Jak zachować zdrowie podczas destylacji, jak zadbać o bezpieczeństwo pędzenia, dział dla tych którzy cenią sobie spokojne, bezpieczne bimbrownictwo...
Awatar użytkownika

Autor tematu
AAmatorek
100
Posty: 110
Rejestracja: poniedziałek, 13 gru 2021, 10:55
Załączniki
Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: AAmatorek » niedziela, 24 kwie 2022, 11:43

Serwus.

Zna ktoś sprawdzonego producenta markę model nieprzywierającego garnka/patelni/rondla bez toksycznego PFOA i PTFE? .
Tak pomyślałem, że robiąc przepalankę w takiej patelni, która to ma przekraczamy dopuszczalna temperaturę i przedostaje się to ścierwo z teflonu.
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 25 kwie 2022, 07:31 przez Qba, łącznie zmieniany 1 raz.


koncentraty wina

alkohole-domowe
5
Posty: 8
Rejestracja: środa, 7 lip 2010, 13:21
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: alkohole-domowe » poniedziałek, 25 kwie 2022, 05:54

Zrób w zwykłym garnku emaliowanym i po problemie.

Awatar użytkownika

rozrywek
3500
Posty: 3918
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: rozrywek » poniedziałek, 25 kwie 2022, 10:07

Zawsze robiłem w emaliowanym garnku.
Tylko.
Jak najmniejszy ogień.
A jak za duży to zdejmujesz.
Stoisz i mieszasz.
Mieszasz. Non stop.

Powtórzę jeszcze raz:
Nie odstępujesz tego nawet na chwilę.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Awatar użytkownika

jakis1234
1450
Posty: 1459
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 15:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: jakis1234 » poniedziałek, 25 kwie 2022, 11:03

Garnek, patelnia ze stali nierdzewnej, gastronomiczna, mają grube dna i nie straszne im szorowanie. A jednocześnie brak jakichkolwiek powłok.
Pozdrawiam z opolskiego.

Awatar użytkownika

zadebie
30
Posty: 40
Rejestracja: poniedziałek, 30 lis 2015, 09:13
Krótko o sobie: Jestem sobą, nikogo nie udaje ...
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: zadebie » poniedziałek, 25 kwie 2022, 11:17

Zawsze robiłem to w nierdzewnym garnku na indukcji.
Tylko bardzo mały "ogień" i delikatne mieszanie a potem wrzącej wody aby trochę rozcieńczyć i gotowe

Awatar użytkownika

rozrywek
3500
Posty: 3918
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: rozrywek » poniedziałek, 25 kwie 2022, 12:51

Nie no wiadomo, wrząca woda musi być pod ręką, czajnik w gotowości.
Cały czas.

Wróćmy do pytania kolegi.
Absolutnie nic teflonowego.
To niezaprzeczalny fakt.

Przyklei się powłoka od razu.

Nawet nie myśl o tym.

Przypalone raz, przypali się co raz.

Przepalankę robi się tak:
Tu po autostradzie mijają cię bzyk, bzyk, a ty się wkurzasz, jedziesz, wolniuteńko, tym trupkiem.
Wody po kropelce dolewasz, i jedziesz dalej, mieszasz, mieszasz.

Jak się skarmelizuje, to dolewasz wody.
Wzburzy się, tylko chwilowo, uspokoi się.
I po kropelce, wrzątku.

A co do teflonu.

Tu trza stać i mieszać, a tę powłokę zeskrobiesz od razu.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


wawaldek11
2500
Posty: 2603
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: wawaldek11 » poniedziałek, 25 kwie 2022, 16:01

Teflon też bym pominął. Ale nie ma co dramatyzować ze skrobaniem - jak się przyklei, to leję trochę wody i na małej mocy powoli podgrzewam, aż się rozpuści. A rozpuści się na bank. Efekty pirotechniczne niepotrzebne ;)
Ostatnio zmieniony poniedziałek, 25 kwie 2022, 16:36 przez wawaldek11, łącznie zmieniany 1 raz.
Pozdrawiam,
Waldek

Awatar użytkownika

Autor tematu
AAmatorek
100
Posty: 110
Rejestracja: poniedziałek, 13 gru 2021, 10:55
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: AAmatorek » poniedziałek, 25 kwie 2022, 16:34

No wiadomo tez ze odrazu nikt się tym nie otruje, ale po co świadomie się truć.

No i właśnie jest tez ten problem ze jak juz teflon przypalisz to będzie się przypalał ciągle. Macie racje poszukam Sobie jakiegoś głębokiego nierdzewnego rondla najlepiej i tak jak @rozrywek opisał powoli ciągle mieszając musi się udać

Awatar użytkownika

kiwitom23
1150
Posty: 1191
Rejestracja: środa, 2 gru 2020, 23:23
Krótko o sobie: Więcej czasu mojego życia spędziłem poza Polską, mieszkałem w Niemczech, USA, Singapurze, HongKongu, na Javie i na Nowej Zelandii i z tą ostatnią jestem najmocniej emocjonalnie związany.
Ulubiony Alkohol: Whisky, a przede wszystkim irladzka whiskey, choć i burbonem nie pogardzę
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: kiwitom23 » poniedziałek, 25 kwie 2022, 17:27

Są jeszcze takie garnki i patelnie, których wewnętrzna powłoka wygląda jak kamień. Mam takowe i na nich też nic nie przywiera, działają jak teflonowe.
"Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami." Ernest Hemingway

Awatar użytkownika

Autor tematu
AAmatorek
100
Posty: 110
Rejestracja: poniedziałek, 13 gru 2021, 10:55
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: AAmatorek » poniedziałek, 25 kwie 2022, 18:06

kiwitom23 pisze:Są jeszcze takie garnki i patelnie, których wewnętrzna powłoka wygląda jak kamień. Mam takowe i na nich też nic nie przywiera, działają jak teflonowe.



Rozumiem, ale znowu one są przeznaczone z reguły do max 180, a w tej temperaturze cukier się krystalizuje dopiero.

Jak nic się z nimi nie dzieje to daj nazwę producenta z ciekawości sprawdzę.

Awatar użytkownika

kiwitom23
1150
Posty: 1191
Rejestracja: środa, 2 gru 2020, 23:23
Krótko o sobie: Więcej czasu mojego życia spędziłem poza Polską, mieszkałem w Niemczech, USA, Singapurze, HongKongu, na Javie i na Nowej Zelandii i z tą ostatnią jestem najmocniej emocjonalnie związany.
Ulubiony Alkohol: Whisky, a przede wszystkim irladzka whiskey, choć i burbonem nie pogardzę
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: kiwitom23 » poniedziałek, 25 kwie 2022, 19:32

Ja mam polskiej firmy Ambition, nie próbowałem do jakich temperatur wytrzumują, ale na pewno są bardziej wytrzymałe niż teflonowe (nic nie złazi).
To coś takiego https://allegro.pl/oferta/garnek-20138-silverstone-24cm-4-1l-pokrywka-induk-10703348286
"Inteligentni ludzie są często zmuszani do picia, by bezkonfliktowo spędzać czas z idiotami." Ernest Hemingway


alkohole-domowe
5
Posty: 8
Rejestracja: środa, 7 lip 2010, 13:21
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: alkohole-domowe » poniedziałek, 25 kwie 2022, 20:25

AAmatorek pisze:Rozumiem, ale znowu one są przeznaczone z reguły do max 180, a w tej temperaturze cukier się krystalizuje dopiero.

Chyba Ci się kolego coś pomyliło, może karmelizuje?

Awatar użytkownika

MASaKrA_Domingo
1000
Posty: 1032
Rejestracja: wtorek, 31 mar 2020, 20:29
Krótko o sobie: Uczmy się nie wyważać otwartych drzwi.
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Kraków
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: MASaKrA_Domingo » poniedziałek, 25 kwie 2022, 22:31

Mam te patelnie:
https://www.euro.com.pl/patelnie/gerlach-smart-4-elementy_1.bhtml?gclid=CjwKCAjwjZmTBhB4EiwAynRmD0gDXpoSm-9GKtW4HmzS0oNeeDSnpKnfUjy0XzwYfc_xbOiItwNCsRoCqkMQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds
jak i również porównanie do Tefala. Nasza polska firma robi o wiele lepsze patelnie - nic, absolutnie nic nie przywiera, nadają się do piekarnika ( wyższe temperatury ), no i ściągana rączka jest super.
Alkohol pity z umiarem nie szkodzi nawet w dużych ilościach!

Awatar użytkownika

Autor tematu
AAmatorek
100
Posty: 110
Rejestracja: poniedziałek, 13 gru 2021, 10:55
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: AAmatorek » poniedziałek, 25 kwie 2022, 22:53

rozrywek pisze:...
Przepalankę robi się tak:
Tu po autostradzie mijają cię bzyk, bzyk, a ty się wkurzasz, jedziesz, wolniuteńko, tym trupkiem.
Wody po kropelce dolewasz, i jedziesz dalej...



A ile dajesz cukru do karmelizowania na 1L? Robisz raczej słodkie czy palisz dla goryczy?

Awatar użytkownika

rozrywek
3500
Posty: 3918
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: rozrywek » wtorek, 26 kwie 2022, 13:13

Robię słodkie, w formie gęstego miodu.
Bez palenia. To może stać i stać.
Robię na raz zwyczajnie więcej, i do flaszki, na kiedyś.
Taka gotowa zaprawka.

A na litr wódki daję naprawdę niewiele.

Ciężko określić ilość.

Litrową flaszkę takiegio..miodku cukrowego to na keg wódki wystarczy.
Bo ja dodaję jeszcze rum Stroh 80%

Niesamowicie aromatyczny, tylko naprawdę ociupinkę.


Aaa, uważaj, musisz flaszkę schować, bo ci albo lp rąbnie do czegoś, albo dzieciaki wynajdą i wyżłopią.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............

Awatar użytkownika

Autor tematu
AAmatorek
100
Posty: 110
Rejestracja: poniedziałek, 13 gru 2021, 10:55
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: AAmatorek » wtorek, 26 kwie 2022, 17:03

To mnie teraz nakręciłeś i zainspirowałeś hehe. Spróbuję zrobić coś takiego. Zrobię 1l na próbę i dodam 1/5 laski wanili na miesiąc
Ostatnio zmieniony środa, 27 kwie 2022, 07:01 przez radius, łącznie zmieniany 1 raz.


Pepex
30
Posty: 48
Rejestracja: czwartek, 9 wrz 2021, 07:39
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: Pepex » środa, 27 kwie 2022, 06:50

Polecam z Makro gastronomiczne ich marki własnej. Stal, niczym nie pokryta, możesz jeździć po nich czym chcesz. Świetnie wyprofilowane brzegi, nic nie kapie jak przelewasz.


czytam
550
Posty: 570
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 07:23
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: czytam » środa, 27 kwie 2022, 15:47

Temat rzeka, ale przy okazji polecam spróbować na patelnię zwykła czarną stal. Mam taką do smażenia steków i innej padliny. Warunek jest jeden - musi być pokryta warstwą węgla z przypalonego tłuszczu. Czyli po użyciu wystarczy wytrzeć papierem, ewentualnie spłukać niezbyt ciepłą wodą i doczyścić miękką gąbką ale po tym posmarować olejem. Kiedyś, gdy za bardzo nie panowałem nad kuchnią po imprezie,  żona wyglancowała ją zbyt dokładnie i patelnia dochodziła do poprzedniej formy przez kilka miesięcy.

Awatar użytkownika

rozrywek
3500
Posty: 3918
Rejestracja: niedziela, 25 kwie 2010, 08:02
Krótko o sobie: lubię cos sposocić, a potem to wypić( w doborowym towarzystwie)
Ulubiony Alkohol: Chivas Regal, dobra psotka, czasem mineralka gazowana
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: rozrywek » środa, 27 kwie 2022, 18:31

Zgadzam się z przedmówcą.
Taka warstwa ochonna to skarb.
Dopóki się tego nie wyszoruje.

Prawdziwa porządna.
Nie te cieniutkie blaszki z rączką z teflonem.

Nawet się tym pizdnąć w papę nie da, takie bylejakie. Do wywalenia po paru smażeniach.

Możesz kolego zrobić cukier na zwykłej patelni, zwykłej.
Nie musi być w garnku.

Z garnka zwyczajniej łatwo to przelać, a weż z patelni przelej. Trochę kłopot.


Lizaki robiliśmy za dzieciaka, to i placki ziemniaczane potem wyszły.

W każdym razie, wolniuteńko, ładnie ci się to rozpuści, do formy ciasta, potem woda i rozrzadzasz.

I masz gotowy super syropik.

Z cukrem jak z mlekiem, obróć się na chwilę, i albo kuchenka do mycia, albo chata do wietrzenia.
pędzę bo nigdzie mi się nie śpieszy............


HeniekStarr
150
Posty: 153
Rejestracja: poniedziałek, 19 lip 2021, 01:57
Załączniki
Re: Nie przywierający garnek/patelnia/rondel bez PFOA i PTFE

Postautor: HeniekStarr » środa, 27 kwie 2022, 21:37

Z tą warstwą węgla z przypalonego tłuszczu śmiem się nie zgodzić. Sezonowanie żeliwnych naczyń do obróbki termicznej pokarmu, to nic innego jak wytwarzanie polimeru,w wysokiej temperaturze, z oleju, którym utensylium zostało uprzednio nasmarowane. Swoje garnki typu Dutch oven I patelnię tak przysposobiłem, po obejrzeniu kilku panów zza oceanu, wyskakujących w przeglądarce po wpisaniu " cast iron seasoning". Jeśli tylko nie użyjemy detergentów, tylko tak jak piszesz ciepłej wody, powłokę mamy na bardzo długo.

Edyta:
Doczytałem. Zachodzi zarówno proces polimeryzacji, jak i karbonizacji. Hau hau.
Ostatnio zmieniony piątek, 29 kwie 2022, 19:25 przez HeniekStarr, łącznie zmieniany 1 raz.


Wróć do „Zdrowie i Bezpieczeństwo”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości