Owocowa gorzka

Wasze przepisy o tych pięknych trunkach, jakimi są nalewki domowe. Ciekawe pomysły mile widziane...
Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5374
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 12:55
Podziękował: 39 razy
Otrzymał podziękowanie: 664 razy
Kontakt:

Post autor: Zygmunt »

Trzymaj tłumaczenie przepisu, który dość wiernie oddaje smak bittera:

Macerat:
skórka z 12 pomarańczy, bez albedo, pokrojona w bardzo cienkie paski
Suszona skórka gorzkiej pomarańczy 50 g
Kwasja gorzka 25 g *
Piołun 25 g
Krocień korodajny 50g
Ożanka właściwa 50g **
Korzeń tataraku 50g
Arcydzięgiel 50g
Korzeń rabarbaru chińskiego lub tureckiego 50g (R. palmatum)
Alkohol 96% 6 litrów w dwóch porcjach po 3l

Baza cukrowa:
Woda 14 litrów
Cukier 7 kilogramów
Koszenila 60 g- ważna

*- do kupienia w zielarskich i na allegro
**- do znalezienia w ogrodniczych w formie sadzonki

Zioła owoce, botaniki mieszamy z 3l alkoholu i 0,5l wody (ok. 82%). Macerujemy kilka dni, wlewamy do destylatora, zbiornik płuczemy- wodę z płukania (ok. 1,5l) dodajemy do maceratu- zrobi się ok. 57%. Destylujemy.

Destylat mieszamy z bazą cukrową, przygotowaną z 7kg cukru rozpuszczonymi w 14l wody. Dodajemy pozostały alkohol (3l) i koszenilę. Maturacja trwa od kilku tygodni, do kilku miesięcy.

Uwaga o pomarańczach- należy użyć pomarańczy letnich południowych, a nie zimowych (naval). Włoskie pomarańcze mają cieńszą skórkę.
www.destylatorymiedziane.pl
"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"
ODPOWIEDZ

Wróć do „Przepisy na Nalewki i Likiery”