Nastaw z gruszek

jakis1234

Jak ze stali nierdzewnej, to tak
Zamieszaj od czasu do czasu dopóki pracuje i zostaw w spokoju.

Jaro1027

Topić czapę unoszącego się osadu codziennie, co do sitka do gotowania na parze to kup ze stali nierdzewnej, są różnej wielkości.

Sposób montażu sita do gotowania na parze z małą przeróbką na szersze, aby zakryć całe dno alembika. Pomysł podpatrzony na FB , można śmiało gotować gęste razem z owocami i nic się nie przypala.

Major07 · Post autor: **Major07** » środa, 5 lip 2023, 20:33

W końcu przepędziłem swój nastaw z soku gruszkowego,troche mi to zajęło....czym by to teraz zaprawić, a może zostawić czyste?

Góral bagienny

Rzecz gustu a raczej smaku

Ja owoców nie dębię, czyste smakują mi najbardziej.

kwik44 · Post autor: **kwik44** » piątek, 7 lip 2023, 17:07

Do kamionki

Czyste

hajtaler428 · Post autor: **hajtaler428** » sobota, 23 wrz 2023, 06:21

Witam

Mam pytanko odnośnie rozdrabniania gruszek:
będę rozdrabnial robotem do tarcia ziemniaków. Gniazda nasienne muszę chyba wyciąć bo wtedy zetrze mi wszystko razem z pestkami? Czy to nie przeszkadza? Dodam że nastaw będę filtrował bo nie mam płaszcza

marian.naworski

Ja bym jechał w całości nie patrząc na gniazda nasienne .

aras.aras · Post autor: **aras.aras** » sobota, 23 wrz 2023, 12:12

Zdecydowanie gniazda nasienne przed tarciem należy usunąć. To nie śliwa.

Post autor: **wawaldek11** » sobota, 23 wrz 2023, 12:26

A ja bym nie tarł, tylko wiertarką z tuningowanym mieszadłem zmiksował z odrobiną pektoenzymu. Pestki nie powinny się rozdrobnić i za wiele nie oddadzą do nastawu, który i tak ma być odciskany.
Po takiej operacji gotowałem pulpę w całości i niepożądanych smaków nie czuję.

hajtaler428 · Post autor: **hajtaler428** » sobota, 23 wrz 2023, 14:15

Też myślałem żeby mieszadłem rozdrobnić ale gruszki są różne - niektóre miękkie, inne średnie, są też takie twardawe. Nie wiem czy mieszadło dobrze wszystko rozbije. Jak ewentualnie przerobić mieszadło? Zaostrzyć?

czytam · Post autor: **czytam** » sobota, 23 wrz 2023, 15:40

Gniazd nie trzeba usuwać. Usuwamy tylko nadpsute części owoców. Do rozdrabniania użyj tej grubszej tarki (nie na placki ziemniaczane a do buraczków). Będzie się wygodniej odciskało. Drobno utarte gruszki są w praktyce nie do odciśnięcia. Nieco pomaga pektoenzym.

hajtaler428 · Post autor: **hajtaler428** » sobota, 23 wrz 2023, 15:57

Nie ma tam ostrzy na wymianę , jest tylko to do tarcia na pulpę

Screenshot_2023-09-23-15-49-12-516_pl.allegro-edit.jpg

Zostaje tylko czyli rozdrobnienie mieszadłem. Tylko jak zmiękczyć gruszki - poczekać trochę aż same dojdą po leżakowaniu, podgotować może z małą ilością wody pod przykryciem, a może podpiec?

Post autor: **wawaldek11** » sobota, 23 wrz 2023, 16:03

Dużo masz gruszek?

hajtaler428 · Post autor: **hajtaler428** » sobota, 23 wrz 2023, 16:18

40 kg

jakis1234 · Post autor: **jakis1234** » sobota, 23 wrz 2023, 17:20

Gniazd nasiennych usuwać nie ma potrzeby, ale ważne, żeby nie rozdrobnić pestek. Jeżeli to zrobisz, będzie goryczka z pestek.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

HeniekStarr · Post autor: **HeniekStarr** » sobota, 23 wrz 2023, 17:33

https://allegro.pl/oferta/noze-ostrza-d ... 2571243742

Jaro1027 · Post autor: **Jaro1027** » sobota, 23 wrz 2023, 18:20

https://allegro.pl/oferta/rozdrabniacz- ... 3751711921 kup taki i będzie do gruszki, jabłek, mam i sprawdza się idealnie.

Góral bagienny

Zetrzyjcie gruszkę na pulpę, pestki rozbijcie młotkiem i wszystko wymieszajcie

Gwarantuje żadnej goryczki nie poczujecie, a tym bardziej w destylacie

To samo się tyczy nalewek, trzymam owoce ponad rok i 0 goryczki.
Demonizujecie pestki i tyle

Ostatnio na PW dostałem pytanie o to samo.
Śliwowica bez pestek

Nie wyobrażam sobie

czytam · Post autor: **czytam** » sobota, 23 wrz 2023, 20:13

hajtaler428 pisze: ↑sobota, 23 wrz 2023, 15:57 Nie ma tam ostrzy na wymianę , jest tylko to do tarcia na pulpę Screenshot_2023-09-23-15-49-12-516_pl.allegro-edit.jpg

Mam taką samą maszyną i były dwa komplety ostrzy. Zamów te z linku. Nic nie gotuj, nie podpiekaj, nie usuwaj.

Post autor: **wawaldek11** » niedziela, 24 wrz 2023, 03:18

Jak chcesz spróbować co mi wyszło, to daj namiary do wysyłki ma PW

jakis1234 · Post autor: **jakis1234** » niedziela, 24 wrz 2023, 06:07

Góral, masz inny smak i tyle. Nalewka nastawiona z wiśni z pestkami ma inny smak niż ta z drylowanych.
Wino z truskawek, które długo stało z truskawkami, ma zdecydowanie bardziej gorzki smak, niż wino w którym truskawki zostały szybko oddzielone. I tak mogę podać jeszcze inne przykłady.
To nie teoria, tylko moje doświadczenia, czyli pestki wpływają na smak nastawu.
A juz rozgniecione, zdecydowanie.
Na ile się to przenosi do destylatu, to inna sprawa, ale przecież smak nastawu ma wpływ na efekt końcowy.

Wysłane z mojego RMX3085 przy użyciu Tapatalka

Jaro1027 · Post autor: **Jaro1027** » niedziela, 24 wrz 2023, 21:33

Pestki to sama dobroć smaku, a ludzie je tak demonizują, nalewka z pestek wiśni jest dużo lepsza niż ta z wiśni, dwa różne smaki.

ManiekIronman

Nalewka nastawiona z wiśni z pestkami ma inny smak niż ta z drylowanych.

Prawda.

Wiśnie z pestkami powodują że nalewka jest smaczniejsza. Ma głębszy aromat, smak, i to coś ...

A gruszkówka ?

Wszystkie twarde gruszki są OK.

ale

Gruszki japońskie - te najbardziej lubię - wyglądają jak nieduże zielone jabłka - ale słodki smak, mnóstwo soku i aromat powodują, że z nich nalewka jest rewelacyjna.
Myję, kroję na ćwiartki i zalewam w słoju rozcieńczonym do 65% alkoholem.
Po 2-3 miesiącach trunek, który otrzymujemy jest doskonały.