Nastaw przestał pracować przy 10Blg

[Michał Pawelec]

Witam. Jest to mój pierwszy post a więc prosił bym o wyrozumiałość z góry dziękuję
Mam mały problem nastawiłem nastaw z ekstraktu słodowego jęczmiennego z dodatkiem cukru nastaw stanął na 10blg czego może być to wina ? Proporcje
- 4.2kg ekstraktu jęczmiennego jasnego
- około 3 kg cukru
- drożdże prestige Black label yeast paczka 1kg jedna porcja niby 90g
- całość dopełniona wodą do 26/27l
- blg całego nastawu 23/24
Temperatura zadania drożdży 27 stopni w pomieszczeniu cały czas 22/24 nastaw pracował jakieś 3 max 4 dni i koniec.
Pierwsze co mi przychodzi do głowy to chyba kiepskie drożdże bądź małą ilość ale mogę się mylić ? Drugie pytanie czy nie powinienem zagotować ekstraktu ? Zalewałem go tylko wrzątkiem do całkowitego rozpuszczenia. Enzymów chyba chyba też nie ma konieczności dodawać ? Czy jest sens restartować nastaw ? I co mogło pójść nie tak ekstraktu jeszcze trochę mam tylko boję się nastawiać żeby znowu nie poszło tyle cukru na marne. Prosił bym o fachową pomoc i nakierowanie w dobrym kierunku.POZDRAWIAM

[Góral bagienny]

Robiłem coś podobnego tylko że z samego ekstraktu
Blg końcowego nie sprawdzałem bo to zawiesina była a ja jestem zbyt leniwy by filtrować
Przefiltruj dobrze próbkę bo może się okazać że Ci cukromierz przekłamuje
Wsadz palec do nastawu i obliż go czy jest słodki.

[Michał Pawelec]

W smaku sprawdzałem to trochę czuć że jest słodkie ale cierpkie też jest ogólnie smak jak piwo pszeniczne może spróbuję klarować nastaw i zobaczę wtedy czy coś się zmieni chociaż w to wątpię

[jakis1234]

Ekstraktu nie trzeba gotować, enzymy też nie są potrzebne.
Albo, tak jak sugeruje Góral, pomiar końcowy Blg jest zły, albo jest jakaś przyczyna, która zabiła drożdże.
A temperatura nastawu w czasie pracy nie wzrosła za bardzo?
Dodawałeś jakąś pożywkę?

[Michał Pawelec]

Pożywki nie dodawałem. Podkreślę też, że pierwszy raz używałem tych drożdży i niby jakaś tam pożywkę posiadają tylko mi się wydaje, że trochę mało jednak te 90g. Zawsze gdy robiłem cukrowe używałem drożdży x-pure, nawet robiłem test na 9kg cukru na 25l i nie było problemu, oczywiście dawałem cukier w ratach, ale blg schodziło na -3/4 co do temperatury nastawu nie sprawdzałem może mój błąd

[Góral bagienny]

https://alkohole-domowe.com/forum/topic22171.html Kolego nastaw z ekstraktu czy zboża to nie cukier
Tutaj nigdy nie zejdzie do -

[Michał Pawelec]

Kurde tego nie wiedziałem ale cóż człowiek uczy się całe życie a najlepiej na własnych błędach . A na jakim blg minimum powinna się zatrzymać fermentacja?

[Góral bagienny]

Co wy macie z tym blg że musi zejść do 0 lub -4
To jest chore
Ja praktycznie nie używam cukromierza i żyję
Ile ma wyjść to wyjdzie i po sprawie
Nastawy robicie w beczkach które nie są szczelne i efekt
Próbki do badania zanieczyszczone
Żadnego restartu destyluj co masz.
Ewentualnie na dundrze coś nastaw

[Michał Pawelec]

Może faktycznie jestem przewrażliwiony na punkcie blg oczywiście dzięki za wszelkie informacje

[Mrooq]

Góralu jak nie używasz cukromierza?
Twój palec jest lepiej wyskalowany niż niejeden balingometr
A co do 10blg, gdybać można, może skala się przesunęła, wiele takich przypadków na forum. Może źle robiony pomiar, może kiepski spławik.
A może wysokie blg i chłopaki przez % padły - i tak dalej można teorie spiskowe uskuteczniać.
W smaku cierpkie, plus delikatna słodycz jęczmienia, innymi słowy do gara bez żadnych innych kombinacji.
Bo do zera czy poniżej zera i tak nie zejdzie, bo w ekstrakcie jęczmienia będą cukry niefermentowalne.

Poprawiłem wulgaryzmy - kolejny taki post i będzie powrót do akceptacji - MANOWAR

[Góral bagienny]

Góralu jak nie używasz cukromierza?

To proste, ja nie gotuje cukru
I tak jak napisałem jestem zbyt leniwy by filtrować nastawy z owoców lub zboża
Co z tego że zmierzę blg zacieru który zle zatarłem, przecież nie będę zacierał jeszcze raz

[Mrooq]

Nie chodziło o cukromierz, tylko o palec służący jako miernik blg w owocach czy zborzu.
A to że cukru nie nastawiasz to chyba każdy wie

[Michał Pawelec]

Wychodzi na to że muszę jeszcze nabrać dużo wiedzy ale jeszcze trochę czasu mam

[Góral bagienny]

Jak dla mnie to wystarczający wskaznik
Jak zacier słodki to zatarte.
Jak nastaw z owoców kłaśny cierpki to przerobił
A czy ma 0 czy +2 co za różnica, troszku mniej będzie i tyle

[jakis1234]

Kurde tego nie wiedziałem ale cóż człowiek uczy się całe życie a najlepiej na własnych błędach . A na jakim blg minimum powinna się zatrzymać fermentacja?

W zbożu i owocach są cukry niefermentowalne i one powodują, że Blg nie schodzi poniżej pewnej wartości. Jakiej, to zależy od rodzaju. Generalnie uważa się, że takich cukrów jest średnio około 4 Blg. Z drugiej strony alkohol zmniejsza gęstość zacieru. I dlatego fermentację uznaje się za zakończoną jak Blg wynosi między zero a cztery.
Inaczej jest w cukrówce, tutaj nie ma cukru niefermentowalnego i Blg powinno zejść poniżej zera (do -4), właśnie ze względu na alkohol.
Natomiast 10 Blg to jednak za dużo. Zacier powinien przerobić do mniejszego Blg.
W sumie tak jak koledzy pisali i tak już wiele nie zrobisz. Puszczaj na rurę.
Sam pomiar Blg jest potrzebny, na tej podstawie ocenisz na ile dobrze zatarłeś, czy już skończyła się fermentacja i wreszcie jaka jest ilość alkoholu. Oczywiście można to robić tak jak Góral, tyle, że dobrze jest przy tym mieć Jego doświadczenie .
Pierwsze doświadczenia za Tobą, teraz już będzie tylko lepiej.