie dawaj już wcale cukru!!! Takie zestawienie to prawie 30blg!

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

Doody · Post autor: **Doody** » piątek, 14 gru 2018, 12:09

Ja do 45l soku dodaję około 6 kg cukru, w dwóch transzach. Najpierw 4 kg rozpuszczam w soku, a po 3 dniach 2kg w 1,5 litra gorącej wody. Po wystudzeniu wlewam do beczki. Po wielu próbach, ta proporcja daje wg mnie oczywiście, najlepszy stosunek jakości do wydajności.

dynio · Post autor: **dynio** » piątek, 14 gru 2018, 20:28

45L soku to ok 75kg owoców. 6kg zgadza się z zasadą 1kg cukru/10kg owoców. Ja na 10kg owoców daję 1kg glukozy, wtedy smak wychodzi łagodniejszy

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

Młodyy · Post autor: **Młodyy** » sobota, 15 gru 2018, 11:00

Panowie,
W poniedziałek wlałem 21 litrów soku jabłkowego z 2 kg cukru dobrze wymieszałem i wrzuciłem grzałkę z termostatem na 30 stopni. We wtorek rano grzałka się wyłączyła to ją wyciągnąłem, wrzuciłem drożdże Spirit Ferm Turbo Fruit, zamieszałem, przykryłem z rurką fermentacyjną. Nastaw pięknie ruszył, BLG początkowe 22-23. Dziś mamy sobotę nastaw dalej bulgoce zmierzyłem BLG wynosi 0. Z pięknego jabłkowego mocno słodkiego smaku zrobił się kwaśny o smaku papierówki z nutą alkoholu. To normalne że tak szybko przerobiło cukier? Dosypać jeszcze? Cukromierz sprawny na wodzie z kranu 0. Próbki odgazowane. W czwartek chciałem wrzucić klarowin i w piątek puścić na rurki.

użytkownik usunięty

Im więcej cukru, tym więcej alkoholu i tym samym gorsza jakość końcowego wyrobu.

dynio · Post autor: **dynio** » sobota, 15 gru 2018, 15:15

Zostaw tak jak jest. Będzie mniejsza wydajność, ale będziesz zadowolony z jakości (jeśli oczywiście dobrze przeprowadzisz destylację)

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

masterpaw2 · Post autor: **masterpaw2** » sobota, 15 gru 2018, 15:30

@Młodyy, niech nastaw dofermentuje do końca, poznasz to po delikatnym przypowierzchniowym klarowaniu, dobrze odgazuj, wystaw w chłodne miejsce (teraz najlepiej na zewnątrz), po kilku dniach zlej znad osadu i........, dalej już chyba wiesz.

Młodyy · Post autor: **Młodyy** » niedziela, 23 gru 2018, 20:05

Witam ponownie !
Wczoraj przepuściłem mój wyżej opisany nastaw. Z racji problemów z ciśnieniem wody w kranie zatrzymałem psocenie przy temperaturze 95.5 stopni w kotle czyli przy około 30%. Cały urobek mam w szklanej bańce wyszło 4 litry 56% fajnej surówki o pysznym smaku jabłka, tylko trochę piecze. I tu kilka pytań:
1. Co z nastawem w kanie wylać do WC czy grzać od nowa i dobić do 0% ?
2. Czy wyżej otrzymany wynik jest dobry przy użyciu małej ilości cukru (2KG) ?
3. Do ilu procent rozcieńczyć otrzymane 4 litry i ile powinno wyjść końcowego produktu ? Będę odbierał mała mocą do 50%
4. Co lepsze do rozcieńczenia woda z kranu czy przefiltrować przez filtr dafi ?
5. Po drugiej destylacji mam płatki wiśniowe opiekane, wyciągnąć je po miesiącu czy zostawić aż do wypicia ?
I pytanie nie na temat ale mam Alcoteki Vodka Star przechowywane w szafce data przydatności minęła w czerwcu 2018, jak nie ruszą to czy wodę z cukrem mogę próbować ratować drożdżami babuni ?
Pozdrawiam

Kasko · Post autor: **Kasko** » niedziela, 23 gru 2018, 23:44

Witam. Miałem kiedyś podobny problem lecz byłem zadowolony po pierwszym pędzeniu z urobku jabłkowego a po drugim to już całkiem poezja. Czasami do drugiej destylacji wrzucam kilka jabłek pokrojonych co daje jeszcze większy smak i aromat. Moim zdaniem nie ma sensu reszty gotować ponownie bo zbyt wiele tego nie będzie,z drugiej strony to co leci pod koniec ma dużo aromatu choć smak już nie ten lecz do drugiej destylacji jak najbardziej się nadaje. Wynik wyszedł dobry mi podobnie tyle wychodzi a czasami mniej w zależności od soku a nie zawsze sprawdzam blg. I proporcje też podobne. Ja dolewam 10l.wody bez względu na ilość urobku, należy pamiętać o tym żeby grzałki nie były na wierzchu a i dolewam wodę z kranu (U mnie jest ze studni) jeśli masz z wodociągów to odstaw na jakiś czas by wyparował zapach chloru. Urobku po wtórnej destylacji będziesz mieć trochę mniej a ja rozcieńczam też ta wodą ale przegotowaną i wystudzoną. Ja rozcieńczam do max.45% uważam że większy procent blokuje kubki smakowe.co do płatków to nic nie poradzę bo za wiele nie używam a tym bardziej wiśniowych do urobku z jabłek ale twój wybór. Jeśli chodzi o drożdże to trochę długo po terminie ale powinny ruszyć jeśli miały dobre warunki w szafce czyli nie za ciepło a babuni zawsze można dodać jeśli te zawiodą aby nie przecholuj z cukrem.

dynio · Post autor: **dynio** » poniedziałek, 24 gru 2018, 06:58

Większość aromatów została Ci w kegu. Przedestyluj to do faktycznego 0 na papudze i połącz z urobkiem z pierwszego gotowania. Przy drugim razie rozcieńcz do 30vol (może być woda z kranu) i od 55vol odbieraj do osobnych 100ml buteleczek, żeby nie zasmrodzić serca. Co do płatków to musisz cały czas kontrolować smak i aromat żeby nie "przedębić".

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

miśmos · Post autor: **miśmos** » sobota, 26 sty 2019, 17:21

Witam. Nastaw zrobiłem dwa razy. Po pierwszym przepuszczeniu zapach raczej chemiczny niż owocowy. Na drugi raz wszystko zmieszalem zapach wyraźnie zlagodnial. Tak jest ok. czy jestem mistrzem w pieprzeniu prostych rzeczy? Sprzęt używany wykluczone żeby pozostawił jakieś zapach wszystko inne jest ok.

dynio · Post autor: **dynio** » sobota, 26 sty 2019, 17:43

Pierwszy odpęd do 0 ma taki specyficzny "chemiczny" zapach, ale w sercu po 2 razie już tylko jabłuszka

Wysłane z mojego RNE-L21 przy użyciu Tapatalka

miśmos · Post autor: **miśmos** » sobota, 26 sty 2019, 23:52

W jakim stężeniu najlepiej leżakować?

Doody · Post autor: **Doody** » niedziela, 27 sty 2019, 02:01

Przyjmuje się za optymalne stężenie 61-63%. Takim zalewa się beczki na whisky i niektóre owocówki.

kzl99 · Post autor: **kzl99** » niedziela, 27 sty 2019, 15:44

Witam panowie! Jestem tutaj nowy, mam na imię Piotrek. Mam pytanie do was, doświadczonych w temacie. Jestem od niedawna szczęśliwym posiadaczem prostego potstilla od Zygmunta ze sklepu destylatorymiedziane.pl. Mam w planach nastawić sok z jabłek. Z tego co tutaj wyczytałem to powinienem to zrobić tak? Destylowac wszystko bez podziału na frakcje aż do samego zera ? A potem rozcieńczyć to i destylowac drugi raz już z podziałem ? Pytanie to czy rozcieńczać to do momentu aż całość zakryje obie grzałki i ruszać ? Czy do jakiejś wartości? Czym rozcieńczyć ? Zwykła woda z kranu? Mam strasznie twarda wodę. Czy lepiej jakąś kupną? A ostatnie pytanie, czy jeśli skręcę grzanie już podczas procesu i będzie kapać wolno, to zyskuje coś na tym ? A może to bez różnicy? Bardzo proszę o wyrozumiałość. Pozdrawiam serdecznie !