Nastaw z truskawek

[lesgo58]

Fakt nie pomyślałem o redestylacji:)

Nazwałbym to bardzie ekstrakcją. Bardzo popularny sposób na wódeczki smakowe wszelkiego rodzaju.

http://alkohole-domowe.com/forum/post90238.html#p90238

[kastet1500]

Zamierzam nastawić pierwszy raz zacier z truskawek i nie bardzo wiem jakich proporcji użyć. Truskawek mam pod dostatkiem ze swojej plantacji, drożdże już kupilem i sa to piekarnicze Uni Aktiva po pól kg. Beczkę mam 120l. Proszę o doradzenie w jakich proporcji mam użyć. Pozdrawiam

[wawaldek11]

Nastawu (nie zacieru) z truskawek nie robiłem, ale myślę, ze tak jak inne owocówki należy załadować beczkę truskawkami, lekko rozdrobnić, dodać drożdże i czekać aż przerobią zawarty w nich cukier. W celu zwiększenia ilości urobku możesz dodać cukru lub glukozy w ilości do 10% wagi truskawek. Przydałby się cukromierz do pomiarów zawartości cukru w soku truskawkowym i ogólnie w nastawie - jest to jeden z naszych podstawowych przyrządów. Drożdże piekarnicze nie są najlepszym wyborem - lepsze winne. Nie napisałeś jakim sprzętem dysponujesz i czego oczekujesz z takiego nastawu?
Bo jeśli masz spirytus, to może lepiej zrób nalewkę truskawkową - niezła i bardziej przewidywalna.

[Pretender]

Piekarnicze odpuść, truskawi odszypółkować, do beczki, troszkę wody i mieszadło+wiertarka. Nie zapomnij o pekto. Cukru im mniej tym lepiej, ale bez cukru wydajność będzie licha. Z drugiej strony to tak jak waldej napisał - jak masz odpowiedni sprzęt to rób cukrówkę, następnie nalewkę i dopiero przegoń. Aromat będzie bardziej truskawkowy. Oczywiście w trybie ps.

[martin2101]

Witam wszystkich Psotników

Wiem, że może temat był wałkowany ale nie mam praktyki w takim nastawie, tylko zwykłe cukrówki na T3 robiłem. Zostało mi 3 kg truskawek, które leżały zalane spirytem na nalewke. po odsączeniu szkoda owoców wywalić, oprócz tego mam jeszcze 2 kg normalnych owoców. Pojemnik na zacier 25 l i mam pytanie, czy wszystko wrzucić rozdrobnione do pojemnika, zalać wodą, drożdże do nastawu owocowego dodać, czy coś z tego sensownego może wyjść, chodzi mi o bimberek o posmaku truskawek. Dzięki z góry za pomoc, pzdr wszystkich

[Pretender]

Jak dla mnie truskawki wyjałowione, nie warto. Zresztą 3 kg to mało troszkę na 25l. Ale próbować zawsze możesz.

[klodek4]

Jeśli masz truskawki po nalewce, to radzę Ci zrobić redestylacje /użyj wyszukiwarki/, możesz z tego uzyskać bardzo dobry smakowo alkohol, do nastawow nie polecam.

[vasteq]

A czy może ktoś podać jakąś sprawdzoną proporcje na redestylacje z truskawek? Ile truskawek, ile destylatu? I czy aby na pewno 70% gotować? Mam jeszcze sporo czereśni, może by tak nimi urozmaicić?

[vasteq]

Chciałbym uzyskać odpowiedź na pytanie odnośnie proporcji truskawek-destylatu.Czy ma to być 1kg truskawek i 1 litr destylatu 70% a później to rozcieńczyć do 18% i zagotować? Czy pozostałości truskawek po winie też mogą się przydać?

[mitts]

Tak z małego doświadczenia na jabcach .
Nastawy owocowe proponuję robić bez drożdży z dodatkiem cukru do 20-22 BLG , wtedy mamy pewność że dzikie będą pracowały bez zarzutu .
Efekt jest niesamowity .
Cukier dodajemy według praktyki winiarskiej , 10g cukru na litr nastawu =1BLG .
Można to robić z rurką jak i bez ( dekiel z gwintem , nakrywamy nie dokręcamy ) meszanie nastawu wskazane ( przy fermentacji otwartej , dotyczy bardziej śliwowicy , nie mieszamy ) Mieszanie zapobiega ewentualnemu sparzeniu i zepsuciu nastawu ( to nie wino że zalewamy po korek sam moszcz) z resztą jak nastawicie i zacznie pracować to sami się przekonacie jaka różnica temperatur występuje między moszczem a pulpą . Ja mieszam ręką raz dziennie .
Taki nastaw pracuje max 14 dni , przy przeźroczystych pojemnikach można bez cukromierza za obserwować koniec fermentacji ( nastaw przestaje się rozwarstwiać )
Wtedy jest czas na gotowanie
Przy jabcach tą metodą , średnio 1L na każde 10 L nastawu 55% urobku wychodzi , no i jakieś 0.5L pogonu na każde 10L nastawu .
Przegonu ( pierwsza frakcja) to jakieś 100-120g na każde 10L nastawu idzie na rozpałkę do grilla

[Przemek88]

Witam kolegów ja mam pytanie czy konieczne jest odszypułkowanie truskawek czy można dać całe owoce?. Dostałem 100kg truskawek i tylko mam jeden pomysł na to co z nimi zrobić, tylko nie wiem czy się bawić z taką ilością czy prosto do beczki mieszadło i drożdże?. Sprzęt to pot-stil i aabratek (nowy nabytek) proszę kolegów o poradę co w tym temacie. Pozdrawiam P

[Pretender]

Zdecydowanie odszypułkować, docenisz później swoją pracę

A tak na poważnie, nastaw na destylat zmiksował bym mieszadłem. Oczywiście lepiej odszypułkować.

[Przemek88]

Hm oceńcie sami czy coś zepsułem to po 1. Nie odszypułkowałem bo truskawki już rozpadały się w rękach 2. na 40kg dałem 3kg cukru. Towar przerobiony na pot-stilu 1 raz i śmierdzi podczas pracy jak zapach azotu mieszany z truskawkami. Moc około 40% i mętne , przerobie 2 raz i ocenie jak smakuje jak będzie bee to idzie na kolumnę. Czy zapach azotu to efekt dużego nawożenia truskawki? Czy to ja dałem ciała i mam się bić w pierś? Dzięki za odpowiedź. Pozdrawiam

[radius]

Tak z czystej ciekawości zapytam. Jak pachnie azot?

[ramzol]

Odpowiadam na pytanie: Azot pachnie azotowo, biorąc głęboki wdech da się go wyczuć na samym końcu wdechu. Ważne by wczesniej oczyścić powietrze w pomieszczeniu z wszelkich innych gazów bo mogą zakłócić próbę i fałszować odczucia.

[wawaldek11]

A najlepiej pachnie w amoniaku

[Przemek88]

Ok może wyraziłem się nie jasno albo źle:) Pachnie jakbym pochylił się nad nawozem z worka albo naturalnym nawozem. To były truskawki z plantacji a nie moje, więc nie wiem ile dali dopalacza:) Po urlopie cdn i zobaczę co z tego wyszło. Pozdrawiam

[Markusek]

Witam. Mam własne truskawki i stosuje nawożenie i opryski standardowo. Końcem maja nastawiłem dwa patainery nastawu z truskawek. Miałem 20 kg truskawek bo były upiaszczone z młodej plantacji i nie udało mi się ich sprzedać na rynku. Były dobrze dojrzałe i twarde bez oznak zepsucia. Odszypułkowałem, mieszadłem rozdrobniłem na pulpę i dodałem nieco wody i glukozy aby otrzymać blg ok 20.W każdym zbiorniku było ok 20l nastawu. Dodałem drożdże STRAWBERRY WINE YEAST. Po tygodniu gdy przestało pracować blg zeszło do 0 dołożyłem do nastawu glukozy do blg 12. Nastaw ruszył. Po następnym tygodniu już nie pracowało i blg 0. Jeden zbiornik przepuściłem na ZP i otrzymałem 3l surówki 82% o delikatnym zapachu truskawek. Po rozcieńczeniu do 50% i próbie gębowej czuć w smaku truskawki. Drugi zbiornik zostawiłem jako winko o bardzo wyrazistym aromacie truskawek. Jako, że było wytrawne zostało lekko dosłodzone wedle gustu mojej połówki. Jeżeli truskawki rozpadały się w palcach nie były odpowiedniej jakości. Były zbyt długo na polu lub już zaczęły się psuć (zgnilizna gdzie nie widać żadnej pleśni czy nalotu a owoce są miękkie i 'przelatują' przez palce).