Nalewka - Śliwka Węgierka - Rozcieńczenie mocy

[Góral bagienny]

@Jakiś1234 Nie ma takiej opcji by pestki przejęły smak i aromat
Ja nawet gotuję śliwowicę z pestkami i migdałowy smak jest daaaaleko za śliwką

[jakis1234]

To zostaw w nalewce na kilka miesięcy, na przykład wiśnie z pestkami. I porównaj z nalewką bez pestek.
Różnica nie będzie wielka, ale posmaki migdałowe w nalewce z pestkami się pojawią.

[Góral bagienny]

Nalewka z wiśni stoi jeszcze nie odciśnięta
Jedna z pestkami druga bez.
Napisałem posta że smak pestek nie zdominuje surowca.
Jeżeli ktoś lubi takie posmaki to trzymać z pestkami i tyle.
Nigdzie nie napisałem że pestki nie będą wyczuwalne

[jakis1234]

I o to chodzi.
Jak ktoś lubi posmaki pestek (a ja też lubię), to nie ma sprawy. Zostawiamy pestki.
Masz rację, głównego surowca nie zdominuje.

[wawaldek11]

Lubię pestki i robię z nich esencję - z wiśniowych, śliwkowych i pigwowcowych. I tym delikatnie dosmaczam nalewki bezpestkowe. Zalewam pestki alko o mocy 40%, bo kiedyś zalałem pigwowcowe 70% i po zlaniu na górze zrobił się jakby tłusty kożuch. Mocny alko chyba intensywniej ekstrahuje woski i tłuszcze, które w słabszym alko wytrącają się.

[Ziojo]

Ja śliwki zalalem 65%, śliwki późno wytrząsaniete z drzewa, lekko pomarszczone, moc po maceracji idealna do picia, nie wymaga rozcieńczania, a owoce oddały tyle słodyczy, że nie wymaga dosłodzenia, najprostsza nalewka

[rozrywek]

Widzisz Ziojo jak prostota jest piękna?
Destylat i owoce. I tyle.

[robert.michal]

Kolego jeżeli robisz nalewki kup sobie najmniejszą włoską praskę bodajże 1,3 litra ( z damy 5litrowej owoców jest na dwa tłoczenia ) po pierwszym razie jak uzyskasz dodatkowy litr jarzębiny, czy pigwowca będziesz wniebowzięty.
To co się wyciska z reguły jest bardziej klarowne niż to co zlane, (nie mówię o zlewaniu grawitacyjnym).
Nie wszystko co wycisnę dolewam aby nie obniżyć jakości nalewki. Końcowki idą bezpośrednio do gardła.

.

Ilość alkoholu to jakieś 2,5l + 2,5 kg owoców (wszystkich)

Masz tu do porównania moją tegoroczną nalewkę z węgierek zbieranych 20 września

owoce bez pestek 2700 g
spirytus 95% 1850 ml
woda 600 ml

po odciśnięciu na prasie zostało 900g wytłoczyn

Matematycznie powinienem uzyskać ok 4,2 litra nalewki o realnej mocy ok 40%.
Jednak udało mi się zlać tylko 3,6 litra.
Tak to jest gdy maceracja odbywa się w kuchni na parapecie i przychodzą koledzy kiperzy.

Nalewki nie dosładzałem, śliwki zawierają ok 15% cukrów.
Dla mnie taka świeżo po zlaniu była zbyt słodka i mało wyrazista. Podkręcałem ją nalewką 45% ze śliwek suszonych zalewanych spirytusem z beczki dębowej . Teraz dojrzewa ukryta przed kiperami

[Wojtek5]

Do praski już przymierzam się od roku i jakoś zawsze zakup się gdzieś rozpływał, ale w końcu będę musiał w nią zainwestować. Odciskanie łyżką na sitku w małych porcjach, albo zawinięte w gazie jest mało wydajne i męczące, a przy okazji zawsze się uświnię przy tym.