Nastaw - długo jeszcze??

[zeus87]

Witam, mam małe pytanko. Zrobiłem nastaw z 12 kilo cukru 46 litrów wody (zwykła cukrówka 1:4) i z połowy kostki drożdży. Było to w listopadzie. Dzisiaj przyszedł mi w końcu cukromierz. Nastaw już z miesiąc ledwo co bulgocze, więc z nastawianiem że będzie około zera na szkiełku biorę próbę zanurzam a tam jeszcze 13 Blg i złapało mnie zdziwko, co się dzieje?? W pokoju mam z 19-18 stopni więc nie powinno być raczej za zimno.

No i mam problem czemu się jeszcze nie wychodziło. Obstawiałem, że w niecałe 2 miechy się wychodzi i będzie w miarę sklarowane....

Możecie pomóc... a i żeby nie było, jak robiłem nastaw to dopiero się zagłębiałem w to forum. Więc liczę na pomoc, a nie na krytykę....

Pozdro

[Kerry]

A dodawałeś jakąś pożywkę? Z taką ilością drożdży (i pożywki) to potrwa wieki albo wręcz padną, mimo że mają cukier.
Dodaj kochę drożdży i słoiczek przecieru pomidorowego. Powinno pomóc.

[szwistaq]

Sprawdź też hydrometr na wodzie, tak na w razie czego.

Jak pracuje to jest szansa, że przerobi cukier do końca.

Rozumiem, że nastaw pracował normalnie, CO2 było wyczuwalne, a żadne inne smrodki nie zwróciły twojej uwagi.

[gotiger]

Temperatura mogłaby być ciut wyższa - optimum to okolice 26-28*C (ma spory wpływ na czas pracy).
Druga sprawa to startowa ilość drożdżaków i ich świeżość. Skoro tak długo nie widać końca pracy, dodaj może jeszczez pół kostki rozrobionej w ciepłej wodzie oraz dodać pożywkę dla świeżych drożdży (np. koncentrat pomirorowy).

W jakim naczyniu robisz nastaw (beczka/balon)?
Czy dezynfekowałeś naczynie przed wlaniem nastawu?

Możesz jeszcze spróbować docieplić naczynie z nastawem.
Ostatecznie kupić drożdże turbo i przegonić nastaw.

[rozrywek]

Za główną przyczynę wydłużonej fermentacji uważam temperaturę otoczenia.
Drugie to ilość drożdży
trzy cukier - mogłeś zacząć od 2/3 cukru a resztę po tygodniu dolać.
nie przejmuj się zbytnio dojdzie do siebie, a nóż będzie lepsze....
O wiele lepsze jakbyś wpierdolił kilo drożdży i miał w 4 dni zrobione.
Nie ma tego złego.........

[agrarroia]

Okres ponad dwóch miesięcy,to powinno już się sklarować. Nie czekaj tylko dodaj drożdży, kilka witamin b1, kup może jakąś pożywkę w sklepie winiarskim i może uratujesz nastaw. Rozpuść to wszystko w niewielkiej ilości ciepłej wody z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Przed wlaniem poczekaj ok. godziny i wlej to do reszty nastawu. Polecam też zakwasić nastaw ok. łyżeczką kwasku cytrynowego.

[zeus87]

Nastaw zrobiłem w dziadkowym galonku (szklanym) nie wiem ile ma litrów, ale tym cukrem i wodą napełniłem go no na oko do 2/3 (powinno być). Galonik przed nastawem umyłem w wannie płynem do naczyń i kilka razy dokładnie wypłukałem ciepłą wodą. Jak wczoraj sprawdzałem ile ma Blg i się nachyliłem żeby powąchać to pachnie nawet przyjemnie, delikatnym winkiem.

Drożdże przygotowałem tak: wziąłem mały garnuszek, nalałem trochę wody, dałem troszkę cukru i słoiczek czarnych jagód, jagody całe w nim były. (Mam kilka słoiczków i je uwielbiam ze zsiadłym mlekiem). Całość postawiłem koło pieca. Jak to zaczęło mi uciekać z garnuszka to przeniosłem do pokoju i wlałem do galonika. Kilka dni to pieniło się i bulgotało aż miło Potem zaczęło zwalniać i teraz z rurki bardzo wolno ulatniają się bąbelki

[we125]

Z doświadczenia wiem że niema szans aby do końca przerobiło. Ja popełniłem raz taki błąd i na 6 blg stanęło. wkurzyłem się i dałem na gary. I .