Nastaw z cukru i grochu

land75 · Post autor: **land75** » piątek, 14 wrz 2018, 16:14

Witam kolega dał mi przepis na nastaw :
20kg cukru wymieszać w gorącej wodzie jak cukier się roztopi dodać wody do objętości 90 litrów do tego póżniej wsypać 2 kg grochu łupanego i rozpuścić 10dg drożdży w letniej wodzie które póżniej należy dodać do naszej cukrówki .Co wy na ten przepis psocił już ktoś z takiego przepisu ?
Czy zna ktoś podobne z grochem w innych proporcjach jak coś piszcie swoje przepisy.

Post autor: **radius** » piątek, 14 wrz 2018, 17:15

@land75, wystarczy uruchomić szukajkę - zacier-na-grochu-t4351.html

orzeszek87 · Post autor: **orzeszek87** » sobota, 15 wrz 2018, 00:48

Pewnie 10 deko drożdży babuni? Mniam mniam.

PETER29 · Post autor: **PETER29** » sobota, 15 wrz 2018, 01:10

Przecież to zwykła cukrowka wiec po co ten groch? Groch dodaj do zupy a do nastawu daj dedykowane drożdże.

kmarian · Post autor: **kmarian** » sobota, 15 wrz 2018, 07:21

Cukrówka jak cukrówka. Niema drożdży dedykowanych to groch jest najlepszym składnikiem, będącym pożywką dla drożdży, wnoszącym azot, fosfor i witaminy. Przy umiejętnym odpędzeniu, trunek powinien być bardzo dobry.

adamus1 · Post autor: **adamus1** » sobota, 15 wrz 2018, 11:39

Znalazłem przepis na cukrówkę w której jest dodatek 200 ml przecieru pomidorowego. Jaki to ma cel ?

kmarian · Post autor: **kmarian** » sobota, 15 wrz 2018, 11:54

Przecier pomidorowy, podobnie jak groch ma dostarczyć drożdżom pożywki w postaci związków azotu, fosforu i witamin, zamiast dodawać czystej chemii w postaci proszku. Co to są pożywki? http://www.oliviersbieradvies.nl/wina/c ... -konieczne

adamus1 · Post autor: **adamus1** » sobota, 15 wrz 2018, 15:43

A drożdże gorzelnicze nie są już z mieszanką pożywki ? Nie mówimy chyba o drożdżach babuni...

kmarian · Post autor: **kmarian** » sobota, 15 wrz 2018, 19:51

Drożdże gorzelnicze są mieszaniną drożdży i pożywki w zbilansowanych proporcjach.
Stosując jednak drożdże babuni lub winiarskie, należy stosować dodatkowo pożywkę. Nie wzdrygaj się na myśl o drożdżach babuni. Były robione próby porównawcze i babunine nie były takie złe.

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » niedziela, 16 wrz 2018, 10:44

Apropos drożdży babuninych. Ostatnio robiłem nastaw z zamiarem zrobienia regularnego bimbru (na wesele mojej chrześniaczki). Oczywiście aby przez przypadek nie spalić zamówienia (dawno nie robiłem na babuninych)dla pewności zrobiłem nastaw równoległy na drożdżach gorzelniczych.
Proporcje juz tradycyjnie: 10kg cukru - 40 litrów wody - drożdże (paczkę gorzelniczych, a babuninych 40 dag)
Oczywiście do babuninych dołożyłem też pożywki. W tym przypadku - activit.
Nastawy pracowały w temp. otoczenia 23*C
Nastaw na babuninych pracował tylko 1 dzień dłużej od tego na drożdżach gorzelniczych.
Zapach podobny - szampański.
Obydwa nastawy gotowałem tylko na raz, na kolumnie półkowej. 5 półek i moduł OLM. Bez grama miedzi. Po dokładnym odebraniu przedgonu gon odbierałem na mocy 2500W z prędkością 40 ml/min. Zapach jaj - w ogóle nieobecny.
Otrzymałem dwa destylaty - regularne bimbry. Zaprawiłem zaprawką Cieślaka - Przepalanką. Moc 45%
Wrażenia. Bimber na drożdżach gorzelniczych miał łagodniejszy zapach jednak w smaku był delikatnie ostry. Bimber na babuninych miał regularny delikatny zapaszek bimbru a w smaku okazał się łagodniejszy. Do tego stopnia, że kuzyn mnie opierniczył iż zrobiłem za słabą wódkę. Myślał, że nie ma nawet 40%.
Zaprawka też zrobiła swoje (a robiłem wersję na bogato). Powstały świetne destylaty, które gdy tylko wiara się zorientowała o ich istnieniu zeszły jako pierwsze pozostawiając organizatorów wesela z zapasem 2/3 ilości wódki którą kupili w sklepie.

robert4you · Post autor: **robert4you** » niedziela, 16 wrz 2018, 17:19

Znam taki scenariusz na weselu. Trzy razy byłem jego sprawcą.

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

lesgo58 · Post autor: **lesgo58** » niedziela, 16 wrz 2018, 18:00

Dobrze że zrobiłem ten drugi zestaw, bo zamówienie było tylko na 10 litrów.